美食接龙十四棒 “ 随便 ”----- 粉条扣肉

wawa1957316

这个能做十四棒吗？
刚做好的粉条不知怎么吃，想到昨天剩了点扣肉，就做了这个：随便。
这个真的是随手捻来，却是费功夫的菜。
扣肉：
1. 五花肉放水里煮熟，取出扎洞，抹上苏打，然后洗净再抹点盐。
2. 开好的五花肉放油锅里大火炸到皮金黄，用醋加糖泡皮一个晚上，第二天加酱油，料酒隔水蒸 2 小时（有高压锅的最好，20分钟就行），我是用煤取暖的，所以放炉子上蒸。本来有图片的，今天重新弄相机，不知怎么搞的，没了。
粉条：
用的粉条粉做的，生熟浆揉好后，挤到开水里煮成粉条。
揉韧的粉条，香酥的扣肉，再淋上自制的辣油，随随便便，另类吃法。



用粉条粉做成粉条了
刚才才想起，忘记做粉条，急忙开工 $害羞$
吸取大家的教训，我做一半。

先是按说明做，发现煮出的浆太稠，而调的浆又太稀，赶紧重新来。

1. 65克的粉，加水180克（开始是加150克，后来煮浆发现还是稠，又加了30克）煮浆（图片 1 ）。
2. 130克粉加水100克，调面稀浆（图片 2）。
3. 将熟浆与稀浆混合（图片 3 ）。
4. 用手揉。（图片 4 ）。
5. 揉好的粉 （图片 5 ）。
6. 然后我用做点心的挤筒挤粉（图片6 ）
7.将粉将满挤筒，将粉挤到烧开的水里，浮起就好 （ 图片7 ）。
8. 煮好的条粉。
终于完成。:D

做的过程，发现包装上的说明有误。
两个步骤的用水反了。应该是：
三分之一的粉加水350克，煮浆。
三分之二的粉加水200克。

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-9 11:45 编辑 ]

yongyuan

JJ，这叫生榨米粉吧？$frage$

xindoudou

这都能自己做，牛人真是越来越多了

wawa1957316

原帖由 yongyuan 于 2007-12-8 19:35 发表
JJ，这叫生榨米粉吧？$frage$

做法象生榨米粉，但是吃的口感象韩国粉条，很韧。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-12-8 19:49 编辑 ]

yongyuan

原帖由 wawa1957316 于 2007-12-8 19:39 发表


做法象生榨米粉，但是响的咳唾口感象韩国粉条，很韧。

是啊，看到那个榨粉器，就想起生榨米粉，不要太好吃哦，哇，口水。。。
既然JJ有这个榨粉器，那么有空做生榨米粉吧，好想念:(
随便问一下，榨粉器哪里买的？

wawa1957316

刚做好的粉条不知怎么吃，想到昨天剩了点扣肉，就做了这个：随便。
这个真的是随手捻来，却是费功夫的菜。
扣肉：
1. 五花肉放水里煮熟，取出扎洞，抹上苏打，然后洗净再抹点盐。
2. 开好的五花肉放油锅里大火炸到皮金黄，用醋加糖泡皮一个晚上，第二天加酱油，料酒隔水蒸 2 小时（有高压锅的最好，20分钟就行），我是用煤取暖的，所以放炉子上蒸。本来有图片的，今天重新弄相机，不知怎么搞的，没了。
粉条：
用的粉条粉做的，生熟浆揉好后，挤到开水里煮成粉条。（另外有贴了）

揉韧的粉条，香酥的扣肉，再淋上自制的辣油，随随便便，另类吃法。

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-9 11:40 编辑 ]

梓灵

我的妈呀，看都看不懂$汗$

wawa1957316

榨粉器
这个是德国人做饼干的，我用里面配的一个小圆洞的口挤的。
在德国超场有卖，就是挤成饼干花样的那种。
另外，想吃生榨米粉，不用这么麻烦。
亚店有一种桂林米粉，是中国广西出的。
做法：
准备好青菜，酸菜，（用老干妈调稀就是酱油膏了），开水煮粉，另一锅煮肉靡。煮好的粉捞到碗里，放上青菜，酸菜，肉靡，再加上煮粉的水和酱油膏，就是地道的生榨米粉了。
我记得上过这个贴的。

gutentag2007

我还是吃现成的好了:mad: