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扬扬洒洒

法国著名红酒评析
1、Pontet Canet 1996 (Bordeaux 5th growth)

葡萄种类为：70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Cabernet Franc

最佳年份：1982,1989,1990,1995,1997,1999,2000

酒评：
在过去的十年里，Pontet Canet可说是最热门的波尔多红酒之一。葡萄酒权威Robert Parker与Wine Spectator都持续给予这支酒９５分以上的肯定，比其它更具知名度列级酒庄的葡萄酒更高分。１９９６是此酒最好的年份之一，从现在至２０１０年之间品饮都非常适宜。

适合搭配牛排、排餐或烘烤类。适饮温度为摄氏１８度。


2、Clos Canon, 1998

葡萄种类：55% Merlot, 45% Cabernet Franc

最佳年份：1995, 1996

酒评：
这款Chateau Canon 98年份二级酒充分表现出St. Emilion高雅迷人的葡萄酒特质，呈现出深红宝石色泽，散发出成熟饱满的果味与些许辛香，香气复杂的，烟草、香料与草本植物风味，渐渐转趋成熟果香，有草莓果酱香气。并蕴含着黑莓、巧克力与丹宁高雅的风味，整体的均匀感令人回味不已。由于这款酒尚年轻，丹宁需要一段时间才会更柔软。口感浑圆柔软，单宁柔顺，低酸。氧化之后带有近似于墨水的木材风味。右岸梅洛葡萄的好年份，极具深度。

食物上可搭配烤牛肉、奶油酱烤小牛腰肉、烤鸭或中式烧鹅均佳。需醒酒30分钟，并于18℃享用。


3、Clos Canon, Saint-emilion, 1999

香气中充满果香，口感疲软，结构松散。单宁中等，表现平庸。氧化之后有强烈酵母风味。当年年份在收成前一周下了一场冰雹，仅仅十分钟却摧毁了大多数预备收成的葡萄串，从山坡下开始到越过丘陵顶的十余间酒庄无一幸免。将这样的意外灾害纳入考量，这支Clos Canon已经表现得很好。而且换个角度来看，它的果香与柔软度相当适合年轻饮用，大多数原本应混酿进主标酒的葡萄都降级进入了二军酒，为当年份的二军酒增添了更丰富的年轻果味。依目前状况来看，还可陈放两年。

4、Clos Canon, Saint-emilion, 2000

具丰富果香而且集中，巧克力风味，酵母风味。在氧化之后逐渐朝向果酱香气发展，另外带一些烧烤烘焙型香气与辛香味。酒液的成色相当深沉。酒体强劲，单宁柔软。氧化后带有一些墨水风味，余韵有烟熏黑梅与无花果香气。当初收成时的葡萄果粒小，汁液浓甜，酿出的酒品尝起来也相当醇厚。


5、 Chateau Bourgneuf

葡萄种类：85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon

最佳年份：1990, 1994, 1996

酒评：
这款酒呈现优雅的深红色及奔放活泼的香味。开瓶五分钟内，就散发出丰富的水果与香料气息；品尝后可感受到李子、樱桃与皮革的风味，而相当柔顺的丹宁，更是入口圆润，余韵绵长，绝对是让人难忘的美酒。

适合搭配烤鹿肉、烤雉鸡、功夫鸭腿、北京烤鸭(记得可别沾太多酱)。以18℃饮用最佳。


6、 Clos du Marquis

葡萄种类：67% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot, 13% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

最佳年份：1990, 1995, 1996

酒评：
50 年来，Leoville Las Cases酒庄酿制了许多「一级成长」品质的葡萄酒，其中以二级酒最为突出。1998年份的Clos du Marquis呈现暗红色泽，洋溢着令人沉醉的黑果与香料气息，优雅的黑莓、黑醋栗与巧克力香与结构完美的丹宁巧妙地交织出和谐感。目前这款轻淡风格的二级酒已可饮用，如为1998年份的Leoville Las Cases就仍需陈年一段时间使丹宁减退为佳。

可搭配顶级牛排、烤牛排、烤羊排，铁板烧的美国牛排与日本牛排也不错，建议在18℃享用。


7、Chateau Parenchere

葡萄种类：45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec

最佳年份：1995, 1996, 1998

酒评：
Ch. Parenchere, 2000口感浓郁酒体适中，迷人的黑莓果味包裹着丰厚丹宁，其中更散发出阵阵梅子香味。酒精浓度可达13%，显见这款平价波尔多红酒是由成熟葡萄酿造而成，酒质也相当出色。此款红酒适合搭配烤肉、炖肉以及硬乳酪。爱吃客指南品酒群以这款酒搭配中式肉类料理如脆皮鸡，香酥甜嫩滋味鲜美。本酒适饮温度约为 18℃，建议醒酒20分钟后饮用。


8、Dourthe, Numero 1

葡萄种类：60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 7.5% Cabernet Franc, 7.5% Cabernet Franc

最佳年份：1998

酒评：
为了在市场上与新世界产区的葡萄酒竞争，Dourthe可谓突破波尔多传统，推出了以「Numero1」或「No.1」为品牌的波尔多基本酒款。波尔多2000年是特优年份，所以这款廉价酒也能有浓郁的口感与厚实的丹宁。

9、Dourthe No.1

酒色深红，以西洋杉与梅子果味为主轴，基本上，现在已可饮用，香气虽仍有些封闭，但在单宁柔化后口感将会更加圆润。

建议搭配烤牛小排，黑胡椒菲力牛排与烤羊排。也可以配上中式的牛肉料理如青椒炒牛肉，炖牛肉与炖牛尾。本酒适饮温度为18℃。


10、CH. Latour拉图豪杰

葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot

最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997

五大酒庄之一的拉图豪杰，素以厚实强劲闻名，即使在不好的年份，也能屡创佳绩。而在特优年份时，拉图豪杰更是发展出坚硬硕大的骨架与浓郁的果味。本酒 Cabernet Sauvignon 的比例较高，拥有相当好的陈年实力，丰满耐藏，值得期待。半世纪来始终以其高贵稳定的品质傲视酒林。

所配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪


11、CH. Lafite Rothschild拉斐豪杰

葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot

最佳年份：1953 , *1959 , 1961 , 1966 , 1970 , 1979 , *1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997

是Pauillac酒庄最早也是最好的产品，以其复杂但柔和平衡的口感而著名。它虽不是波尔多口味最好的酒，但是它好年份产的酒的高贵和典雅却是其它酒无法比拟的。和其它波爾多产的许多酒一样，最适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。

可配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪


12、CH. Margaux玛够酒庄

葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot

最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997

作为波尔多最好的红酒之一，玛够酒庄最为著名的是它无与伦比的醇正高雅的酒香。在好的年份出产的酒比其它红酒都圆润诱人的红酒。该酒口味不重，但是好就好在它优雅中的细腻。可与烤小牛肉，烤羊肉或牛排共食（不用酱汁）。

可配用食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪

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13、CH. Mouton-Rothschild 摩当豪杰

葡萄种类：Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

最佳年份：*1945 , 1947 , 1955 , *1959 , 1961 , 1966 , 1967 , 1975 , *1982 , 1983 , 1985 , *1986 , 1988 , 1989 , 1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997

1973 年，摩当豪杰成为1855年红酒分类以来首个在波尔多被升级的酒，从二类升级到一类。它是波尔多最好的红酒之一，以其力度和浓烈著称。这种很醇厚红酒拥有超过80%的Cabernet Sauvignon的葡萄种类，比其它任何品种都高。这种酒应储藏10以上，以取得更好的品质。该酒的酒瓶标签也很特别，从1945年来，酒庄每年请不同的艺术家来设计。

配食：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪


14、Ch. Petrus彼德绿堡

葡萄种类：Merlot, Cabernet Franc

最佳年份：*1945 , *1947 , *1948 , 1949 , 1950 , 1961 , 1966 , 1967 , 1970 , *1975 ,*1982 , 1983 , 1985 , 1988 , 1989 , *1990 , 1993 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997

号称红酒中的酒皇，被公认为是墨尔乐红葡萄酒中最好的品种，也是波尔多红酒中最贵的（和Le Pin的价格不相上下）。口感超级丰富集中。由95%的Merlot和5% 的Cabernet Franc 葡萄品种酿造，有浓烈的黑果、咖啡和其它一些异域的风味。有的酒庄也用100%的Merlot品种酿造。除非你愿意花很多钱，否则这种酒想都别想。可与烤牛肉，烤羊腿，烤鹅或烤雉鸡。

15、Le Pin乐邦

葡萄种类：Merlot

最佳年份：1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1989 , 1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997

乐邦( Le Pin，法文意义是“松”) 距离彼德绿堡也只有一箭之遥，乐邦种植的葡萄有百分九十是美洛种，平均年龄三十岁，其余为卡贝耐．弗兰，乐邦的酒质相当接近彼德绿堡，虽不如彼德绿堡的浓厚，不过焦味、橡木香果香并呈，轻摇一下酒杯，一股有层次回香立刻涌出，彼德绿气味极为类似。

年产6,000瓶相当于罗曼．康帝的生产量，不但是一般爱酒人士，即连品酒家亦不易找到。派克始终怀疑乐邦的“陈年”能耐，尽管如此，认为乐邦“青出于蓝”者亦不少。德国专业葡萄酒只月刊《一切为酒》报导了一则“乐邦挑战彼德绿堡”的消息。乐邦及彼德绿堡作盲目评审，结果有九个年份乐邦胜过彼德绿堡。

猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪


16、CH. Lafleur花堡

葡萄种类：Cabernet Franc, Merlot

最佳年份：1970, 1975, 1979, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1994, 1995, 1996

若意译，拉弗尔堡亦可称“花堡”。本园土质葚佳，含黏土极高并夹杂丰富的磷、钾，故巴洛特使用极少量的肥料。葡萄是一半的美洛和一半卡贝耐·弗兰种，平均己有三十七岁，并且控制葡萄成长到此彼德绿堡还要冕的熟度时才采收。

拉弗尔堡并不似彼德绿堡那样的浓稠，味道较清淡，但具有相当程度的集中感，细致的果香芬芳，至为迷人。

据品酒大师派克所述，木艾家族的大当家 Jean Pierre 曾对他说，他心目中唯一一支可和彼德绿堡较量的酒，非此酒莫属!!

猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类

17、CH. Trotanoy拓塔诺瓦堡

葡萄种类：Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

年份：1961,1975,1982,1985,1988,1989,1990,1993,1994,1995,1996,1997

拓塔诺瓦堡与彼德绿堡是同家产业，两园相距不到一公里，在酿造技术上均有彼德堡的拿手绝活，但是价格只要彼德堡的五分之一，想要品尝彼德堡的魅力，如果因为价钱而举棋不定时，那么「拓塔诺瓦堡」会是最佳的带路入门酒，其优雅的感觉，可略微感受到彼德堡的神秘所在，基本上这绝对是一瓶行家喜爱的酒。

配食：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪


18、CH. La Conseillante康色扬

葡萄种类Merlot, Cabernet Franc , Malbec

最佳年份：1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997

有着细腻风韵的康色扬堡，时而带着几分白马堡的雅致，在某些年份甚致有超越彼得绿堡的表现，可说是玻美侯地区具代表性的好酒之一。与法国cheese或是精美的肉类搭配相当得宜。


19、Vieux Chateau Certan老色丹堡

葡萄种类：Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec

最佳年份：1982 , 1983 , 1986 , 1988 , 1989 , 1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1998

老色丹堡(Vieux Chateau Certan)绝对是波美候(Pomerol)地区的名酒之一，尤其在二次世界大战以前，老色丹堡(Vieux Chateau Certan)的大名可是凌驾彼德绿堡(Ch. Petrus)之上。一般来说，在酒体上不若彼德绿堡(Ch. Petrus)的强劲厚重，但在细致感与复杂度上却是不分轩轾。本酒与精致的小牛肉佳肴搭配有咀嚼不尽的回味。


20、CH. Ausone欧颂堡

葡萄种类：Cabernet Franc, Merlot

最佳年份：1975 , 1976 , 1982 , 1983 , 1986 , 1989 , 1990 , 1995 , 1996 , 1997

在波尔多产区中，吉宏河左岸有两大超级酒庄，一个是白马堡，另一个就是欧颂堡。欧颂堡所种植及使用的葡萄品种为美洛50%、弗朗50%，年产量仅约2,000箱左右(约一般顶级酒的十分之一)，所以行情十分看好。

本酒的香气集中，果香芬芳迷人，单宁细致，高雅与一般之顶级酒之品味卓然不同。

CH. Rauzan-Segla罗森雪格拉

葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot
最佳年份：1983, 1986 , 1988 , 1989 , 1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997

约在半世纪前，身为二级酒庄的罗森雪格拉可说是玛歌区的第二把交椅，然而在帕玛堡蒸蒸日上，屡创佳酿时，本酒庄竟是每况而愈下。终于，在1983年起才又渐入佳境，尤其1994年香奈儿家族接手后，酒质高雅，结构协调，挤身波尔多名园大家之列。可与烹调精美的肉类、高级起司搭配。
21、CH. Leoville Las-Cases李维欧·拉斯卡斯

葡萄品种：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot
最佳年份：1966 , 1975 , 1979 , 1981 , 1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , 1990 , 1993 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 , 1998

在波尔多的圣祖利安村庄中有三座李维欧 ( Leoville ) 为著名的酒园，分别是 Leoville Las-Cases、Leoville Barton 和 Leoville Poyferre，都是由李维欧葡萄园分家出来，而且在1855年并列顶级二等酒庄之中，但拉卡斯是李维欧家族中极为杰出的一个酒庄，而且品质高于顶级二等酒庄之冠，甚至在最近这十个年份中丝毫不逊于五大酒庄。

本酒的颜色较深，单宁强劲，香气集中，口感饱满，高贵豪迈，颇受行家喜爱。其所生产的二军酒 Clos Du Marquis (马克斯)也是在水准之上，同时是物超所值的一款佳酿。

22、Chateau Haut-Brion, 1996贺伯莱翁

葡萄品种：55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 20% Cabernet Franc
最佳年份：1982, 1983, 1986, 1988, 1989*, 1990, 1995

酒评：
许多喜爱波尔多葡萄酒的人皆公认这款Haut Brion是最精致绝妙的波尔多佳酿，称之为世界上最好的红酒一点也不为过。96年份的这款呈砖红色，散发高雅与令人沉醉的芳香，酒体中度至浓郁，带有醋栗、樱桃与香草味，丹宁至今仍然强烈，但喝起来还算柔顺，余韵绵长而复杂，若能在酒窖中再陈蕴几年会更好，未来数十年可更有深沉的韵味。假如目前要品饮，最好先醒酒90分钟。总之，这是款难得一见的明星级佳酿。搭配法式酿羊排、特级沙朗，及功夫焖鹅，以18℃享用佳。

23、Chateau Cheval Blanc, 1998白马堡

葡萄种类：66% Cabernet Franc, 33% Merlot, 1% Malbec
最佳年份：1982*, 1983*, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990*, 1995, 1996

酒评：
1998 年份的这款酒呈现深红色泽，并散发令人陶醉的黑醋栗与松露香，不过目前尚太年轻，最好倒入杯中稍微醒酒，它的口感集中，入口很有劲道，蕴含着Cheval Blanc经典的黑果、巧克力与咖啡香，丹宁作用强烈，再陈放几年会柔顺些，余韵些微锐利，这也是年轻酒的特征，其复杂缭绕的韵味让人难以忘怀。适合搭配鸟兽肉的肉排配野菇、洋李烤鸭与上等纽约干藏牛柳。如果现在已准备开饮，醒酒两小时为佳，并在18℃左右享用。

24、CH. La Fleur-Petrus拉弗彼得绿堡

葡萄种类：Merlot, Cabernet Franc
最佳年份：1982 , 1986 , 1988 , 1989 , 1990 , 1993 , 1995 , 1996 , 1997 , 1998

有「小彼得绿堡」美名之称的CH. La Fleur-Petrus，隶属同样拥有彼得绿堡的Moueix家族。虽然不若其它玻美侯地区好酒的厚重，但以酒质优雅，风味细致闻名，绝对是款价位合理的玻美侯好酒。

配食：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类

25、CH. Clinet克里奈堡

葡萄种类：Merlot, Cabernet Sauvignon, Canbernet Franc
最佳年份：1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1989 , 1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 , 1998

拥有17亩老藤葡萄园的克里奈堡，直到1985年才又再度绽放光彩，本园名酒在好年份时，酒体厚实香气浓郁集中，可与烹调精致的肉类搭配。

26、 CH. L’Evangile乐王吉堡

葡萄种类：Merlot, Cabernet Franc
最佳年份：1982 , 1983 , 1986 , 1988 , 1989 , 1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 , 1998

乐王吉堡的地理位置与客观条件和彼德堡十分相似，主要是碎石土和掺有高铁质的黏土与沙土，树种是美洛65%、弗朗35%单位产量极少，酿成后在橡木桶中醇化二十至二十四个月，加上自1990年被一级酒庄拉婓家族接掌后，乐王吉堡成为挑战彼德堡的抢手货。世界级品酒师 Robert Parker 也说：“乐王吉是明日之星”。

有朝一日可望取代彼德堡。乐王吉堡的酒色深邃，酒香相当优雅，香味的丰满不似彼德堡般豪迈，以含蓄的方式透过果味强烈的表达出来，好的年份通常出现松露香味，高贵的品味不少行家相信，未来乐王吉的潜力可与彼德堡相竞上下。


27、Chateau L’Angelus英倫爵士堡

葡萄种类：Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
最佳年份：1986 , 1988 , 1989 , 1990, 1995 , 1996 , 1997 , 1998

英倫爵士堡拥有St. Emilion最大的酒庄，产品从上世纪80年代开始就一直就炙手可热。好年份产的酒口感极为丰富浓烈，有异域黑果及香料的风味。

28、CH. Gruaud Larose哥德拉侯堡

葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot
最佳年份：1982 , 1983 , 1986 , 1988 , 1989 , 1990 , 1994 , 1995 , 1996

圣．朱里安区相当优秀的二级酒庄--哥德拉侯堡，在好年份时，它是十足的豪迈厚重，飘散出浓烈的黑莓、香草果味，单宁强劲，极具陈年实力。与高级的牛排、羊排搭配是美味的组合。

29、CH. Ducru Beaucaillou杜克鲁·柏卡优

葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot
最佳年份：1961 , 1982 , 1985 , 1986 , 1993 , 1995 , 1996

Chateau Ducru-Beaucaillou 杜可绿酒性温和，但并不淡，年轻时十分顺口，富有美多酒一切优点：成熟、葡萄味、浓郁的芳香、温柔的细腻，这些都属正名酒所应有的特征，但杜可绿酒正的特质，却必须等到至少十年以后才会完全颢现出来，那时己是苏醒的睡美人，散发出一股果香与劲头的混合气，葚玉三十年之后仍然不失这种俴人回味无穷的神奇功能，无怪乎于，美国白宫与欧美名人的宴席上，最常见的倒是这种名列二等顶级的杜克鲁。

30、CH. Montrose蒙拓斯古堡

葡萄种类：Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
最佳年份：1982 , 1986 , 1990 , 1992 , 1994

ST. Estephe (顶级二等) Chateau Montrose 孟特罗斯堡孟特罗斯园土壤是砂石相间，排水的功能甚佳，其葡萄以卡贝·孟特罗斯酒是以颜色暗红，酒性含蓄内敛、深沉复杂、单宁深厚著称，至少需陈上二十年--或是更久，才显露特性。

31、CH. Palmer帕玛将军

葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot
最佳年份：1959 , 1961 , 1970 , 1975 , 1982 , 1983 , 1985 , 1988 , 1989 , 1990 , 1995 , 1996 , 1997

32、Chateau Palmer 帕玛堡

黑底烫金的标志在芸芸波尔多酒标标中独树一帜，帕玛堡有着浓郁的果香，曾次复杂，气味特殊，让人一闻即知，在上个世纪，帕玛堡的价钱往往和玛歌堡不相上，时且超过之，在本世纪亦然，如自1961年至1977年为止，中帕玛堡皆能超过玛砍堡，直到1978年玛歌堡奋力起直追，帕玛堡的优势方被取代。

帕玛堡种植者卡贝耐．索维昂50%与美洛40%为主，另有卡贝耐．弗兰7%及小维多3%。帕堡浓郁的果香味因为其使用很高比例的美洛葡萄。也有歌区红酒的复杂。名品酒家派克曾道：在特好的年份，他只要闻一闻味道，而必品尝，可以闭着眼睛认出哪一瓶是帕玛堡。堡的气味特，足以让知音"闻香"即知佳酿矣!!

33、CH. Calon-Segur卡侬情人

葡萄种类：Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
最佳年份：1949 , 1953 , 1982 , 1986 , 1983 , 1988 , 1989 , 1990 , 1995 , 1996 , 1997 , 1998

还是用他老板的话说吧：我是用心在酿造，我虽然也是Ch. Latour and Ch. Lafite的老板，但说我的心是属于卡侬情人的。所以，每瓶卡侬情人的标签上都有一颗心的标志。这是浪漫晚餐中非常好的选择。

34、Les Forts de Latour, 1998

葡萄种类：70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
最佳年份：1986, 1989, 1990*, 1995, 1996

酒评：
1998 是个好酒的年份，对Pauillac区而言却非如此，不过Les Forts de Latour这款酒仍能脱颖而出，呈现顶级年轻波尔多酒的经典紫红色，散发出优雅的黑果香与香料气息，尝来有集中的黑莓、黑加仑子味，并隐约带点巧克力味。余韵就像Latour经典酒款（classic Latour）般的绵长又令人难忘，只比Chateau Latour这款酒略短些。可搭配Pauillac烤羊肉馅、甜面包佐菇类沾酱，以及烤兔肉沾芥末酱。饮用前请先醒酒30分，并于18℃下享用。

35、CH. Saint-Pierre

葡萄品种：Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
最佳年份：1982 , 1986 , 1988 , 1989 , 1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 , 1998 , 1999

这是典型的St. Julien风格的红酒，感觉有丝绸般润滑的风味，余味高雅。如果想喝高质量的酒，又不想花很多钱，这是款酒个很好的选择。

36、Joseph Drouhin, Chassagne Montrachet Rouge, 1999

葡萄品种：Pinot Noir
最佳年份：1995,1996,1998

酒评：
Chassagne -Montrachet一向以白酒出名，也因为这个原因，使得此村庄出产的红酒成为最物超所值的勃艮地红酒。充满香气及黑皮诺果味，此酒以漂亮的价格给予美味的勃艮地口感；对于喜爱勃艮地葡萄酒或想要了解此产区特质的人来说，是最棒的礼物！这支迷人的酒适合搭配变化多样的中式肉类，尤以上海风格的肉类菜肴为佳，甚至精致的鱼类佳肴，以及一些西式肉类也不错。适饮温度为摄氏15-16度。

37、Joseph Drouhin, Beaune Clos du Mouches, 1998

葡萄品种：98% Pinot Noir, 2% Pinot Gris
最佳年份：1996

酒评
"Clos du Mouches"在Beaune是知名的一等酒庄，其名字起源自中世纪，当地这句话的意思是“蜂蜜围绕的地方”。这款酒呈现中度的暗红色，散发着浓郁的黑莓与香料气息，入口圆润柔滑。正如许多顶级的勃艮地红酒一样，这款酒带有泥土芳香，隐含烟熏橡木香及微妙恰当的丹宁，在未来几年会发展成更复杂的韵味，目前喝起来则带有令人愉悦的果香。可搭配伯根地炖牛肉、烤兔肉、羊肚菌小牛排，或精致的中式肉类料理，如芥兰牛肉与烤乳鸽。建议酒温在15~17℃享用。

38、Gros Frere et Soeur, Vosne Romanee, 1995

葡萄种类：Pinot Noir
最佳年份：1990, 1996

酒评：
知名的酿酒家族加上第一等的年份创造出这款美好的葡萄酒，有着淡红的色泽与令人愉悦的馥郁果香。这款酒给人最大的享受就在于它浓厚的气味，入口柔融，能带出成熟的果香，温顺的丹宁与微微的酸味形成微妙的平衡感。适合的搭档有勃艮地白酱蘑菇烤鸡、勃艮地红酱炖鸡、法式炖牛肉（伯根地红酱或薄酒莱为底）、美国特级等牛排铁板烧或日式牛排，酒温以15℃享用为佳。

39、Joseph Drouhin, Beaujolais Villages Nouveau, 2003

葡萄品种：Gamay
最佳年份：2003

酒评：
这款酒出自勃艮地备受敬重的大制造商之一，也是此绝佳年份中最优质的薄酒来村庄新酒之一。村庄新酒比一般薄酒来新酒拥有更浓郁的口感，此特色在这支酒中表露无遗。这款酒深沉的紫红色泽让人印象深刻，层层交织的芳香同样令人讶异。这款酒在口中给予黑莓果及野樱桃的丰富体验，适合搭配大部分的中式肉类佳肴，以及肉类意大利面或西班牙小菜。适饮温度为摄氏13度。

40、Louis Jadot, Beaujolais Villages Primeur, 2003

葡萄品种：Gamay
最佳年份：2003

酒评：
勃艮地最佳及最大的制造商之一，Louis Jadot，一点都不让人讶异，在2003这个绝佳年份出产了这款相当好喝的薄酒来新酒。深紫色的这款酒有着醇美的果香，而柔顺的辛香味散发其中，成熟的红樱桃和黑樱桃风味与清爽口感形成漂亮的平衡组合。自然宜人的酸味，让这款酒非常适合搭配烧烤鲑鱼或奶油酱汁烤鳕鱼，以及多样冷肉和起司。适饮温度为摄氏 13度。

备注
Beaujolais一般译名为薄酒来

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法国红酒的常识
『酒标』

　　如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

　　收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis EnBoteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

    APPELLATION CONTROLEE  原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例： APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。

    MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。

    NEGOCIANT  葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商為 SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。
  
    AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。


『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』

　　 A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的 ROMANEE CONTI则是酒园名称。

　　Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！

　　Vin De Table(日常餐酒，又分三级)1，Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）2， Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

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波尔多的红酒

　　在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地 (Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地 (Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

　　法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

法国五大葡萄酒产区

产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统)
梅铎 (Médoc)　32,110英亩　(只生产红酒)
庞马鲁 (Pomerol)　1,803英亩　(只生产红酒)
圣达美莉安 (St-émilion)　12,676英亩　(只生产红酒)
格拉夫 (Graves)　5,992英亩　(生产红酒和不甜白酒)
苏玳 (Sauternes)　3,499英亩　(只生产甜白酒)

法国五大名酒庄
Chateau Margaux (位于梅铎区)
Chateau Latour (位于梅铎区)
Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)
Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)
Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)

梅铎(Médoc)
　　梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune) 产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint- Estéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。

【注一】波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为：
圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩
宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩
圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩
利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩
慕里斯 (Moulis) 1,185英亩
玛歌 (Margaux) 3,067英亩

庞马赫鲁 (Pomerol)
　　本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15％，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。

圣达美莉安(St-Emilion)
　　本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的 Ausone级Ch执行-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。

格拉夫(Graves)
　　自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。
『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：
　　莎布里(Chablis)、夜坡 (Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内 (Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』 (Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园 (Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。
　　『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。
　　梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒 Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、 Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。

　　柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。
　　圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Ch执行-Blanc)。
　　格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、 Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、， Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。
　　『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(LaTurque)。

pudding1226

好全~~~收藏了

去年去波多尔酒节，每个人都喝的晕乎乎的，哈哈~~~

今年还要去:D :D

april811

多谢扬扬洒洒~~~~~~~$送花$

扬扬洒洒

原帖由 april811 于 2007-7-26 14:31 发表
多谢扬扬洒洒~~~~~~~$送花$

偶喝Rosé比较多。下bar一般也只是点Weißweinshorle。但是喜欢研究红酒:)

其实如果不是要求太高，德国很多红酒不错。aldi比如能买到口感很好的红酒。

gina

很详细，收藏！