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萍聚头条

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[味派荟萃] 顺德蒸鸡

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发表于 2006-5-11 21:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
特地跑去买了一只整鸡,不过觉得还是买翅膀或者腿比较好吃

整鸡收拾干净,我把腿了卸下来留着晚上吃

剁小块后和香菇,红枣,姜片,葱段,放入糖一勺,生抽2勺,盐一勺,味精适量,生粉4勺,拌匀后大火蒸8--10分钟

如果盘子小跟我们家似的,要多蒸一会儿,否则上面熟了,下面还是生的呢

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 楼主| 发表于 2006-5-11 21:11 | 显示全部楼层
豆腐衣包肉,我吃了好几个

肉糜敲一个蛋,加少许盐糖顺着一个方向搅拌均匀

豆腐衣沾湿后放上肉糜,卷好后先煎一下,然后红烧至入味

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发表于 2006-5-11 21:12 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-5-11 21:16 | 显示全部楼层
油淋鸡,粉好吃,就是鸡被bf剁得乱七八糟,我还幻想剁完之后仍旧能够拼成鸡腿的样子呢

鸡腿放葱姜,生抽,盐,糖腌30分钟

下油锅炸酥(我觉得把鸡皮炸酥没什么希望,就炸到一半捞出来扔到烤箱去175度烤了10分钟)

取出后斩块,锅里烧热醋,糖,生抽,麻油,一点点盐和葱姜,淋在剁好的鸡腿上

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 楼主| 发表于 2006-5-11 21:17 | 显示全部楼层
花菜木耳,这半颗花菜已经在冰箱里躺了好几天了,本着能不浪费就不浪费的原则,炒了

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 楼主| 发表于 2006-5-11 21:18 | 显示全部楼层
介绍一个粉好吃的零食,五香豆

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发表于 2006-5-11 21:20 | 显示全部楼层
看了楼主的帖子好久了 我终于忍不住流口水了。你家的伙食太好了。......
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 楼主| 发表于 2006-5-11 21:21 | 显示全部楼层
黄豆泡过夜

第二天加酱油,五香粉,花雕和盐,糖,煮一个小时

捞出沥干后烤箱120度20分钟,粉香粉香

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 楼主| 发表于 2006-5-11 21:21 | 显示全部楼层
原帖由 25号餐 于 2006-5-11 21:12 发表
看了楼主的帖子好久了



:P
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 楼主| 发表于 2006-5-11 21:22 | 显示全部楼层
原帖由 25号餐 于 2006-5-11 21:20 发表
看了楼主的帖子好久了 我终于忍不住流口水了。你家的伙食太好了。......


$害羞$$害羞$
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发表于 2006-5-11 22:16 | 显示全部楼层
楼主你也太不厚道了,这么晚发帖子,我的肚子又饿了
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发表于 2006-5-11 22:31 | 显示全部楼层
哇,LZ 太勤劳了,做饭真是有一手,绝对跟你的贴说,虽然不是每次都发言....$害羞$$鼓励$$加油$
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发表于 2006-5-11 23:27 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-11 23:45 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-5-12 00:05 | 显示全部楼层
原帖由 豆腐 于 2006-5-11 22:16 发表
楼主你也太不厚道了,这么晚发帖子,我的肚子又饿了


$害羞$$害羞$
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 楼主| 发表于 2006-5-12 00:06 | 显示全部楼层
原帖由 Julliet 于 2006-5-11 22:31 发表
哇,LZ 太勤劳了,做饭真是有一手,绝对跟你的贴说,虽然不是每次都发言....$害羞$$鼓励$$加油$



:P:P
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发表于 2006-5-12 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 小笨猪 于 2006-5-11 21:07 发表
特地跑去买了一只整鸡,不过觉得还是买翅膀或者腿比较好吃

整鸡收拾干净,我把腿了卸下来留着晚上吃

剁小块后和香菇,红枣,姜片,葱段,放入糖一勺,生抽2勺,盐一勺,味精适量,生粉4勺,拌匀后大火蒸8-- ...


LZmm~~~8-10分钟就能蒸熟吗?是很烂,还是很有嚼劲的呀??口感,说来听听~~:P
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 楼主| 发表于 2006-5-12 00:09 | 显示全部楼层
原帖由 geniessen 于 2006-5-11 23:27 发表
黄豆在哪里可以买到啊?看了好想自己做做。



很早买的,忘了是rewe还是edeka:lol:
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 楼主| 发表于 2006-5-12 00:10 | 显示全部楼层
原帖由 猪哼哼 于 2006-5-11 23:45 发表
豆腐衣是不是店里卖的豆腐皮?



恩,就是那个:P
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 楼主| 发表于 2006-5-12 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 chengchengro11 于 2006-5-12 00:08 发表


LZmm~~~8-10分钟就能蒸熟吗?是很烂,还是很有嚼劲的呀??口感,说来听听~~:P



如果盘子很大,全都摊开来,只有一层的话,8分钟绝对熟了,就是嫩嫩的,如果要叠起来的话,8分钟绝对不够
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发表于 2006-5-12 00:25 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-12 07:37 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-12 08:13 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-12 09:32 | 显示全部楼层
原帖由 kitty猫 于 2006-5-12 08:13 发表
哪里有黄豆啊,没找到....

在超市里面买米的附近
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发表于 2006-5-12 11:34 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-12 13:13 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-12 17:25 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-5-12 18:27 | 显示全部楼层
原帖由 kitty猫 于 2006-5-12 08:13 发表
哪里有黄豆啊,没找到....



超市里就有,买米的地方,mm找找看
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发表于 2006-5-12 19:21 | 显示全部楼层
两种鸡的做法我都喜欢。昨天买了四个鸡腿,分两次把这两种方法都试验一下。。现在电饭煲里正按着顺德蒸鸡的法子焖着两个鸡腿呢。。。待我看看效果。
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发表于 2006-5-12 19:51 | 显示全部楼层
出炉了。。真的。。。太!好!吃了!
我用的是电饭煲自带的蒸笼,可能比普通蒸笼要慢些,我蒸了近40分钟才蒸熟。不过鸡肉还是很嫩。香菇还有红枣的香味都融入了肉里。非常好吃。
不过蒸出了非常多的油汁。超市里买的鸡大腿,皮下脂肪很厚,建议大家做的时候,要把脂肪挂掉下。。。

嘻嘻。。我继续吃去了。。。。
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