美食DIY ======> 干烧豆豉鱼

娃娃妈 · 发表于 2007-9-8 21:57

美食版我常来逛，找吃的灵感，也找高手的妙招。饭，天天做；贴，却几乎没发过。备料，照相，写方子，太麻烦，没那三头六臂的本事。今天，买通了儿子，用一欧元成的交，他小子负责照，我只管做，开始和途中他都积极地来抢镜头，可惜虎头蛇尾，后来就挪不动屁屁了，死死地坐在电视机前不肯跨入厨房半步。小孩子的信用啊，都砸在他手上。

废话少说，“盐”归正传。此鱼的翻译是从字典里查到，也许不准确，但肯定是海鱼。包装上写的是Buntbarsch.

先上个成品图：干烧豆豉鲈鱼

主材料：鲈鱼一条，约一斤重，亚超买的。
配料：蒜两瓣，小葱一根，花生，豆豉，甜辣椒酱，蚝油，生抽酱油，西红柿酱，葡萄酒。

成本：鱼1，66，其它大约0，5欧

方法：鱼，销赃灭迹地洗净血水，两面划得皮开肉绽，遍体无鳞，投入地狱一般滚热的油锅，用中火历练肉身，至两面煎熬得金光闪闪，出锅沐浴清风，另起炉灶，油爆葱蒜豆豉，熬煮佐料至浑然一体，轻柔地滑入干挺的僵鱼，不时将汤汁兜头浇淋，直至鱼降肉服，味道长驱直入，直抵骨髓，大火将残汤败汁收归锅底，起锅盛盘，粉饰屠宰杀生之罪。

总耗时：30分钟

味道：就连从不吃带骨鱼的老公，居然一吃再吃，满口称奇，太阳从西边出来啦，照耀在摇身一变的鲈鱼身上，让其焕发了正茂年华。小儿依然熟视无睹地吃他的最爱——西红柿炒鸡蛋。我自己，因为影留青史，胃口大增，觉得今天的鱼格外的味厚骨淳，鲜香绝伦，堕落成卖瓜老王，向看帖的居功邀赏，别忘了投俺关键的一票啊，拜托拜托，阿鱼托福。

[ 本帖最后由娃娃妈于 2007-9-9 21:54 编辑 ]

娃娃妈 · 发表于 2007-9-8 21:57

沙个发，占座之嫌

beatrice2006 · 发表于 2007-9-8 22:05

$支持$ $支持$ 好吃哦
鲈鱼哪里买的？

ZhangBrendel · 发表于 2007-9-8 22:32

我又饿了:(

vivch · 发表于 2007-9-8 22:43

鱼做得好！娃娃妈的文字也很幽默！$支持$ $支持$ $支持$

vivch · 发表于 2007-9-8 22:46

娃娃妈，你那个炸鱼时防油外溅的罩子德语叫什么？在哪儿买的？

katzchen · 发表于 2007-9-8 22:48

$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 卖相真好。。。。。。。。

娃娃妈 · 发表于 2007-9-8 22:54

原帖由 vivch 于 2007-9-8 22:46 发表
娃娃妈，你那个炸鱼时防油外溅的罩子德语叫什么？在哪儿买的？

哪儿都有啊，叫啥我还真没注意，FETTSIEB？SPRITSCHUTZ？

反正，很管用的，熬个西红柿酱汁做意大利粉的时候也盖，油炸当盖，捞出来的东西还可以先放上面漏一下油

vivch · 发表于 2007-9-8 23:00

原帖由 娃娃妈 于 2007-9-8 22:54 发表
哪儿都有啊，叫啥我还真没注意，FETTSIEB？SPRITSCHUTZ？

反正，很管用的，熬个西红柿酱汁做意大利粉的时候也盖，油炸当盖，捞出来的东西还可以先放上面漏一下油

谢谢娃娃妈。我因为几乎天天都要或煎或炒或炸，所以觉得这个东东对我来说非常必要。

tinablue · 发表于 2007-9-8 23:06

$送花$ $送花$ $送花$

多多女人 · 发表于 2007-9-8 23:08

看起来很有食欲呢~~~$支持$

lylia · 发表于 2007-9-8 23:15

鲈鱼德文叫什么亚？赶明儿我也去亚超看看。

娃娃妈 · 发表于 2007-9-8 23:32

原帖由 lylia 于 2007-9-8 23:15 发表
鲈鱼德文叫什么亚？赶明儿我也去亚超看看。

叫BARSCH，BUNTBARSCH
德国超市有卖红鲈鱼的白肉
亚超里是冰冻的，3，5欧一公斤，超便宜
此鱼没有小细刺，不然又该卡喉咙了

info · 发表于 2007-9-8 23:50

这是罗非鱼，即非洲鲫鱼，亚店里面叫做吴郭鱼
http://baike.baidu.com/view/90434.htm

Blüte · 发表于 2007-9-9 00:00

原帖由 娃娃妈 于 2007-9-8 23:32 发表

叫BARSCH，BUNTBARSCH
德国超市有卖红鲈鱼的白肉
亚超里是冰冻的，3，5欧一公斤，超便宜
此鱼没有小细刺，不然又该卡喉咙了

这种鱼真的很好吃。做的太好啦。$送花$

papageiq · 发表于 2007-9-9 00:04

1，66那么便宜啊，还要自己开膛破肚吗？$frage$

娃娃妈 · 发表于 2007-9-9 00:15

原帖由 papageiq 于 2007-9-9 00:04 发表
1，66那么便宜啊，还要自己开膛破肚吗？$frage$

不用，买来就开好的，只是有腮没去，鳞也刮好了，可惜我没检查，刮的不干净，有几片残存

wawa1957316 · 发表于 2007-9-9 02:46

原帖由 娃娃妈 于 2007-9-8 21:57 发表
美食版我常来逛，找吃的灵感，也找高手的妙招。饭，天天做；贴，却几乎没发过。备料，照相，写方子，太麻烦，没那三头六臂的本事。今天，买通了儿子，用一欧元成的交，他小子负责照，我只管做，开始和途中他都积 ...

这鱼，我们叫罗非鱼，好想吃哦。
我们这里的亚店没看到有卖。:(

娃娃妈 · 发表于 2007-9-9 09:25

原帖由 vivch 于 2007-9-8 23:00 发表

谢谢娃娃妈。我因为几乎天天都要或煎或炒或炸，所以觉得这个东东对我来说非常必要。

在西门子专卖店还看到一个叫神奇的锅盖,把手弯到正上方,周围一圈实钢,只有中间是网状透气的
感觉这样的话,就更严丝合缝,滴油不漏,适合各种尺寸
好象十几欧一件,小贵,要不是有了这个,也想买一个
我先买的是便宜的,坏了,后来买的是不锈钢的,七八欧吧,经久耐用,好些年了

fensterglas · 发表于 2007-9-9 09:27

真好看$害羞$

dascarol · 发表于 2007-9-9 10:28

很赞得说～～～～高手都出现了～～～～～
我在考虑要不要放pp上来了～～～～$汗$ $汗$

曦月黛云 · 发表于 2007-9-9 12:49

$送花$ $支持$

娃娃妈 · 发表于 2007-9-9 13:45

原帖由 dascarol 于 2007-9-9 10:28 发表
很赞得说～～～～高手都出现了～～～～～
我在考虑要不要放pp上来了～～～～$汗$ $汗$

放吧,大家交流交流啊,我这不也是第一次上菜,感觉好有成就感
饮食版的姐妹各个身怀绝技啊

tigi · 发表于 2007-9-9 14:08

$支持$ :D $送花$ 菜做的真好,文笔真幽默. 好!

rosamagnolia · 发表于 2007-9-9 17:26

$支持$ $支持$

会飞的小猪 · 发表于 2007-9-9 21:20

$支持$ $送花$ $送花$

beatrice2006 · 发表于 2007-9-9 22:57

发现娃娃马搞偏见，别人的问题都回答，就我的板凳不回答:mad:

foxfire_cn · 发表于 2007-9-9 23:12

好吃好看！文字风趣，赞一个！$送花$

葡萄仔 · 发表于 2007-9-9 23:14

原帖由 beatrice2006 于 2007-9-9 22:57 发表
发现娃娃马搞偏见，别人的问题都回答，就我的板凳不回答:mad:

木要哭哦，娃娃妈前面回答过了。$汗$

原帖由 娃娃妈 于 2007-9-8 23:32 发表

叫BARSCH，BUNTBARSCH
德国超市有卖红鲈鱼的白肉
亚超里是冰冻的，3，5欧一公斤，超便宜
此鱼没有小细刺，不然又该卡喉咙了

荷包蛋MM · 发表于 2007-9-10 01:13

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