秘制叉烧,酱鸭,梅菜扣肉.........69楼更新麻酱茄子

kittycat

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猪爸爸

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桐谣

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binsearch

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amybiby

原帖由 冰冰凉 于 2007-11-11 23:21 发表
太强了，我lg在旁边看叉烧和扣肉时一直说这个他爱吃，那个也爱吃，看来我要好好学习一下了:cool: :cool:

呵呵,那你就快点试试吧,满足一下你lg的食欲..都挺简单的,你肯定能schaffen的..

fruchteis

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高手越来越多了$送花$ $送花$ $送花$

amybiby

虽然不是很清楚玉米烙到底属于哪个菜系,但是每次回上海到饭店吃饭,我都会点这个菜作为饭后小甜点...
煎的香香的玉米,沾上一点炼乳,味道很香..
好在这个菜做起来也不麻烦,自己也尝试做了一下,还算挺成功的,我在里面还加了青豆和胡萝卜,看上去更好看些..
唉,我的减肥大计啊$郁闷$

上方子:

材料: 速冻玉米,青豆,胡萝卜适量, 生粉适量(我用的就是kartoffelmehl), 炼乳,(照片见58楼)..

做法:
速冻的玉米和青豆用水冲一下化冻,然后混和胡萝卜丁,沥干水分后均匀的裹上一层生粉..尽量保证,每粒蔬菜都裹上了生粉.这样做出来的玉米烙才好看.. 煎玉米烙要求热锅冷油..所以先把平底锅烧热,均匀的铺上玉米.放回电炉上,倒入少量的油开始煎..中间稍微晃动一下平底锅,使得油能够均匀的分布开来..一直用中大火煎,直到玉米结成一整块了,就好了,然后小心的出锅,很容易碎的..
喜欢吃甜的挤上一点炼乳就可以开吃啦,如果怕油也可以用厨房纸吸掉一点油后再吃,这样就不会觉得腻了..

[ 本帖最后由 amybiby 于 2007-11-14 20:19 编辑 ]

carity

还好我是吃饱了才进来的，不然多么的危险$m2$ 好险好险$m12$

mlj_lilie

好厉害啊LZ
豆腐那个做完能顿吗
还是只能做煎豆腐呢
好想试试

amybiby

原帖由 mlj_lilie 于 2007-11-12 21:50 发表
好厉害啊LZ
豆腐那个做完能顿吗
还是只能做煎豆腐呢
好想试试

这个豆腐,比一般的嫩豆腐老一点,比老豆腐嫩一点,应该是能炖的..
我本来还想用它来做肉糜豆腐的呢,后来时间不够就改成煎的了..

海的女儿

玉米烙的方子，呵呵，mm赶快上吧！$支持$

hello小晴

:D  厉害哦~~  做的都好漂亮.... 流口水ing......................$汗$

zf_helen

$送花$ $送花$ 叉烧看上去很诱人

holunder

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stoneg4

那么好吃的叉烧  建议你下次可以 放凉以后回锅猛火翻炒一下，加点调料，打个芡汁，味道更浓郁：）
我们这里叫 蜜汁叉烧，可能跟你的有出入：） anyway是叉烧就对了
梅菜扣肉 还可以挂重点的芡，回浇在扣肉上会使扣肉更晶莹 如果不喜欢肉汁太多的话可以配底菜，把多余的油脂吸取：）
一点点建议：）希望你能喜欢：）

花火

大师级！！！

肚子没饱的同学慎入此贴啊！$m13$

amybiby

原帖由 stoneg4 于 2007-11-13 12:21 发表
那么好吃的叉烧  建议你下次可以 放凉以后回锅猛火翻炒一下，加点调料，打个芡汁，味道更浓郁：）
我们这里叫 蜜汁叉烧，可能跟你的有出入：） anyway是叉烧就对了
梅菜扣肉 还可以挂重点的芡，回浇在扣肉上会 ...

你的建议都不错,下次我试试啊$握手$ $握手$

linn324

$怒吼$ 豆腐也能自己做

太厉害了

amybiby

让老妈老远从国内又给我稍来了两罐绿茶粉,收到后就迫不及待的要做蛋糕了...绿茶粉的香味就是没话说,再加上我喜欢的樱桃,一款自创的"不伦不类"的绿茶樱桃蛋糕就这么诞生了..不过味道还是很不错的.

joyi

想吃玉米烙，就是就是有个地方不懂：啥叫生粉？哪儿有得卖呀？？:) :)

Gulasch

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amybiby

原帖由 joyi 于 2007-11-13 22:13 发表
想吃玉米烙，就是就是有个地方不懂：啥叫生粉？哪儿有得卖呀？？:) :)

生粉就是玉米淀粉,也叫speisestärk..
不过家里正好用完了,我就用了kartoffelmehl,是土豆淀粉..
两个德国超市都有卖,你在卖面粉的地方找找,肯定能找到..

suye

我只能说，人才太多了。可惜我不是阿！！！

柔柔柔柔

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nick35

5555555～～～～～想上海了 。。。。。。

beau

哪儿有卖炼乳呀？
我见到的都是咖啡伴侣milch，长啥样的呢？
MM的玉米烙上好象撒过糖了？看到上面有点白色的点点。。。类似糖一样$考虑$

假如我没炼乳，能直接在烙饼上撒白砂糖代替吗？好象我在上海吃的时候，没啥印象沾炼乳。。。感觉吃到嘴里就已经是甜的了。。:D

Isgaard

漂亮！色香俱全，就是不知道味！:mad:

amybiby

原帖由 beau 于 2007-11-14 14:56 发表
哪儿有卖炼乳呀？
我见到的都是咖啡伴侣milch，长啥样的呢？
MM的玉米烙上好象撒过糖了？看到上面有点白色的点点。。。类似糖一样$考虑$

假如我没炼乳，能直接在烙饼上撒白砂糖代替吗？好象我在上海吃的时 ...

我没有撒糖,你看到的一粒粒的就是土豆粉用油炸过后形成的;)
我比较喜欢炼乳啦,如果你光撒糖当然也可以..
国内吃的时候是甜的,是因为他们有些直接用的就是甜玉米,而且混和的时候也先加了一点糖了...
炼乳我是在德国超市买的雀巢那个牌子的,和国内炼乳的味道差不多..
趁着晚上有空拍了一张照片,你看看吧,就在超市买咖啡伴侣的那个地方,肯定能找到.

amybiby

原帖由 nick35 于 2007-11-14 13:32 发表
5555555～～～～～想上海了 。。。。。。

偶也想啊,好想回家...

amybiby

原帖由 Isgaard 于 2007-11-14 19:24 发表
漂亮！色香俱全，就是不知道味！:mad:

不要难过,想吃什么,随便拿:D :D