用心做菜之野山椒炒牛肉——第二页添加野山椒图片

slian · 发表于 2006-8-2 18:06

同问，我也是哦，每次炒出来的都不好吃！

leodage · 发表于 2006-8-3 10:12

原帖由 酸红豆 于 2006-7-9 21:31 发表
嗯，一定的， mm到慕尼黑来也可以找我啊~

我们开车周末去STU找她吧;);)$ok$

雨蝶 · 发表于 2006-8-3 12:33

原帖由 我爱沙皮狗 于 2006-8-2 17:05 发表
问搂住，牛肉用的是哪一种呢？牛的那个部分的肉啊？我每次炒完好像都很老，可能是肉选的不对。

牛肉切薄，用油泡一下，或者外面撒上生粉，不用太多，还有要用热油滑，差不多就这样了
还有最好不要选汤牛肉，其他的都大同小异，用来做烧烤的牛肉相对好点，还有那种牛肉卷也不错

嘻嘻，带搂主回答一把，别怪偶哦

偶最爱吃牛肉了，学习了，下次做做看，那个是苦菜啊，看起来好像那种火箭菜，偶都用来拌沙拉吃的：）

蜗牛的家 · 发表于 2006-8-4 17:41

太帅了，狂流口水啊:(

凤凰于飞 · 发表于 2006-8-10 17:19

原帖由雨蝶于 2006-8-3 13:33 发表

牛肉切薄，用油泡一下，或者外面撒上生粉，不用太多，还有要用热油滑，差不多就这样了
还有最好不要选汤牛肉，其他的都大同小异，用来做烧烤的牛肉相对好点，还有那种牛肉卷也不错

嘻嘻，带搂主回答一把， ...

最近瞎忙，没有空来，谢谢雨蝶的回答，和我的做法完全一样。其实牛肉的嫩滑要靠宽油大火快速翻炒，肉色立刻变白，马上捞出来，千万不能等到牛肉都出水了，那就成煮牛肉了，肯定老的。生粉多了其实没有多大用处，不但牛肉下锅会粘在一起，而且生粉受热会糊结，菜的样子就恶心了。

凤凰于飞 · 发表于 2006-8-10 17:20

原帖由 leodage 于 2006-8-3 11:12 发表

我们开车周末去STU找她吧;);)$ok$

来吧来吧~~~最近忙什么呢，没见你上线~

leodage · 发表于 2006-8-10 20:10

原帖由 凤凰于飞 于 2006-8-10 18:20 发表

来吧来吧~~~最近忙什么呢，没见你上线~

上了上了, 还给你打招呼了呢, 嘿嘿;)

yiyirollin · 发表于 2006-8-11 19:09

喜欢，就是吃不到，馋~~~~~

annieyilin · 发表于 2007-1-16 01:36

想问一下MM,对做菜那么讲究,那么用心,是从小的熏陶吧?
我对做菜怎么就提不起兴趣呢?对吃的也只讲究健康营养,不过真的很欣赏那些把做菜很投入的人,比如OLIVER TWIST,看他做菜就像是在欣赏表演:)

iamdidi · 发表于 2010-6-17 20:47

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