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原帖由 eyeiaan 于 2008-2-19 10:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif: W9 \( p: u# Z0 D: m, q; ^3 B/ S C5 V
今天在一个网上看到个做奶冻的方子，也很想试一试。可有两样东西没有搞懂。 a+ N" v* L) ?8 b( u# I
一个是Nestle Caration Euaporated milk,不知道这个是不是炼乳啊？
2 T. U0 o* l5 NJelly胶，我想应该是着哩吧，在哪能买到呢？
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Nestle Caration Euaporated milk 应该是炼奶，一般亚洲超市都有卖的。在比如说Karstadt也看到过，如图：) X7 I0 S, S' q ]* F( n( Q
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在德国，比如大超市Real, Marktkauf, 有时在REWE也能买到这种炼奶，如图：& G+ P1 p4 W3 v; H) e+ [
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! t5 t1 m- i+ v煉奶，是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。經真空濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用於製作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走。 有時煉奶也就被加於冰品中，如臺灣刨冰店家常以額外加價方式，為雪花冰或是選滿材料的傳統刨冰上淋上煉乳增加香氣。 煉乳品牌眾多，其中瑞士商雀巢推出的鷹牌為知名度較高的品牌之一。還有如下:+ q: D$ \0 z0 o0 ?1 W
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Jelly胶 德语 Gelatine, 在任何超市买蛋糕材料的地方都有，有粉状的，有片状的，用的时候看说明就好了。给你提供一个图片~
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粉状
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这个可能是片状的，到时你再仔细看看吧。
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发表于 2008-2-19 10:30
发表于 2008-2-19 18:34
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