梦回京城 【北平脆皮烤鸭宴】

没话说了

太正点了！！从小就最爱吃烤鸭~~佩服得五体投地！！$送花$ $送花$ $送花$

li8ping6

原帖由 feifan627 于 2007-12-6 21:48 发表
饼做得好好～～
鸭子当然更好拉～～～
偶这种懒人顶多自己烤个鸡，鸭子就算了，饱眼福拉～

我连鸡都不会烤$郁闷$ 等着过年回家吃~~~哈哈哈哈~~~$m22$ $m22$

酸牛奶

$支持$ $支持$ $支持$

tomatensosse

$考虑$  怎么可以这么强？！！ 这才叫“烹饪艺术”！

葡萄仔

原帖由 stoneg4 于 2007-12-6 10:31 发表


$送花$ $送花$ 谢谢斑斑

我们两个研究了很久 因为打气了以后 鸭子才能皮肉分离 因为只有分开皮肉，皮层下的油在烤的時候才会溶化，烤出來的鴨皮才会脆﹑肉才嫩. 吃的时候皮真的好脆,直接都可以用来卷饼吃 ...

紧急通知：

我决定圣诞节找你玩了~~~ $害羞$

同时要准备一只鸭子哦~ $送花$

葡萄仔

原帖由 CleoLesch 于 2007-12-6 14:53 发表
顶！！！$送花$ $送花$ $送花$ 太太诱人了！

斑斑，麦芽糖哪里有卖的？那个针筒就是打针用的针筒麽？

麦芽糖在亚洲超市有卖。

针筒估计是做蛋糕用的$汗$

stoneg4

原帖由 葡萄仔 于 2007-12-6 17:09 发表


麦芽糖在亚洲超市有卖。

针筒估计是做蛋糕用的$汗$

是啊 我做蛋糕的针筒就此献身了$郁闷$

好在今天借着过节 又买了一个回来 还是挤花袋的 :D

Julia02152000

$送花$ $送花$ $送花$

guaguaglueck

牛了，这技术，快赶上偶们店里的大厨了$高$

糖醋黄花鱼

斑竹，我无语了。太强了

rosamagnolia

只有送花了$送花$

Magpie

$支持$ $支持$ $支持$

hiro

果然复杂，我们自己做的一般抹上腌料过几个小时就放烤箱里烤了 $汗$

火星上的海

赶紧叫lg来学啊，他每次烤都像酱鸭一般，虽然好吃可皮不脆，现在知道为什么了:D :D

真水-无香

针筒哪里有卖的?$送花$ $送花$ $送花$

CleoLesch

原帖由 葡萄仔 于 2007-12-6 17:09 发表


麦芽糖在亚洲超市有卖。

针筒估计是做蛋糕用的$汗$

俺这也去买也;)

谢谢两位斑斑的答复$送花$

stoneg4

:) :)  又看到好多老朋友 真高兴~

回 火星上的海 mm 祝你GG下次试验成功~~~$送花$

随心屿

天啊，太诱人了，

绿魔山林

五体投地！崇拜。。。$支持$ $支持$

yingying_baby

谢谢LZ斑斑的分啊......激动死拉.......

话说<饮食男女>里头老朱也做过烤鸭

他可猛了 直接用嘴对着鸭脖子里吹气

估计和LZ的针筒是一回事拉~

wanshuiqianshan

LZ太强了......$送花$ $送花$ $送花$

瓜瓜乐

太地道乐。。。$高$

请问高人姐姐，那个饼怎么烙的那么漂亮？$害羞$

我做的有点厚还有点焦，传授一下技艺吧。。。谢谢 $送花$ $送花$

sosrr

无语了，太强了！

Blüte

$支持$ $支持$ $送花$ 棒。

ivy53

楼主你真的可以去出书了.

stoneg4

原帖由 瓜瓜乐 于 2007-12-7 17:10 发表
太地道乐。。。$高$

请问高人姐姐，那个饼怎么烙的那么漂亮？$害羞$

我做的有点厚还有点焦，传授一下技艺吧。。。谢谢 $送花$ $送花$

其实荷叶饼的一个诀窍是要两张饼皮一起擀 尽量要擀平擀薄
烙的时候 炉温一定要低 入锅时可以用手帮助按按平 使其均匀受热
我们的炉子是12档位的 差不多7档 2分钟左右就拿出来了
因为还有蒸这道工序 所以饼的熟的程度可以自己掌握
等蒸软了 再把双层的饼皮分开 保证饼皮非常的薄!!;)
烙饼是保证荷叶饼外形漂亮的关键 祝mm成功~~$送花$ $送花$

louisazou

请问荷叶饼是如何才能擀得如此圆，另外调面粉的时候，要加多少水合适?从来没有做过啊,楼主做得太漂亮了，我也忍不住想试一试。

wwwww

$送花$ $送花$ $送花$

fensterglas

看的口水哗啦啦的

freeman

这个太强了$支持$ $支持$
自己做还是有难度啊$考虑$