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原帖由 eyeiaan 于 2008-2-19 10:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
+ N% H d' Q- N L/ L& M! O8 v今天在一个网上看到个做奶冻的方子，也很想试一试。可有两样东西没有搞懂。
5 P! A, ^+ ^& v一个是Nestle Caration Euaporated milk,不知道这个是不是炼乳啊？
1 o0 R% G/ Z0 k: L! u- D% wJelly胶，我想应该是着哩吧，在哪能买到呢？
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Nestle Caration Euaporated milk 应该是炼奶，一般亚洲超市都有卖的。在比如说Karstadt也看到过，如图：
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7 f& y* f( Z m( T$ w在德国，比如大超市Real, Marktkauf, 有时在REWE也能买到这种炼奶，如图：2 @+ V) m9 F* }+ n. s( z
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4 ~6 ], b9 V" K煉奶，是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。經真空濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用於製作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走。 有時煉奶也就被加於冰品中，如臺灣刨冰店家常以額外加價方式，為雪花冰或是選滿材料的傳統刨冰上淋上煉乳增加香氣。 煉乳品牌眾多，其中瑞士商雀巢推出的鷹牌為知名度較高的品牌之一。還有如下:
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Jelly胶 德语 Gelatine, 在任何超市买蛋糕材料的地方都有，有粉状的，有片状的，用的时候看说明就好了。给你提供一个图片~# o5 b4 b; S' L; u! ?' P) g
, Z7 V7 O. R' j0 c0 q+ U+ N粉状; n+ C8 n1 e$ g( f$ B& O
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这个可能是片状的，到时你再仔细看看吧。
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发表于 2008-2-19 10:30
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