贫血与饮食

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造成血的原因很多，基因不正常、慢性疾病、酗酒、素食、接受特殊治疗、急性大量出血、慢性长期出血、肠胃吸收功能不佳、长期节食、偏食、服用药物或是生理的改变如怀孕等，都有可能造成身体红血球的畸形、减少或是血红素的不足，而形成贫血。   一般贫血所造成的常象包括了脸色苍白、指甲变薄、有条纹突起呈汤匙状、容易头晕、疲劳、食欲不佳、伤口愈合变差、免疫力降低，严重时甚至引起心脏衰竭而死亡，因此不可以认为贫血是小毛病而不加理会。   在治疗贫血时除了要移除造成身体贫血的原因外，在食物方面应多选择含有大量铁质、蛋白质、维生素B6、维生素B12及草酸的食物，以帮助体内红血球及血红素的生成。富含铁质、蛋白质、维生素B6、维生素B12及草酸的食物包括了：猪肝、牡蛎、牛心、牛肝、猪腰、瘦肉、蛋、坚果、燕麦、芦荟、糙米、胚芽、甘蓝菜、乳酪、绿花椰菜等。  

在食方面注意要点如下：
•        每一餐尽量摄取含有猪肝、猪血、牛肉、鸡蛋、牛肉、鸡肉、海鲜（尤其是煮热的蚌）、豆荚、深绿叶蔬菜、糖蜜、小麦麸及小麦胚、燕麦及黄豆粉等含铁量高的食物。
•        每一餐皆需有维生素C以帮助铁质的吸收，例如搭配大番茄、椰花菜、绿花椰菜、马铃薯、包心菜、芭乐、奇异果等水果、水果干或果汁。
•        避免抽烟、酗酒，以免身体流失大量维生素C及维生素B群。
•        避免在用餐时间大量喝茶、咖啡或碳酸饮料。
•        大量的草酸根、植酸及磷酸钙会抑制铁质的吸收，故应避免摄取过多口感酸涩的蔬菜及豆制品。
•        不吃红肉的人，可以从鸡肉和鱼肉中摄取到铁质。
•        纯素者可藉由全谷类、深绿色蔬菜、核果类及含铁量高的水果如桃、葡萄?聿钩涮省