在德国插队的日子——之东北玉米面菜包

mimi_fy

想起以前父母经常说“忆苦思甜”，想起以前艰苦岁月里人们吃的粗粮。就想起了家乡的玉米面菜包，东北人俗称“苞米面菜包”。
在德国插队的日子，没有什么可以做的，就学着做个“苞米面菜包”。
用的是玉米面混了一点白面；馅是东北人喜欢的酸菜肉馅。

我是谁

里面是什么陷呢？做法呢。。
我家有一包玉米粉。。。

mimi_fy

原帖由 我是谁 于 2008-5-25 15:35 发表
里面是什么陷呢？做法呢。。
我家有一包玉米粉。。。

难得有人关心。:( :( :(
做法:
1。玉米粉用开水活开，干稀适中，大约象橡皮泥那样的手感。
2。分成小的块擀成皮，象包饺子一样包好，上锅蒸即可。

馅是用的牛肉酸菜馅。

星星和月亮

原帖由 我是谁 于 2008-5-25 15:35 发表
里面是什么陷呢？做法呢。。
我家有一包玉米粉。。。

亲啊，嫩做玉米发糕吧！$m31$

小龙人

$m32$ $m32$ 我想吃窝窝头……

我是谁

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-25 15:59 发表



亲啊，嫩做玉米发糕吧！$m31$

玉米发糕怎么做啊？$m7$

我是谁

原帖由 mimi_fy 于 2008-5-25 15:46 发表

难得有人关心。:( :( :(
做法:
1。玉米粉用开水活开，干稀适中，大约象橡皮泥那样的手感。
2。分成小的块擀成皮，象包饺子一样包好，上锅蒸即可。

馅是用的牛肉酸菜馅。

$kiss$ 改天我来试试看$m22$

focusblue

$送花$ $送花$ ..不会包包子。。不过很喜欢玉米面。。馋了。。。

urlaub1983

那个……
黄澄澄的，好憨厚啊 。。。

酸牛奶

$支持$ $支持$ $支持$

星星和月亮

原帖由 我是谁 于 2008-5-25 16:52 发表

玉米发糕怎么做啊？$m7$

这个简单。我给你方子。

原 料 :

普通面粉 (ALL PURPOSE)50克, 玉米面 (CORN MEAL)150克, 白糖 200克, 鸡蛋 5个, 泡打粉(BAKING POWDER) 2小茶匙(TEASPOON), 香草精(VANILLA EXTRACT) 1小茶匙(TEASPOON), 奶水即浓缩奶(EVAPORATED MILK)200ML, 黄油(BUTTER)50克

做法:

1,蒸锅放水后开火,等待锅来的时候做下列准备工作.滚水锅上蒸笼屉是避免成品玉米面沉底的关键所在.

2,面粉和玉米面混合后加入泡打粉拌匀过筛2次备用.黄油加热融化.参考流程图A和B,过筛前后的粉面是完全不同的状态,我们这款发糕需要面粉尽可能蓬松,泡打粉也一定需要分布均匀.

3,鸡蛋用打蛋器打致产生泡沫见不到蛋液的程度,见流程图C.用高档只需要1分钟时间.加入白糖,再稍微打一打,再加入其他除粉料外的所有原料,低档打半分钟.

4,把蒸笼屉铺上蜡纸(WAXED PAPER)或者湿的纱布备用.见图E.

5,将粉拌进液体中,用打蛋器低档打半分钟或者用汤匙之类的工具搅拌至没有粉粒为止.我觉得用打蛋器效果最好,最均匀没有粉团粉粒.请参考流程图D.

6,把混合好的材料倒入铺了蜡纸的笼屉里.如图F.以前用实底容器,但明显起孔状况不如用蒸笼屉来得好.

7,入已经沸腾的蒸锅大火20分钟即可.

huancy

老家的感觉$支持$ :(

随心屿

牛肉配酸菜，还没吃过嘞

企鹅妈妈

玉米面和白面的比例是多少阿，要发酵吗，放hefe吗，干的还是新鲜的，放backpullver
吗，

JOJO-Y

$支持$ $支持$ 不错 我喜欢玉米

企鹅妈妈

:) :) :)

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$

ypmonica

$支持$ ,   这个很想吃！纯东北的，顶一个！

春桃

$送花$ $送花$ $支持$

巴赫丽

营养健康，不错$支持$ $支持$