新菜试吃 —— 柠汁肋排

urlaub1983 · 发表于 2008-7-25 17:39

成品图 $21$

[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-7-25 19:45 编辑 ]

urlaub1983 · 发表于 2008-7-25 17:39

材料：肋排两块切根，柠檬一个榨汁，葱段，姜片，蒜瓣，料酒，盐，糖
做法：1. 肋排洗干净，放水里加入葱姜蒜料酒浸泡一小时，去血水，除肉腥
   2. 油锅倒入大量油（估摸着可以没过肋排的量）烧热，取肋排沥干水，放入油锅中炸至颜色变白
   3. 剩油倒出，炸过的肋排盛盘放一边，倒入少量新鲜的油，倒大量糖（这个可以依据个人口味），不断翻炒，待白糖全部熔化成亮褐色糖浆，再加入盐，少许水稀释过的柠檬汁。这个时候，原来的糖浆因为碰到冷的液体会重新结块，不要着急，有点耐心，还是用慢慢翻炒，同时以锅铲帮助碾碎糖块，最后可以得到沸腾均匀的柠檬糖汁
   4. 倒入排骨，裹匀糖汁后大火上糖色，最后关火用余热收汁
   5. 盛盘，撒点葱花点缀

[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-7-25 19:58 编辑 ]

rabit · 发表于 2008-7-25 17:49

沙发，等图片:D $支持$

urlaub1983 · 发表于 2008-7-25 17:55

图片还要等下
正在编辑中 $郁闷$

urlaub1983 · 发表于 2008-7-25 18:59

配菜：清炒芹菜
tips：炒前放姜片，调味的时候加少许糖

urlaub1983 · 发表于 2008-7-25 19:01

宵夜：番茄排骨汤

colstream · 发表于 2008-7-25 19:41

好诱人的排骨阿！！！
刚吃饱又饿了

michilleyyy · 发表于 2008-7-25 19:43

$高$ $高$

urlaub1983 · 发表于 2008-7-26 19:17

升级了 $21$

MR.OIL · 发表于 2008-7-26 19:36

$支持$ $支持$

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