炸油香

lvqgg

据说这是回族人的吃法，我也不知道，但我们家是汉人，也吃这个。
这种小吃的发源地离我们家不远，听说只有来贵客，才用油香来招待。
我也是第一次做，嘻嘻。
做法很简单：
1，发面：煮点花椒水，放上盐，到融化，然后凉到微温，放点hefe，（量嘛，看着办吧，随意），然后放面，和成面团。静置一两个小时。
2，不用等面发起，直接，把面分成一个一个的小面团，擀成像发面包子皮一样或小一点的面皮。
3，起锅炸，火不要太大，不然外皮糊了，里面不熟。炸好一面，反过来再炸另一面。炸到像麻花一样的颜色，就好了。$汗$ ，（其实我还真不知道怎么判断它熟）
4，我里面有放鸡蛋的，这个需要一定技术了:cool: 就是把面皮放进油锅里后，面皮会鼓起来，这个时候要马上捞出来，凉一下，在从一边开个口子，把鸡蛋灌进去。在把扣子合上，重新放进锅里炸，这次要炸的时间长一些，因为里面的鸡蛋不好熟。

stoneg4

从前吃过一次 看起来好香波~~~:)
油香是回族民间传统食品，有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香香锅”。相传油香在元代从古波斯的布哈拉（今乌兹别克斯坦西南部）和伊斯法罕（今伊朗中部历史名城）传入中国，原为古波斯和花刺子模部分地区的待客食品。
炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。吃的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。

fensterglas

$m12$ $m12$ $m12$ 有空做作看

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
灌鸡蛋还真是不容易啊，厉害！！！

┣▇▇▇═——

$支持$ $支持$ $支持$ 很强啊

kikikaka

这个肯定很好吃！！！！看了都不行了。。。。。。$支持$ $支持$

rosejyy2000

俺们啥时候也学学做,好香啊,不过,很容易上火啊,得随着煲凉茶才行.

HACHEZ

$m2$ $m2$ $m2$ $高$ $高$

星星和月亮

好高难度啊！$送花$

rosamagnolia

看着挺香的$支持$
我也吃过一次