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杨桃，我都是直接吃的。 : l1 x( w& j# V% N; _
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杨桃的吃法：
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1.直接食用- p, H2 { S ~: ?, I3 R6 B4 q' f$ T
8 }) S- R: I; D2 n4 n, j清洗干净，然后用刀削掉五个菱角，主要只需要削掉较薄的菱即可，不用把整个菱角全部削掉，那样的话整个杨桃就没剩多少东西了，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。
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2.蛋奶炖杨桃：
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杨桃含有丰富的糖份、纤维质及酸素，能解内脏积热，清燥润肠。用它来做甜品能护肤养颜，适合熬夜的人。
7 s" p5 b# j" T 材料包括：杨桃1个去硬边去核切小块，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖随意。
) z) B+ L$ v- L% _! m* @ p/ | 制作方法简单，先把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉（杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃的香味）。接着滤出奶液，往奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白，最后加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固即可。
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3.拔丝杨桃： ( U$ u3 s$ d* G; d8 r/ h) k
% e5 |( g) I& J+ p3 A9 N 杨桃的外形成五角菱形，横切像星星，也有星形果的别称。现在介绍一款家常甜点——拔丝杨桃，好吃不说，最令人赏心悦目的是它那可爱的星形，包裹着拔丝的脆浆，在阳光下看额外晶莹通透，所以就给它起了一个形象好听的名字，叫“玻璃之星”。
. N0 J* d- t" q1 l+ r g 材料：杨桃2只，自发粉（或面粉）1杯，糖5匙，糖胶（或麦芽糖）2匙。 3 n+ X3 w- n6 p% |0 g- j) z
制作方法是：杨桃洗净去硬边拭干，切厚块。自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆，杨桃块放入沾满脆浆，用热油炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶，熄火，放入炸脆的杨桃拌匀即可。 ( N4 \$ r" x8 O# d
; n" b O4 s% ^+ e4.美式杨桃包：
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材料：高筋粉150克，低筋粉30克，干酵母1又1/2小匙，温水80ml，奶油20克，糖2匙，盐1/3小匙，奶粉2匙。杨桃2只，糖2匙，粟粉2匙，奶油1匙（可省），蛋白1小匙，糖粉25克。 3 F( V F! S% u8 p* F& V1 M
制作时，烤箱先预热175度，放在烤箱中层，烤约15分钟。杨桃去核切小块，用搅拌机打碎，加糖、粟粉和奶油拌匀煮沸，放凉便是杨桃馅。 . V7 @" [! }2 H" u
基本发酵后面团分割12等份，稍压扁中间压凹，最后发酵30分钟，把馅填在凹洞中，涂蛋糖液即可烤焙。糖粉加蛋白拌匀，放小塑料袋中，在烤好的面包上挤细丝做装饰即可。
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[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-21 22:18 编辑 ] |
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发表于 2008-4-21 21:12
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