先说哈，我不是吉林人，但是是东北人，从小到大最爱吃的就是冷面哈，每次回国，每天至少1碗，多了就是两顿吃冷面，其实就是喜欢吃这个口味，其他的东西再好吃，也就是尝个味道，最喜欢的还是冷面，在德国，妈妈是给我从国内寄的，但是也看到这边的韩国超市有卖，听柏林的朋友说，那边也有的卖。8 \! l. `& e/ l! }2 s7 }
先说冷面的面吧，国内的是现压的冷面，具体怎么做的我不知道，但是绝对不是自己能够做出来的，现压的煮的时间比较长，口感像皮筋，咬不断。第一次吃的人很不习惯。因为这种冷面不易储藏，但是我个人比较喜欢这种$汗$ 。 w8 H- U9 H) ?7 P8 q3 A3 C
后来就有了韩国的像一般挂面一样包装的冷面$郁闷$ ，煮的时间比较短，煮好了要立刻放到冷水里面反复冲洗，到冰凉为止，冷面的特点就是它是不挂有面汤的味道的，怎么说呢，就是面是面汤是汤，有点像意大利面，但是比它还不挂味道，口感十分爽滑，实在是其它面条所不能比拟的:) ，冬天我每个星期也要吃上2次才行;) 。2 L! N1 w% ]- x) H. o
建议你能买到面，如果实在不行可以用意大利面代替$考虑$ ，但是口感差很多，就是吃个意思，一定要长的那种面。
+ l5 ?9 y0 H$ U再给你我自己做的方子吧，是自己喜欢的口味，不是西塔大冷面的那种不咸不淡的，个人认为那种很难吃$bs$ 。, M" @' E0 R b* y
1。冷面先煮好，如果是用荞麦面的话，还是超市买的那种，就要煮到用筷子挑起后，看要它再拉长的样子就行了。然后放到冷水里反复冲洗，再控干水分，留用。
9 y) r4 D. P t) L, d7 \2。冷面汤。好不好吃就看这个汤了。关键的不能再关键了。应该用开水，但是我直接用过滤过的水直接做，我没有具体的量过，其实就是按个人口味加，一个大的色拉碗，半碗水，3-4大勺汤，开始肯定有点不融，因为糖多，但是一会就好了，别觉得多，就是这种味道，就是少放也要至少2/3勺，普通白糖就可以，国内饭店是糖精。放醋，醋最好是在亚超买的白醋，德国超市的其它醋我已经大量尝试过了，都不好，一定要白醋，就是白米醋，无色，就是酸的那种，放多少我也不知道，每次我就是拿者瓶子倒下去大概停留个2-3秒，你可以尝味道，觉得没有之前那么甜就好了，放点盐，酱油一点，不要多，一点就好。
+ [+ p. n% A: A7 r9 U3。之后是配料，煮的很老的蛋，吃的时候用筷子夹碎在汤里，我比较喜欢这样吃$害羞$ 。姜，蒜切末，泡在汤里，还有黄瓜，最好是提前一天做好，第二天吃，味道泡了一晚最好。还有味精，和熟芝麻。, V, v3 I0 ]9 h8 _
4。最重要的和必不可少的就是黄瓜和香菜，多放一点在上面。国内吃的时候还有辣白菜。还要有点水果，国内有西瓜，菠萝，梨，桃，我个人喜欢熟菠萝，罐头的不好吃，也是切好了泡汤里吃。最后炸点辣椒油，就好了，吃的时候拌在碗里，味道最好，建议自己炸，不要用老干吗什么的代替。5 [# g( v( k9 a9 \( F
吃的时候先喝汤(要冰过的)，在吃面，:D 想想就流口水。其实我的方子也不一定适合你的口味，所以你自己喜欢酸甜的程度要自己调，另外图片在google上面输入朝鲜冷面就可以了，很多，多做的很漂亮，今天实在是写了好多，加上这个难用的输入系统，我要疯了，但是谁让是为了我最喜欢的冷面呢?希望对LZ有些许的帮助。
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[ 本帖最后由 六毛 于 2007-6-11 20:43 编辑 ] |
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发表于 2007-6-10 20:01
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