青椒腰果炒腊肉，糖醋排骨，排骨蒸萝卜丝干，麻辣芹菜伴鸡丝

绍兴师爷 · 发表于 2007-4-3 18:33

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青椒腰果炒腊肉

糖醋排骨

排骨蒸萝卜丝干

麻辣芹菜伴鸡丝

Trier · 发表于 2007-4-3 18:34

大师真有水准
$送花$

会飞的小猪 · 发表于 2007-4-3 18:46

是板凳吗？？
$支持$ $支持$

hhcc421 · 发表于 2007-4-3 18:53

$支持$ $支持$ $支持$

HH2005 · 发表于 2007-4-3 19:05

$支持$ $支持$ $支持$ ;)

gemini-min · 发表于 2007-4-3 19:19

lz菜做的好，照的也不错哟~都是油亮油亮的$支持$ $支持$ :D

susanuse · 发表于 2007-4-3 19:31

楼主，能告诉我最后那个芹菜拌鸡丝儿怎么做的吗？
我的那个口水阿~~~~~~

kiwi-rr · 发表于 2007-4-3 19:33

:D $支持$ $送花$

hemd · 发表于 2007-4-3 19:37

$支持$ $支持$ $送花$

ELLEN_WJR · 发表于 2007-4-3 19:40

请问楼主
1 为什么你的腊肉是大块的,和超市的不一样?
2 简解一下糖醋排骨的做法 ,成不?

jennifer2003 · 发表于 2007-4-3 19:43

LZ 的盘子是哪买的,真漂亮$送花$

葡萄仔 · 发表于 2007-4-3 19:58

一看味道就好~~~~$送花$

tianwang83 · 发表于 2007-4-3 20:02

$支持$ 同问腊肉
什么样子的啊

zarazjy · 发表于 2007-4-3 20:04

$送花$ $送花$ $送花$

Lydiaugo · 发表于 2007-4-3 20:06

麻辣芹菜伴鸡丝啊 , 以前偶也有过一贴, 结果还被MM说鸡肉和芹菜一起吃犯禁的......$frage$ 正好请教答疑呢

[ 本帖最后由 Lydiaugo 于 2007-4-3 21:08 编辑 ]

绍兴师爷 · 发表于 2007-4-3 20:08

原帖由 jennifer2003 于 2007-4-3 20:43 发表
LZ 的盘子是哪买的,真漂亮$送花$

Kaufland买的

绍兴师爷 · 发表于 2007-4-3 20:19

原帖由 ELLEN_WJR 于 2007-4-3 20:40 发表
请问楼主
1 为什么你的腊肉是大块的,和超市的不一样?
2 简解一下糖醋排骨的做法 ,成不?

腊肉是自己买了猪蹄胖和五花肉做的，切的大大小小乱七八糟。冬天的时候把肉用花椒盐，黄酱腌上两天，然后挂阴凉通风处风干就可以了。我用了两个月时间，肉风得很香了，有点象国内的火腿肉的味道。风好后切片放在容器里，倒上色拉油密封放冰箱，象吃的时候取一些出来做，很方便，也长时间不会坏。

糖醋排骨的做法:

1. 排骨飞水断红沥干
2. 用油煎好糖色后，倒入排骨翻炒上色。
3. 各一小杯料酒，生抽，小半杯醋。些许姜片，一个葱节，少许水，大火焖半小时。
4. 揭去锅盖，加点盐和糖，大火收干即可。

绍兴师爷 · 发表于 2007-4-3 20:24

原帖由 Lydiaugo 于 2007-4-3 21:06 发表
麻辣芹菜伴鸡丝啊 , 以前偶也有过一贴, 结果还被MM说鸡肉和芹菜一起吃犯禁的......$frage$ 正好请教答疑呢

有吃就有犯禁的时候。既然吃了，就不怕犯禁，管它是小葱拌豆腐，还是菠菜煎豆腐，还是牛肉炖土豆，其实那些网上传言的犯忌也就是菜和菜之间的一点点微不足道的小化学反应而已。师爷的观点，想吃就.................

吃!

我有一个小白猪 · 发表于 2007-4-3 20:27

真不错啊$支持$

芷影 · 发表于 2007-4-3 20:27

原帖由 绍兴师爷 于 2007-4-3 21:24 发表

有吃就有犯禁的时候。既然吃了，就不怕犯禁，管它是小葱拌豆腐，还是菠菜煎豆腐，还是牛肉炖土豆，其实那些网上传言的犯忌也就是菜和菜之间的一点点微不足道的小化学反应而已。师爷的观点，想吃就........ ...

顶一个！！！这也是我的吃观。。。。。

腊肉的做法和我们老家一样呢。我外公是绍兴人，从没见他做过腊肉（也难怪，除了他给我做过熏鱼外，从没下过厨）

pangpang55 · 发表于 2007-4-3 20:28

$支持$ $支持$ $支持$

绍兴师爷 · 发表于 2007-4-3 20:29

原帖由 susanuse 于 2007-4-3 20:31 发表
楼主，能告诉我最后那个芹菜拌鸡丝儿怎么做的吗？
我的那个口水阿~~~~~~

胡萝卜切丝备用。芹菜切条川水后冲冷却备用。

炖好的鸡肉撕成丝，和胡萝卜丝芹菜条加盐，味精，少许糖，胡椒粉拌一拌。红油烧热，用花椒炸香后，除去花椒粒，再用蒜泥和芝麻爆香，淋到鸡肉和菜丝上拌均匀就可以了。这道菜超级好吃。

芷影 · 发表于 2007-4-3 20:31

原帖由 绍兴师爷 于 2007-4-3 21:19 发表

腊肉是自己买了猪蹄胖和五花肉做的，切的大大小小乱七八糟。冬天的时候把肉用花椒盐，黄酱腌上两天，然后挂阴凉通风处风干就可以了。我用了两个月时间，肉风得很香了，有点象国内的火腿肉的味道。风好后切 ...

现在象师爷这般自己动手做这些事的男士好象已经不多了，父辈那代倒是挺多。一到冬天我爸爸就开始忙东忙西熏腊肉什么的，到现在还是这样，没事了还是自己动手做腊肉，老在电话里问我：你什么时候回来吃啊？:(

绍兴师爷 · 发表于 2007-4-3 20:40

原帖由芷影于 2007-4-3 21:31 发表

现在象师爷这般自己动手做这些事的男士好象已经不多了，父辈那代倒是挺多。一到冬天我爸爸就开始忙东忙西熏腊肉什么的，到现在还是这样，没事了还是自己动手做腊肉，老在电话里问我：你什么时候回来吃啊？:(

多谢夸奖，其实会动手做菜的男人还是很多的，只不过师爷比较喜欢秀罢了。

过年的时候回去吃哈.........

aimawwl · 发表于 2007-4-3 20:43

谗死我了。。。

绍兴师爷 · 发表于 2007-4-3 20:52

原帖由芷影于 2007-4-3 21:27 发表

顶一个！！！这也是我的吃观。。。。。

腊肉的做法和我们老家一样呢。我外公是绍兴人，从没见他做过腊肉（也难怪，除了他给我做过熏鱼外，从没下过厨）

绍兴人其实不做腊肉的，我是在德国才学着做的。

Lydiaugo · 发表于 2007-4-3 21:57

原帖由 绍兴师爷 于 2007-4-3 21:24 发表

有吃就有犯禁的时候。既然吃了，就不怕犯禁，管它是小葱拌豆腐，还是菠菜煎豆腐，还是牛肉炖土豆，其实那些网上传言的犯忌也就是菜和菜之间的一点点微不足道的小化学反应而已。师爷的观点，想吃就........ ...

果然痛快 $支持$ $支持$ :D

wedel · 发表于 2007-4-3 22:23

偶的口水啊~~~~~~~~~

娇贝儿 · 发表于 2007-4-3 22:35

$支持$ $支持$ $支持$

susanuse · 发表于 2007-4-3 23:44

谢谢楼主啦~~~明天去解决口水咯~~~~;);) ;)

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[味派荟萃] 青椒腰果炒腊肉，糖醋排骨，排骨蒸萝卜丝干，麻辣芹菜伴鸡丝

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