喜欢醪糟的----米酒的请进来^___^

carity · 发表于 2006-6-12 19:57

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很久没有吃米酒了,记得小时侯每到冬天妈妈就会做香甜的米酒给我当早饭,北京的冬天是寒冷的,可是喝上一大碗之后再骑车上学,不但不觉得冷全身还会热热的.
米酒热着喝很暖胃,凉着也很香甜爽口.希望大家喜欢.
好了废话不多说先来告诉大家米酒的制作方法吧!$ok$

要注意的是,所有制作米酒时所需要的东西必须清洗的十分干净,重要的是不要有油,不然在发酵的过程中会有有害身体的菌类滋生,那样米酒也就发酵失败了.:(

还有要注意下,怀孕的期间不要吃哦,生完了宝宝才可以,虽然酒精不多,但是还是对宝宝的身体有害的$汗$对酒精过敏的,和医生嘱咐了不要碰酒精类东西的,也还是忍了吧$郁闷$

[ 本帖最后由 carity 于 2006-9-3 02:40 编辑 ]

carity · 发表于 2006-6-12 19:59

:P这是制作米酒必须的酒药,我是在亚洲超市里面找到的,打开包装是块状的,为了制作方便所以要碾成粉末状.还有一种是球状的，我也用过，也不错的

[ 本帖最后由 carity 于 2006-11-2 22:10 编辑 ]

carity · 发表于 2006-6-12 20:00

最好把酒药碾的细一些,像是这样.....擀面杖很方便使用哦,用打印用的a4纸垫底,比较干净,光线不好应该是白色的粉末哦:P

carity · 发表于 2006-6-12 20:03

本来作米酒用的米应该是蒸熟的糯米,由于我没有很大的蒸锅所以用在超市买来的这种香米做,偷懒啦$害羞$（如果你有够大的蒸锅，也不要忘记蒸之前要先把米洗干净，用水泡一天）这种香米做出来的饭虽然不想蒸出来的米那样筋斗,但是也不错啦.
我大概用一袋酒药（最好不要少于一半）做满满一锅两到三人用的那种电饭锅的饭.
如果大家能用蒸锅做米更好,如果没有也可以找这种做完不会粘稠的米代替.

[ 本帖最后由 carity 于 2006-11-2 22:14 编辑 ]

carity · 发表于 2006-6-12 20:08

把做好的米饭放在一个较大的容器里面凉到温热,大概30度吧,准备一双干净的筷子和一把干净的勺子.
然后把已经碾碎的粉末倒在米饭上,加清水(自来水就可以)搅拌.加清水是为了便于搅拌,而且出的米酒会很香甜,量的多少看情况而定直到米饭里面的结块都碎了,酒药也均匀了
光线不好,大家见谅$害羞$

carity · 发表于 2006-6-12 20:10

这就是米饭搅拌好的样子,我弄的到处都是米,大家不要笑话偶哦!对了,我后来又加了几勺子米,所以这张图里看着米变多了,并不是加水的效果哦:)

JIWON · 发表于 2006-6-12 20:14

从没插过队哈哈好东西一定要插一回等着看

carity · 发表于 2006-6-12 20:15

然后是准备一个大的带盖子的密封塑料饭盒,在家的时候妈妈都是用那种带盖子的搪瓷盆做,可是这里没有所以让塑料饭盒辛苦一下啦. 要注意的是,塑料饭盒很容易有油清洗不干净,一定要清洗的十分干净再用哦.
把搅拌好的米饭装到饭盒里,并且用勺子压实压平,最后不要忘记在中间用筷子戳一个到底的小洞,这样发酵的酒可以流出来,不然最后米都顶了.
然后用冬天的衣服把饭盒包住,放在庇荫的地方,现在德国还不是很热大概二十多度,放两到三天就好了,做出来的是甜味较大的米酒,如果喜欢酒味大的可以在放一两天再放到冰箱里面,如果怕发酵过头,可以过两天打开饭盒用干净的勺子块一点尝尝味道..
不要忘记每天打开密封的饭盒盖子,让米酒透透气哦

写帖子的时候还是夏天，现在已经是冬天了，大家都开了暖气，不要等两到三天再放冰箱了，最好每天给米酒透气的时候就顺便尝尝味道。一发好了就马上放到冰箱里哦:P

[ 本帖最后由 carity 于 2006-11-2 22:20 编辑 ]

carity · 发表于 2006-6-12 20:17

一般国内在饭店里面吃的都是只有小汤圆或着只有鸡蛋花儿,我比较贪吃两个都要,我懒的自己做圆子啦,所以买现成的,这个味道很好. :D
再加一张发好以后的图吧 :lol:

[ 本帖最后由 carity 于 2006-6-12 20:19 编辑 ]

carity · 发表于 2006-6-12 20:21

现在来成品啦.........................
喜欢的话可以煮的时候加些糖.:)

[ 本帖最后由 carity 于 2006-6-12 20:23 编辑 ]

carity · 发表于 2006-6-12 20:24

$ok$好了,报告完毕,希望喜欢米酒的朋友都能制作成功啊!

carity · 发表于 2006-6-12 20:25

原帖由 JIWON 于 2006-6-12 20:14 发表
从没插过队哈哈好东西一定要插一回等着看

谢谢插队支持哦$握手$

悠悠仙子. · 发表于 2006-6-12 20:40

我喜欢，谢谢啊
作好的我们叫甜酒酿，我喜欢就这样吃了，
又是夏日的一道好菜

carity · 发表于 2006-6-12 20:44

原帖由 悠悠仙子. 于 2006-6-12 20:40 发表
我喜欢，谢谢啊
作好的我们叫甜酒酿，我喜欢就这样吃了，
又是夏日的一道好菜

不谢哦,夏天冰着吃也很好吃呢,冬天热着吃很暖胃呢:)

russianblue · 发表于 2006-6-12 20:54

lz在哪里的超市买的酒曲啊，我在家最喜欢吃这个了，特养颜。。。我弟弟最喜欢偷吃，他用小勺在中间掏个洞，然后过一会儿就偷来吃，就跟用馒头蘸油泼辣椒里的油一样可恶！

carity · 发表于 2006-6-12 21:21

在荣力就有的卖,不过柏林我只在一家找到

爱上猫的鱼 · 发表于 2006-6-12 21:28

这一袋酒曲是多少克的？

lilie1030 · 发表于 2006-6-12 21:31

醉了醉了。。。。。。。。。。。。。。。

yema_feng · 发表于 2006-6-12 21:45

好东东！！好东东！！！留着以后碰到了买回来做！！！

25号餐 · 发表于 2006-6-12 21:56

醉了醉了。。。。。。。。。。。。。。。

carity · 发表于 2006-6-12 22:05

原帖由 爱上猫的鱼 于 2006-6-12 21:28 发表
这一袋酒曲是多少克的？

是不超过一百克,按照包装上说可以做出远远超过我做的量,但是如果按照包装上的说明做很难做出甜味大的米酒,所以我都是一次一锅米饭用一整包:P

carity · 发表于 2006-6-12 22:08

原帖由 lilie1030 于 2006-6-12 21:31 发表
醉了醉了。。。。。。。。。。。。。。。

不醉人的哦;)

Hoenigmelone · 发表于 2006-6-12 22:29

好吃，留着找到酒曲也去做

McQueen · 发表于 2006-6-12 23:12

我最爱喝米酒小汤圆拉，我得最爱！

Sophia_1111 · 发表于 2006-6-12 23:34

呵呵真是碰巧这两天我也是狂馋醪糟的。前两天还问了朋友的制作方法，不过好像这两天德国很热的，不容易做啊。

carity · 发表于 2006-6-12 23:39

原帖由 Sophia_1111 于 2006-6-12 23:34 发表
呵呵真是碰巧这两天我也是狂馋醪糟的。前两天还问了朋友的制作方法，不过好像这两天德国很热的，不容易做啊。

天气热的话发的更快,注意看着点就好了,省了冬天的暖气呢:P

yangyaya · 发表于 2006-6-12 23:44

这个我最爱吃了
买到一定做:D

carity · 发表于 2006-6-12 23:48

大概这样的温度一两天就好了

carity · 发表于 2006-6-12 23:53

原帖由 yangyaya 于 2006-6-12 23:44 发表
这个我最爱吃了
买到一定做:D

没有想到这么多人喜欢吃呐$害羞$

良家猪头 · 发表于 2006-6-13 00:11

用香米倒是个好办法，这边的糯米还是蛮贵的。不过，一次用一整包酒药似乎有点太奢侈了哈~:lol:

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