玫瑰家园小厨房--自做烧买

rosejyy2000

好想念广州的烧买，每笼三个或四个，皮薄馅靓。前两日上网，看见网友做的烧买好靓，所以学做了，还别说，家里的LD可爱吃了，一口一个，好有肉感呢。
材料：猪肉（最好七分瘦三分肥），红萝卜一条，姜一块、ALL PURPOSE面粉两杯左右。
做法如下：
一、用温水和面，用手和到有弹性均匀，和久点好，因为和久了面就有韧性，而且在皮要薄的情况下，韧性就显得比较重要，当然，有和面机当然好多了，我呀，和面和得挺累的，当锻炼身体和耐力吧；
二、肉剁碎，最好不要用BLENDER，如果加点马蒂粒就更好了，我没有，就把红萝卜擦丝，再剁几下；
三、红萝卜丝和猪肉放一起，放盐、少少姜碎，一匙食油、少许胡椒面搅拌均匀；
四、把面再搓，再分几团，面板上要洒些面粉，用其中一团用面棍压薄，尽量薄些；


五、再用我们在玻璃杯割片，大点小点随你喜欢了。
六、蒸笼预先烧开热水，在蒸笼底刷层菜油，这样底部就不会粘住烧买，烧买放入蒸笼蒸15分钟左右，面上放块小红萝卜装饰一下，另外，说明一下，烧买不象包，是不封口的，面尽量搓韧些，皮尽量擀薄些，这样口感更好。



起锅上盘啰，来个集体照。



来个近镜的



切开看看，里面还有些汁，但我摄影技术太次，拍不出来那感觉。



吃起来真不错。

试着做的，做得不太好，大家就将就一下吧。谢谢！

mittwoch11

烧卖不是要加糯米的吗

Don't_speak

ls的两位，广式的烧卖是没有糯米的!!!$汗$
我以前看这里的方子，就觉得很奇怪，什么时候烧卖跟糯米搭界了。:o

[ 本帖最后由 Don't_speak 于 2008-7-20 09:24 编辑 ]

sukisan

哇~~ 疑似找到老乡，我也是广州的！

顺便问下ALL PURPOSE面粉是不是普通超市里就能找的到的？上回我用405号面粉尝试做，但是没做成功，唉...那个蒸笼是不是在亚超买的？前几天LG才问起我这东东呢

Don't_speak

原帖由 sukisan 于 2008-7-20 10:00 发表
哇~~ 疑似找到老乡，我也是广州的！

顺便问下ALL PURPOSE面粉是不是普通超市里就能找的到的？上回我用405号面粉尝试做，但是没做成功，唉...那个蒸笼是不是在亚超买的？前几天LG才问起我这东东呢

我是广州的，$握手$ $握手$
ALL PURPOSE面粉就是405面粉。
蒸笼可以在亚超买到。:)

michilleyyy

原帖由 Don't_speak 于 20-7-2008 10:04 发表

我是广州的，$握手$ $握手$
ALL PURPOSE面粉就是405面粉。
蒸笼可以在亚超买到。:)

ich auch!!!!!!!!!!!!!!!$握手$ $握手$ $握手$

punkt

$送花$

ichbinjj

唔错，个样做得几好睇！干蒸烧卖系我好中意食的点心。不过自己做皮就真系好鬼死麻烦，如果系我就直接用云吞皮包算啦，比自己整要薄咯。

stoneg4

云吞皮是可以 但是样子不好整 颜色也不对 不如大黄皮卖相好噢 我自己也试做过大黄皮 但是里面的淡淡的碱味总是做不来$汗$

li8ping6

我们家那里的烧卖里面是糯米和香菇和一点肉馅~~$考虑$ 不过这个广式的也一定很好吃~赫赫~~