夏末的两口伪砂锅——自创三菇砂锅—日本关东煮

fanfanqing

夏天已近尾声，前几天阴雨连绵，屋内冷冷清清。情绪影响我的胃。 胃说：我要砂锅。我说：好，等我想想。
于是，奔向超市，发现了各种的菇，于是买了三种，尝试一种新的砂锅





成品图：
三菇砂锅












日本关东煮，给个特写












[wmv]http://www.baenglish.com/web/upload/474_495.mp3[/wmv]

[ 本帖最后由 fanfanqing 于 2008-8-6 13:13 编辑 ]

fanfanqing

原料：

三种蘑菇，还有鱼丸蟹丸，如果有虾当然更好

[ 本帖最后由 fanfanqing 于 2008-8-5 21:07 编辑 ]

fanfanqing

粉丝泡软，蘑菇洗净，火腿切丝，葱切小段，姜切丝，蒜切片

pidi

hao

fanfanqing

1：粉丝小煮一下，放在砂锅底部
2：葱姜蒜炒香，下蘑菇炒，加盐，鸡精，生抽，料酒
七八成熟的时候，加水，煮开， 加鱼丸蟹丸
加水淀粉，勾芡
依据口味可以再加些盐，酱油
3：把步骤2倒在粉丝上
4：小青葱，香菜，淋香油。拌一下

[ 本帖最后由 fanfanqing 于 2008-8-5 21:04 编辑 ]

fanfanqing

自己又切了大块的火腿
配上中式的调味料：酱油，姜末，香油，一点点醋，
一顿饭就完成了



为了不误导广大人民群众，我自首一下，这个是伪砂锅，因为欧洲的电灶一般不能直接砂锅放上面，我只是做完之后倒在砂锅里。可能叫煲更合适$m9$

[ 本帖最后由 fanfanqing 于 2008-8-6 13:14 编辑 ]

fanfanqing

再来关东煮

这是我自最爱吃的日本菜，暖暖的，淡淡的

材料;

小红薯粉条，大白萝卜，鱼丸蟹丸，本来应该还有一些东西，无奈买不全。权且凑活

fanfanqing

1： 煮蛋
2：萝卜削皮，切大圆块
3：做锅，炒下萝卜，加水，大火水开，中小火煮萝卜40分钟。加日本红Miso酱
4：萝卜已经煮透，拨去蛋皮，放入蛋，鱼丸虾丸，小红薯粉条，再大火煮，直到粉条熟透
5：加盐，日本酱油，鸡精，小葱花，紫菜

龙眼啊龙眼

你对你的胃真好。$m17$

yunzhongyue

什么是日本红Miso酱？ｌｚ能介绍一下吗？哪里有卖？

fanfanqing

原帖由 龙眼啊龙眼 于 2008-8-5 21:17 发表
你对你的胃真好。$m17$

嗯，嗯，不对它好，我全身别的器官都要跟我算账地$m19$ $m19$

fanfanqing

原帖由 pidi 于 2008-8-5 21:00 发表
hao

$害羞$ $害羞$

$送花$ $送花$

fanfanqing

原帖由 yunzhongyue 于 2008-8-5 21:24 发表
什么是日本红Miso酱？ｌｚ能介绍一下吗？哪里有卖？

日文名字Miso,写成中文是味增

味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道嘛， 比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

所谓味增汤就是用这个做的，恐怕是日本每餐必备

味增里面有颜色浅的，又颜色偏深的，写成中文赤の味增

大点的亚洲超市都有卖，日本超市肯定有

$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 fanfanqing 于 2008-8-6 12:41 编辑 ]

葡萄仔

原帖由 yunzhongyue 于 2008-8-5 21:24 发表
什么是日本红Miso酱？ｌｚ能介绍一下吗？哪里有卖？

日本红Miso酱是味噌

味噌、味増或面豉，是一种有咸味的日本调味品，日本料理的主要配料之一。味噌的种类比较多，主要是原料的成分和比例的不同。用作制造味噌的原料有豆、米、麦等。其制作方法是将这些原料蒸熟后，再通过霉菌、酵母菌发酵而制成。

传统制法是把大豆煮熟搅捽搓揉后，加入海盐调味，搓匀后放入米麴或麦麴，最后放入木桶内封存发酵，两年后味噌成熟，除去表面一层发霉的面鼓后便可得到又香又浓的味噌。

日本家庭最常用味噌煮汤（日本语叫味噌汁:みそしる），也有些地方拿来煮关东煮。

在一些亚洲超市就能买到。

Blüte

可爱极啦。$送花$ $送花$

fanfanqing

原帖由 Blüte 于 2008-8-5 21:46 发表
可爱极啦。$送花$ $送花$

刚退出就看见你留言，再爬上来一遍$汗$


谢谢谢谢，作揖作揖$m19$

$kiss$ $kiss$

puccalala

$支持$ $支持$ $支持$

joankitty

砂锅在亚超买的？那些丸子也是么？

ying_yzzy

才吃完饭又饿了，做的看起来很美味！$送花$

阿伯丁白

请问原料入沙锅之后不用上火再煮一下吗？第一步里的粉丝是要煮软还是稍稍过水就行啦？谢谢～～～:D $支持$ $送花$

阿卡

非常的不错，我也要学着做关东煮~~~

cindychueng

沙锅能放在我们平时炒菜用的电炉上吗？

MR.OIL

$支持$ $支持$

janel_iu

$支持$ $支持$

ciric

看着真好,我也是有这个疑问,好像你没用沙锅煮啊,都是原料做好了倒在沙锅里的$frage$

小白快跑

两道菜都是我爱吃的！$kiss$
买砂锅去喽！$m2$

fanfanqing

原帖由 cindychueng 于 2008-8-5 22:38 发表
沙锅能放在我们平时炒菜用的电炉上吗？

一般是不能的。砂锅一般都用Gas的灶$m7$

我这个是伪砂锅，对不起，误导了$m19$

fanfanqing

原帖由 ciric 于 2008-8-6 08:56 发表
看着真好,我也是有这个疑问,好像你没用沙锅煮啊,都是原料做好了倒在沙锅里的$frage$

mm真仔细，我这个确实是伪砂锅，因为没有Gas灶$m17$

fanfanqing

原帖由 小白快跑 于 2008-8-6 10:46 发表
两道菜都是我爱吃的！$kiss$
买砂锅去喽！$m2$

mm我上面刚回复了两个mm， 我不想误导广大人民群众$m30$

我这个只是做好之后放到砂锅里的。如果你家是电灶，你也最多跟我一样做个伪砂锅$m22$

fanfanqing

原帖由 阿伯丁白 于 2008-8-5 22:22 发表
请问原料入沙锅之后不用上火再煮一下吗？第一步里的粉丝是要煮软还是稍稍过水就行啦？谢谢～～～:D $支持$ $送花$

应该是用砂锅煮，可是不行啊。$m7$

最好煮一下，比较软。泡的容易硬:)