豆豉排骨+山药红枣紫米露+干炒牛河+豆豉粉丝扇贝

葡萄仔

很长时间做饭没有照相了，最近颈椎又开始疼痛了，医生建议少用电脑，其实上网到没有什么，关键是弄图片很是辛苦。

今天看到排骨便宜就买些回来，做了一道豆豉排骨，味道还不错，晚饭后来个甜食吧。


材料：

排骨适量
玉米淀粉少许
阳江豆豉 2大匙
生抽 1小匙
糖 1小匙
蒜粉 1~2大匙
料酒 1大匙




作法：
1.排骨洗净，稍稍沥干水份，洒上少许玉米淀粉拌一拌，一旁备用


2.起油锅，入少许油，然后放入豆豉粒翻炒，接着加入酱油、糖，小火煮至糖溶化，熄火，加入料酒拌一拌。

3.将炒好的豆豉酱稍稍放凉，再倒入排骨里拌匀，放入冰箱里腌大约1~2小时(不腌也可以)

4.将腌好的排骨放入高压锅18分钟左右蒸熟，起锅前放入葱花焖2分钟即可(那天家里没有葱啦



[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-24 21:24 编辑 ]

葡萄仔

前几天收到妈妈的包裹，里面有好多吃的，其中有紫米，想到前些日子在亚超还看到山药，马上就动起脑筋啦。


今晚来个甜品----山药红枣紫米露


材料如下:



详细做法：



成品：








紫米在古时是皇帝食用的米，又称「贡米」，元朝时期在云南墨江普遍种植，雍正时曾于宫中大量栽植，阿美族人将之视为老人的养生米，中国人有以像补像的观念，所谓吃心补心，所有红色的食物，在中医里大多都认为可以补血，紫米也属于红色食物之一，且性温，补血益肾气，有助促进血液循环，传说常食用紫米能长生不老，所以紫米也称为长生米，长生不老的传说当然已是无稽之谈，但紫米富含铁质，补血功效可是无庸置疑的，是一种天然的滋补佳品。







[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-21 21:42 编辑 ]

fanecho

原来蒸排骨要用高压锅压的啊,,,,!! 学习了!$支持$

怪不得我那天只用蒸箱蒸了20分钟,.肉还特别硬,也不入味,,浪费了好汤汁..,还郁闷来着,:(

下次用压力锅试试...$送花$

weirein

$支持$ $支持$ $支持$ 好吃！！！！！！！！！

疯狂的钢琴

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na1031

斑斑哪里有便宜排骨卖呀？

云中飞

$送花$ $送花$ $支持$ $支持$ 香香啊！

葡萄仔

原帖由 na1031 于 2008-4-21 22:42 发表
斑斑哪里有便宜排骨卖呀？

我在纽伦堡，这两个星期我看到都是肉排2,99Eur/kg.而且很好切。$送花$

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-21 22:47 编辑 ]

na1031

原帖由 葡萄仔 于 2008-4-21 22:44 发表


我在纽伦堡，我两个星期我看到都是肉排2,99Eur/kg.而且很好切。$送花$

谢谢斑斑，我在超市买都是4，99Eur/kg，我超喜欢吃排骨$送花$

yongyuan

kaufland的排骨2.89欧一公斤:)

流浪星光下

请问斑斑,我熬紫米粥的时候怎么都熬不粘,米老是一颗一颗的,熬3个小时也是这样,有什么好的办法吗?你做的粥真的很漂亮.$送花$

葡萄仔

原帖由 流浪星光下 于 2008-4-22 16:26 发表
请问斑斑,我熬紫米粥的时候怎么都熬不粘,米老是一颗一颗的,熬3个小时也是这样,有什么好的办法吗?你做的粥真的很漂亮.$送花$

我是先用电饭锅做熟的，然后在熬粥。按书上写得也可以放在笼屉里蒸20分钟才熬。

yooyoo_8860

$考虑$ $考虑$ $考虑$
这个和超市卖的紫色的糯米是一种东西吗？

葡萄仔

材料：
牛肉(洗干净)
河粉
细芹
葱段


牛肉腌料：
糖，鸡粉，生抽，麻油，蒜粒

河粉腌料：
水，鸡粉，老抽，麻油，糖，生抽

牛肉汁调味料：
少许水，蚝油，糖






[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-22 22:08 编辑 ]

葡萄仔

做法：

1.将牛肉腌料加入牛肉中，腌最少2小时；
     
2.将河粉腌料加入河粉中，用手拌匀；
     
3.起油锅，将腌好的牛肉倒入油锅中；
      
4.加入牛肉汁调味料，略炒至8成熟，盛起；
     
5.另起油锅，倒入洋葱爆炒至有香味；
  
6.再倒入细芹爆炒一阵；
     
7.然后放下葱丝，略炒；
  
8.加入已腌好的河粉，转细火，炒至匀；



  
9.开大火，加入牛肉，炒匀即可。

葡萄仔

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-4-22 19:55 发表
$考虑$ $考虑$ $考虑$
这个和超市卖的紫色的糯米是一种东西吗？

应该是，不过德国亚超很多都是假的，因为泡一下就很黑。

kiwi-rr

原帖由 fanecho 于 2008-4-21 22:02 发表
原来蒸排骨要用高压锅压的啊,,,,!! 学习了!$支持$

怪不得我那天只用蒸箱蒸了20分钟,.肉还特别硬,也不入味,,浪费了好汤汁..,还郁闷来着,:(

下次用压力锅试试...$送花$

不一定要用高压锅啊，普通蒸锅时间就是要长点，1个小时吧至少

莫奇

粥好漂亮，让人好有食欲！！

$送花$

SUELKEVIN

$支持$ $支持$ $支持$

咪姆

$m7$  斑斑以后能去你家学艺不$m9$

大弱

原帖由 葡萄仔 于 2008-4-22 22:12 发表
做法：

1.将牛肉腌料加入牛肉中，腌最少2小时；
     
2.将河粉腌料加入河粉中，用手拌匀；
     
3.起油锅，将腌好的牛肉倒入油锅中；
      
4.加入牛肉汁调味料，略炒至8成熟，盛起；
     
5.另 ...

河粉在腌之前要不要洗或者泡啊？没做过，别笑话我$m28$

葡萄仔

原帖由 大弱 于 2008-4-23 18:27 发表

河粉在腌之前要不要洗或者泡啊？没做过，别笑话我$m28$

干河粉要泡一下。

大弱

原帖由 葡萄仔 于 2008-4-23 22:02 发表


干河粉要泡一下。

泡多久$m9$
偶都不好意思问这么白痴的问题$NO$

葡萄仔

原帖由 大弱 于 2008-4-24 12:35 发表

泡多久$m9$
偶都不好意思问这么白痴的问题$NO$

没关系，我泡了约2个小时左右，就开始腌啦。

感觉有点软就可以啦。我看网上写，也有用热水过一下待凉后在腌，你可以试一下这种方法。$送花$

三十年河西

馋人啊$支持$

nepfie

山药红枣紫米露，哇，这个看上去就很好吃，也一定很好吃，馋死了！斑斑又拿出好照片来勾引人了 :(

葡萄仔

原帖由 nepfie 于 2008-4-24 20:04 发表
山药红枣紫米露，哇，这个看上去就很好吃，也一定很好吃，馋死了！斑斑又拿出好照片来勾引人了 :(

好久没看你来了，最近很忙吗？

山药红枣紫米露很适合现在吃啊，今天本来想买点山药，居然没货。:(

千鹤

厉害，改天试试:)

葡萄仔

改良版 豆豉粉丝扇贝

材料：

豆豉，粉丝，扇贝，蒜粉，姜粒

adatyan

这个要吃！ $支持$

原帖由 葡萄仔 于 2008-4-24 21:19 发表
改良版 豆豉粉丝扇贝

材料：

豆豉，粉丝，扇贝，蒜粉，姜粒
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