扫盲来了——chicoree(German) or Chicory (English)

betty_foot

前两天在超市买了一种菜Chicory，一包三小棵，我以为是国内买的那种娃娃菜，就拎了一袋回家。可回家炒了肉以后发现菜怎么是苦的呢？$郁闷$
买的是新鲜的，也不会坏啊！难道变种啦？为了搞清楚，就上网开始搜寻信息，才知道这个中文叫作结球菊苣$汗$ ，这一查才发现原来是高档蔬菜哦！！:D

betty_foot

菊苣

    菊苣，别名欧洲菊苣，比利时苣买菜、法国苣买菜、苞菜、苦白菜，为菊科菊苣属中的多年生草本植物，是以嫩叶、叶球、叶芽为蔬的野生菊苣的一个变种。原产地中海、亚洲中部和北非。菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大种，是欧洲市场上极受欢迎的高档蔬菜。菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意大利以栽培结球类型为主，其余三国以软化菊苣为主。结球型菊苣只需一次栽培即可生产出产品，栽培上较少受季节的限制，易于做到周年生产供应。而软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品，过程较为复杂，但经济价值较高。目前在我国，菊苣是一种新兴的特菜；社会需要量越来越多，尤其是适用于航空业用鲜菜。

每100 克鲜菊苣芽球中含蛋白质0.6 克，糖类2.65 克，纤维素0.82 克，胡萝卜素0.043 毫克，维生素C3.51 毫克，钾196 毫克，钠18 毫克，钙24.48 毫克，镁14.21 毫克，磷24.12 毫克，铜O.08 毫克，铁0.93 毫克，锌0.79 毫克、锶0.10 毫克，锰0.15 毫克，硒1.61 微克。其苦味物质的成分有马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等，有清肝利胆的功效。莴苣素有镇痛和催眠作用。
菊苣芽球为绿色无公害蔬菜，主要用于生吃，切忌高温煮、炒，因经高温后即变黑褐色。可剥叶芽整叶沾酱或作鲜美开胃的色拉菜，但芽球外叶可以暴炒。植株的嫩叶也可炒食、作凉拌菜。菊苣的根经过烤炒磨碎可加工成咖啡的代用品或添加剂，全美国都有这种咖啡混合品出售，而在南美最受欢迎。

betty_foot

奥运蔬菜菊苣今天首次上市
　　菊苣两大特色：在黑暗中生长 味道鲜美营养丰富
　　早报讯 “菊苣上市了，这可是第一种上市的奥运蔬菜。”昨日，市种子站工作人员带领记者来到位于平度南村镇的奥运特种蔬菜引种示范基地，这里是我市为2008年奥帆赛提供优质安全的蔬菜而专门设置的全市惟一的特种蔬菜引进种植基地，奥帆赛期间，各国参赛选手吃的蔬菜，都是这里首先引进、种植和培育的。

clear_shirley

我也以为是国内的娃娃菜呢！结果吃了一次，苦！以后就不买了
谢谢LZ的信息分享$送花$ $送花$

polo

我家用它裹了SCHINKEN，浇上Bechamelsoße上面撒上奶酪放烤箱烤，

另外可以用它扳沙拉，

有次拿它和鱼片一起炒，也还可以。

反正我觉得烧熟了不苦，沙拉里淡淡的苦味也挺好吃的

Koalabearchen

菊苣芽球为绿色无公害蔬菜，主要用于生吃，切忌高温煮、炒，因经高温后即变黑褐色
真的啊??$frage$

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
长见识了~~~~~

Suppenfleisch

我觉得味道还好啊，有点苦，但是在能接受的范围内。
可惜BF不愿意吃

berber

我喜欢拌salat吃，特别喜欢那股子苦味。

Moukou

原帖由 betty_foot 于 2007-2-10 12:19 发表
前两天在超市买了一种菜Chicory，一包三小棵，我以为是国内买的那种娃娃菜，就拎了一袋回家。可回家炒了肉以后发现菜怎么是苦的呢？$郁闷$
买的是新鲜的，也不会坏啊！难道变种啦？为了搞清楚，就上网开始搜寻 ...

我们家经常吃这个..
每次我问LG这个叫什么,LG总是说不知道...每次去超市买,我都仔细的看名字,但是还是回家后就忘记了..
今天算是学习了..

我们家就喜欢吃这个..但是从来都是生吃,主要是做沙拉的时候用,或者就是这样生吃.
--早饭时候吃一点.
--或者做沙拉时用.

dingxingxing

学习,学习.$送花$

kikikaka

$汗$ $汗$ $汗$ 我也是觉得它不怎么好吃

nepfie

我在外国人家里做客时，他们有一道凉菜就是用这个做的，和橙子肉（剥掉瓤上面的那层薄薄的皮）一起冷拌，放了几滴柠檬汁和糖，汁是白色的，不知道是不是放了一点牛奶，没有放油，满爽口的。

[ 本帖最后由 nepfie 于 2007-2-11 00:33 编辑 ]

betty_foot

原帖由 nepfie 于 2007-2-11 00:30 发表
我在外国人家里做客时，他们有一道凉菜就是用这个做的，和橙子肉（剥掉瓤上面的那层薄薄的皮）一起冷拌，放了几滴柠檬汁和糖，汁是白色的，不知道是不是放了一点牛奶，没有放油，满爽口的。

这个做法不错，谢谢mm!!!$送花$

penny_Q

一直以为是娃娃菜呢$汗$

violazen

chicoree见不得阳光，前端叶子部分遇光就会变更苦。可以把最外面那层剥掉，吃里面还很少见光的部分。去年看过一部关于chicoree种植的片子。$汗$

violazen

原帖由 penny_Q 于 2007-2-11 17:46 发表
一直以为是娃娃菜呢$汗$

娃娃菜有时也有卖吧，绿色的叶子，跟chicoree一样三颗一包装，名字不记得了。$汗$

是不是Salat Herzen?

[ 本帖最后由 violazen 于 2007-2-11 18:38 编辑 ]

红气球

Chicoree在我们家就用中国的醋，糖，少许盐，油，和蒜蓉一起凉拌，非常好吃的，还吃不出来苦味儿^^^^^^^^推荐一下^^^^^^^$bye$

红气球

原帖由 violazen 于 2007-2-11 18:35 发表


娃娃菜有时也有卖吧，绿色的叶子，跟chicoree一样三颗一包装，名字不记得了。$汗$

是不是Salat Herzen?

那应该不是娃娃菜吧，那是没有长大的Romana Salat。Romana Salat好像土店特别多^^^^

温暖如瑾

回复 18# 红气球


    谢谢~！！！