洛阳风味小吃：浆面条。成品及制作过程。

aayong

浆面条是洛阳特色食品。以经过发酵的绿豆浆为原料，配以白菜丝，胡萝卜丝，芹菜，毛豆等辅料，以浆水煮面条。微酸。

在德国就得一切从简了。我试过自己发酵豆浆，失败。只好以白醋来提供酸味。制作过程如下：

1。制作绿豆浆。
   把绿豆浸泡1天，用食品处理机打成豆浆。
2。制作配菜。
   用毛豆，花生，煮熟，关火。加适量盐，五香粉。并把芹菜丁放入，用余温闷熟芹菜。
3。制作面条。
4。煮浆。煮浆时加入一汤匙油以及一些花椒粉。大火，并时刻搅拌，防止豆浆胡底。在豆浆快沸腾时，加入准备好的面条，煮熟。关火，加入白菜丝，胡萝卜丝，和芹菜叶。放入适量盐调味。并放入醋，直到觉得有微酸。
5。用辣椒粉，花椒粉，芝麻。制作一碗辣椒油。
6。食用。把面条和豆浆的混合物盛入碗中。放上卤好的花生毛豆芹菜，浇上辣椒油和韭菜花酱。

[ 本帖最后由 aayong 于 2008-3-3 18:59 编辑 ]

葡萄仔

$送花$ $送花$

ying_yzzy

不错！

异域钱夫人

难以想象是什么味道$考虑$ 等待达人解释$害羞$

yooyoo_8860

$考虑$ $考虑$ $考虑$
觉得是不是跟酸辣粉似的???

蛋挞丫丫

这两天狂爱西芹$害羞$

eisenschmiede

没吃过，好吃吗？什么味道啊？

rosejyy2000

靓面啊。$高$ $送花$

aayong

这种面条卖像不好。味道也不是每个人都能接受。洛阳本地人都很喜欢。估计和北京的豆汁一个道理吧。

maogedar

天啊，楼主居然会做这个，太厉害了。这个我超级爱吃，我外婆和妈妈隔段时间就的做一次，不吃就想的荒。我们那里就浆饭，呵呵。