应广大油条发烧友强烈要求，重新开贴分部讲解方便快捷的油条做法，保证人人有的吃

kitty猫 · 发表于 2006-5-22 07:07

谢谢mm这下可以吃到油条了。。。。

ema · 发表于 2006-5-22 19:21

小苏打德国可以买到吗？德语是。。？

babysnack · 发表于 2006-5-22 19:55

有兴趣，我也试一下，但就是不知道在那里买小苏打啊？

等王子的小狐狸 · 发表于 2006-5-22 21:38

同问，哪里买小苏打阿？

唐柯恬 · 发表于 2006-5-22 22:09

小苏打应该是Natron吧$frage$$蒙一把$在Neukauf或者Kaufland都有的卖的!

Sky1209 · 发表于 2006-5-23 04:40

苏打就是SODA~~~亚超市买的到

maomao2000 · 发表于 2006-5-23 11:48

好幸福呀,第二次终于成功了,要是再有豆浆或豆腐闹就更美了.谢谢楼主了.:P

na · 发表于 2006-5-23 16:24

刚做完又失败了因为没放SUDA, 太懒了没去买.

冰激凌 · 发表于 2006-5-23 18:25

偶刚试验了，炸出来一点都不脆，LZ炸的看起来好好吃阿

Sky1209 · 发表于 2006-5-23 18:34

在LZ的指导下”油条正在进行时态;););)”~~~可是发现放到烤箱里的面团没有变化:(:(
不知道过会拿出来如果和没有放进去前一样，那团面我该拿它做什么~~~~捏面娃娃么？$frage$$frage$

yuzt · 发表于 2006-5-23 18:44

我们周末也按照楼主上一个帖子里得方法炸了,但是不知道为什么特别筋,嚼着特费劲:( lz mm给指点一下为什么啊????????

Sky1209 · 发表于 2006-5-23 18:46

晕~~~~~~~~~~~~~~~~~>_<>_<>_<>_<>_<
怎么面团那出来外面都硬了~~感觉都可以直接吃了，里面到是软的$angry$angry$angry
不管里和下都再和一起的了，等醒会，直接去尝试了~~~~
大不了，从头再和一次:(

huangjuan · 发表于 2006-5-23 18:56

我就用面粉和泡打粉,开始两次也只放了1个小时,失败,失败:(
原准备把剩下的面团扔了,再一想,有人放过夜成功了,就抱着过了一夜(早就没暖气了),第二天,也没觉得有什么体积增大,0.2都没有,所以也没指望成功,也没放足10分钟,油也烧过了,居然还算成功了,虽然不如楼主的好,但吃起来满象油条了,泡打粉要多放,下次准备再多放一点$鼓励$

[ 本帖最后由 huangjuan 于 2006-5-23 20:03 编辑 ]

huangjuan · 发表于 2006-5-23 19:07

原帖由 唐柯恬 于 2006-5-22 23:09 发表
小苏打应该是Natron吧$frage$$蒙一把$在Neukauf或者Kaufland都有的卖的!

咋那么贵啊,:o我在国内,2块钱500克,这儿才25克,就要70cent,就只做一次油条,不知道应不应该买.犹豫犹豫啊$frage$

[ 本帖最后由 huangjuan 于 2006-5-26 13:23 编辑 ]

pingui · 发表于 2006-5-24 21:39

有人知道苏打和小苏打是同一种东西吗，亚超只有苏打，说不知道小苏打。

light391 · 发表于 2006-5-25 13:38

楼主强人！收藏了！！

冰激凌 · 发表于 2006-5-25 14:09

原帖由 tangyi303 于 2006-5-21 17:50 发表
我以前曾发过一个不用明矾或臭粉做油条的帖子，但有的朋友说成功了，有的说不成功需要分步讲解图，今天有空，为了发这个贴又炸了回游条，不为别的，只为人人都有的吃:D
大家还可以看看我以前的贴，其实里面说得也 ...

LZ能不能说一下，你怎么炸的那么好看呢？偶怎么炸出来只有前两根金黄，再往后炸的就都发白呢？是油的问题吗？还是`````````？

冰激凌 · 发表于 2006-5-25 14:12

原帖由 huangjuan 于 2006-5-23 20:07 发表

咋那么贵啊,:o我在国内,2块钱500克,这儿才250克,就要1欧50cent,就只做一次油条,不知道应不应该买.犹豫犹豫啊$frage$

Kaufland米有那么贵阿，就几十个cent
dm也有小包的，也很便宜，如果只做一次，可以买小包的阿

JOJO-Y · 发表于 2006-5-25 17:45

弄了一次失败了

不知道 · 发表于 2006-5-25 18:19

刚刚做完，和楼上的各位（除了楼主)情况差不多，失败:mad:不成功:(

简单说说我做的原料和过程

和楼主一样的１/３的面，１/２多包backpulver，象楼主手上那末多haus natron，一点盐，鸡蛋一个

由于没有烤箱，所以烤在暖气上放了一晚上,又加了一上午，可是没有发，别说发两倍大了，怎么连０.１倍都没有呀，而且有股臭鸡蛋味道

有个问题就是做油条是用发面还是$frage$
要是发面，为什么没有用hefe，natron是碱，那酸在哪?，没有酸,觉得肯定发不了了>_<自然就炸的不好了.不知道是不是楼主少写了什么酸性原料,比如hefe$蒙一把$

Schnee678 · 发表于 2006-5-25 18:25

真是长见识啊，早上2根油条，一碗豆腐脑，真是神仙般的生活啊

非同寻常 · 发表于 2006-5-26 05:41

原帖由 tangyi303 于 2006-5-21 17:50 发表
我以前曾发过一个不用明矾或臭粉做油条的帖子，但有的朋友说成功了，有的说不成功需要分步讲解图，今天有空，为了发这个贴又炸了回游条，不为别的，只为人人都有的吃:D
大家还可以看看我以前的贴，其实里面说得也 ...

请师傅给指点迷津啊：第一次做油条，失败了呀！
主要问题是炸出来的油条颜色，形状都很好啊，有模有样的。可是就是口感的问题啊。为什么那么硬啊？我的材料也是按照前辈说的那样放的，唯一少的就是苏达芬没有放。是这个原因吗？我还是头一天晚上就活好面放着的。真急死我了，快来帮帮我吧，我觉得我的成功之差一步之遥，只要师傅给指点一下了！！
在此我也代表所有的jm们感谢你，能让我们分享到这么好的美食做法。虽然国内算不了什么，可是在国外可就是有钱也买不到了。
所以一定要取经成功。等待你的回复阿。急s了！！

tangyi303 · 发表于 2006-5-26 16:29

原帖由 非同寻常 于 2006-5-26 06:41 发表

请师傅给指点迷津啊：第一次做油条，失败了呀！
主要问题是炸出来的油条颜色，形状都很好啊，有模有样的。可是就是口感的问题啊。为什么那么硬啊？我的材料也是按照前辈说的那样放的，唯一少的就是苏达芬没有放 ...

我也试过不放苏打阿，不硬呢，是不是面不够软？或者面多蛋少?

tangyi303 · 发表于 2006-5-26 16:33

原帖由 不知道 于 2006-5-25 19:19 发表
刚刚做完，和楼上的各位（除了楼主)情况差不多，失败:mad:不成功:(

简单说说我做的原料和过程

和楼主一样的１/３的面，１/２多包backpulver，象楼主手上那末多haus natron，一点盐，鸡蛋一个

由于没有烤 ...

没有用hafe，我写的是不到三分之一的面，大概就200克或250左右的面把，一个鸡蛋，难道是鸡蛋的量不够？一般鸡蛋会让炸出来的泡，松软

lgwlgwlgw · 发表于 2006-5-26 19:38

楼主可真省油，，偶炸春卷的油都比楼主用的多，，，

likowang · 发表于 2006-5-26 23:22

我也试过了，水放多了，老粘手。

刚炸得不好，在炸之前，面要盖上保鲜膜十分钟到十五分钟。我心急，所以刚开始炸得不好。后来我不打算炸了。抱着再试试的心情又炸了一根，成功了。

非同寻常 · 发表于 2006-5-27 07:39

原帖由 tangyi303 于 2006-5-26 17:29 发表

我也试过不放苏打阿，不硬呢，是不是面不够软？或者面多蛋少?

哎，是不是朽木不可雕了，这点事都学不会了。
我准备的东西是“面粉，一个鸡蛋，发酵粉，盐，泡大粉，温水，活在一起的，叶挺软的啊，还是头天晚上就发上了。早晨看到面粉发的都像掰开的面包很多小洞洞的，心里还暗喜，一定很好的。可是怎么就是那么硬，硬！！！！！要不就是酵母粉放多了？不应该啊。怎么回事，找不出原因，誓不罢休！

uni · 发表于 2006-5-28 00:55

试验成功!
特向LZ汇报、致谢!
明天早餐：油条+牛奶吼吼!

非同寻常 · 发表于 2006-5-28 03:48

原帖由 uni 于 2006-5-28 01:55 发表
试验成功!
特向LZ汇报、致谢!
明天早餐：油条+牛奶吼吼!

一次就成功了，还是聪明人啊！说说你的吧！借鉴一下了，好让我找找自己的原因。谢谢！在线等！

娃娃妈 · 发表于 2006-5-28 08:08

原帖由 非同寻常 于 2006-5-27 08:39 发表

哎，是不是朽木不可雕了，这点事都学不会了。
我准备的东西是“面粉，一个鸡蛋，发酵粉，盐，泡大粉，温水，活在一起的，叶挺软的啊，还是头天晚上就发上了。早晨看到面粉发的都像掰开的面包很多小洞洞的，心里 ...

这位MM没用油案吧?
也就是发好的面别再兑干面粉了,而是将一点油倒在案板上,随便揉揉,保持湿润,盖保鲜膜也是必要的保湿手法

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