我家猪猪一天的生日大餐－西班牙海鲜饭，北京烤鸭，柠檬蛋白派

yvonnetyj

昨天猪猪生日，没什么特别的礼物，只好多生产点卡路里送给他，祝他能长得和我一样肥肥～～:D :D :D

早餐：玉米发糕，没来得及照相，就被寿星风卷残云$汗$ $汗$
中午：西班牙海鲜饭，感谢水晶mm的帖子:P :P
         没有青口，就只能用蟹Rou-Bang装饰了，鱿鱼，虾仁，鱼肉，什么乱七八糟能在德国找到的海鲜都加了，味道一级棒;)

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2006-12-1 19:53 编辑 ]

angelrwj

:o  沙发!!!漂亮阿□!!$送花$

angelrwj

终于抢到沙发了.............:D

yvonnetyj

原帖由 angelrwj 于 2006-12-1 18:30 发表
:o  沙发!!!漂亮阿□!!$送花$

mm，动作真快，谢谢支持啊，不过大餐还没结束，后面还有:)

yvonnetyj

打个饱嗝，继续晚餐哦

北京烤鸭

刀功不好，请大家忽略那个黄瓜$汗$ $汗$
荷叶饼是蒸的，也是这里的mm推荐的，擀一张面饼，蒸一张，这样真的不会沾在一起

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2006-12-1 18:38 编辑 ]

Moukou

原帖由 yvonnetyj 于 2006-12-1 18:29 发表
昨天猪猪生日，没什么特别的礼物，只好多生产点卡路里送给他，祝他能长得和我一样肥肥～～:D :D :D

早餐：玉米发糕，没来得及照相，就被寿星风卷残云$汗$ $汗$
中午：西班牙海鲜饭，感谢水晶mm的帖子:P : ...

LZMM真是强人啊!!! 好漂亮的!!$支持$  $支持$
$送花$

Moukou

原帖由 yvonnetyj 于 2006-12-1 18:33 发表
打个饱嗝，继续晚餐哦

北京烤鸭

LZMM自己做的烤鸭??? :o  :o
我不想太崇拜你啊,可是你真的太强了..做得还那么漂亮!!$送花$
MM,有方子吗? 不麻烦的话,慢慢给方子吧.. :)

angelrwj

OMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGOMGv:o mm你的烤鸭真的不是一般的漂亮!!!请教一下哈,烤鸭你怎么切的那么整齐的?我每次切的就跟狗啃的一样.....$郁闷$

yvonnetyj

是不是很撑，但是要坚持哦，还有甜点:D

火焰山－－－柠檬蛋白派    酸酸甜甜$kiss$
忘了拍切开的样子，其实这个冬冬有三层：最下面是派皮，中间蛋黄馅，QQ的，最上面蛋白馅，入口即化



方子：
派皮材料：
面粉 200克
butter：100克
盐 ：1/4茶匙
糖：1茶匙
冰水：45ML

蛋黄馅材料 ：
白糖： 150克（这个根据个人口味了）
玉米粉： 70克
水： 480ML
蛋黄： 3个
柠檬汁： 2-3个
柠檬精或者香草精：3/2茶匙
白醋：10ML
butter：35克

蛋白馅材料：
蛋白： 3个
玉米粉： 1茶匙
糖： 50克
柠檬汁：1/2茶匙

派皮做法：
把派饼底的所有材料都放到一个搅拌盆里，混合成团用保鲜膜包好入冰箱大约30分钟。取出后放到一个抹油可脱烤模中，轻轻将面团朝烤模四周匀推开，（大约4厘米高度）。用叉插几十个小孔，盖好再松弛冷藏20分钟。

烤箱预热175度，放进整理好的派皮，盖上锡纸，烤10分钟。再把锡纸拿开，接着烤15~20分钟，至派皮呈金黄色即可。取出晾凉。

蛋黄馅做法：
1、将糖+玉米粉+水放入小锅里用小火方式煮匀.
2、把蛋黄和柠檬汁搅拌均匀，然后慢慢倒到第(1)项里，以不停搅动的方式小火煮到浓稠状(越稠越好),约10分钟。(这可帮助去除掉玉米粉的口感。)此时加入柠檬精，醋和butter拌匀，然后用滤网过滤。
3、待蛋黄馅稍为冷却后倒入派盘，用小勺把表面抹平，放进冰箱冷藏室，同时开始做蛋白馅。并把烤箱预热至350F。

蛋白馅做法：
1、在一个干净的盆子中，加入蛋白、玉米粉和柠檬汁，先用低速打至起大泡，分三次加入糖，用高速打到硬性发泡(提起搅拌器，尖角不会落下)。
2、将打发的蛋白倒到蛋黄糊的上面，注意中间高，四周低，可以用挤花袋做一些装饰。然后用勺子轻轻接触蛋白表面，提起，使形成一些不规则的小尖角。
3、放入预热175度的烤箱，烤到蛋白表面呈金黄色, 约8~10分钟。取出放凉后，冷藏至少2个小时才能吃。

这个冬冬酸酸甜甜的，一点都不腻，外观好看，适合请客哦～:)

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2006-12-1 20:03 编辑 ]

angelrwj

原帖由 Moukou 于 2006-12-1 18:36 发表

LZMM自己做的烤鸭??? :o  :o

肯定是啦,mm看她家鸭子呆在烤盘上,肚子里还有一头蒜呢