看完这个帖子别再说你不会做蛋糕咯！－终于贴完了！

我不是双儿 · 发表于 2006-5-2 22:38

:)做个菠萝椰子蛋糕给大家尝尝，不过做完蛋糕已经很晚了，光线不好，照片拍的也一般，请大家见谅了

这种蛋糕我第一次做，做出的效果没有想像中的好，大家凑和着看吧:P

今天几个同学来吃过了，反响还不错，也许是不忍打击我;)
这个蛋糕吃起来凉凉的，现在天气热了吃正好，感兴趣的妹妹真的可以尝试一下，就是做起来麻烦一点

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 21:27 编辑 ]

我不是双儿 · 发表于 2006-5-2 22:41

想做蛋糕，材料一定要齐全哦！

所需材料如下：
Biskuit
100g Mandeln (gemahlen) 杏仁粉
6 Eier (Kl.M, getrennt）， Salz 中号鸡蛋六只（蛋清与蛋黄分开）盐
125g Zucker 糖
Mark von 1 Vanilleschote 香草果肉
1 Tl duenn abgeriebene Zitronenschale （unbehandelt）一茶匙柠檬皮（要买Bio的，不然柠檬皮是经过化学处理过的）
75g Speisestaerke 淀粉
50g Mehl 面粉
Fett und Mehl fuer die Form 油和面粉少许，用来涂模具的
Fuellung:
2 reife Ananas （ a ca. 1,5 kg) 菠萝两只（各大概1.5公斤）
100g Zucker, 6 El Rum 糖， 6 勺朗姆酒
1/2 Dose Cream of coconut (0.33l Dose) 二分之一罐的椰子酱
7 Blatt weisse Gelatine 7片食用胶
3/4 L Schlagsahne 掼奶油
10g Kokos-Chips

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 18:01 编辑 ]

我不是双儿 · 发表于 2006-5-2 22:44

工具也要齐全，不然很吃力哦;)
我用小孔磨的柠檬皮，比较细
搅拌器是必不可少的，全程几乎都要用到它

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 17:40 编辑 ]

gemini-min · 发表于 2006-5-3 01:36

坐下sofa.

等方子啊

小笨猪 · 发表于 2006-5-3 01:57

椰子片在哪里有买啊，我粉喜欢吃这个

我不是双儿 · 发表于 2006-5-3 08:04

原帖由 小笨猪 于 2006-5-3 02:57 发表
椰子片在哪里有买啊，我粉喜欢吃这个

我是在Migros买的，不过我觉得一般大的超市象REAL应该都有吧

gogowei · 发表于 2006-5-4 15:57

看着很美味的样子，排队等方子。

我不是双儿 · 发表于 2006-5-4 16:36

昨天网坏了，实在抱歉，现在马上把方子贴出来！

一用一个小锅把Mandeln粉炒一下，不用油，中等温度，我一开始开2后来热了点就开了1.5
炒多长时间只能靠自己掌握了，我炒到差不多有香味了就不炒了，太懒$害羞$

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 17:59 编辑 ]

我不是双儿 · 发表于 2006-5-4 17:05

二蛋清加一小撮盐，用搅拌器打，我开到最大马力打的，打到插根筷子差不多不倒就可以了
打完是这个样子

我不是双儿 · 发表于 2006-5-4 17:28

三蛋黄＋ 125克糖＋一根香草的果肉＋一小勺（茶勺）柠檬皮＋一大勺（汤勺）温热的水

我买的一盒香草里有三根，只要用一根就可以了，以前从来没看到过这个东东，为了买它还跑了两个超市，后来发现哪里都有卖:) 我是这么做的，拿出一根来，用锋利的小刀把香草划开来，然后把里面的果肉刮出来，它的果肉是黑黑的，非常细，刮出来只有一点点，当时还想这怎么能够呢，结果烤出来的蛋糕果然有香草味，才发现真别小看那一点点的香草果肉

我用的小勺就是平常吃酸奶用的那种勺子

刮柠檬皮记住刮几下就要换个地方，很容易就刮到肉里去了

把上面五种材料全部放到一个大盆里用搅拌器打5分钟，然后把打好的蛋清和炒好的杏仁粉加到这个蛋黄糊糊中

75克淀粉和50克面粉过筛后同样倒到蛋黄糊糊里去，我是拿个筛子在糊糊的上面，然后直接把淀粉和面粉筛进去，过筛是防止面粉中有结块什么的

最后小心的把所有材料搅拌一下，可以用筷子或其它工具搅匀，也可以用搅拌器，开到最低档，很快的打一下就可以了

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 18:57 编辑 ]

我不是双儿 · 发表于 2006-5-4 17:43

四准备一个圆型的蛋糕模子（26cm），用油抹一遍模子的底部，内侧不需要，然后均匀的撒上一些面粉，到时候晾凉了的蛋糕就比较容易从模子里拿出来，以前用过黄油，这次家里没有就用的普通的食用油，感觉都还可以
把搅好的蛋黄糊糊倒到弄好的模子里，烤箱预热175度（GAS 2,UMLUFT 175），放在中层烤30分钟，烤完之后拿出来放凉，我就把它放在窗户边的桌子上然后就不管它了，等我忙完其它的，它也差不多就凉掉了

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 19:01 编辑 ]

我不是双儿 · 发表于 2006-5-4 17:52

五菠萝切完皮以后四等分，然后把中间的筋削掉，菠萝继续切成大概1CM厚的小片
切完后把所有的菠萝片放在一个锅里，放100克糖搅搅匀，然后放着腌大概30分钟
锅要中大型的，3公斤切出来的菠萝还真不少，最好还是可以煮的锅而不是其它一般的容器，因为后面还要煮菠萝

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 21:08 编辑 ]

我不是双儿 · 发表于 2006-5-4 18:11

六把锅直接放到灶台上加热，热了之后就转小火，煮一会儿后菠萝会出水，等菠萝汁出到锅的一半再高一点就可以了，然后把菠萝捞出来，汁要渗的干净一点，三分之一的菠萝剁成泥，我没有机器，所以就用刀剁了，也还可以，就是累了点，用机器速度就快多了。继续煮菠萝汁，煮的时候要经常搅拌，以免糊掉，一直煮到汁变的很浓稠为止，然后加三汤勺的朗姆酒，搅拌均匀

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 21:06 编辑 ]

我不是双儿 · 发表于 2006-5-4 20:09

七把烤好的蛋糕从模子里拿出来，可以先用锯齿刀把蛋糕和模子的内侧分分开，然后再把模子打开，保持其完整。把蛋糕横切三份，我没有专门横切蛋糕的工具，只有靠我BF用大刀完成了，还好他切东西挺厉害，分的还挺好。然后把浓稠的菠萝汁分别浇到三块蛋糕上面

八一半的菠萝泥均匀的滩在最底下的那块蛋糕上，剩下的滩在中间那层蛋糕上面。从剩下的三分之二的菠萝片中挑出八九片完整的来，最后放在蛋糕最上面用的，其余的都大致的剁一下，不用太细

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 21:14 编辑 ]

我不是双儿 · 发表于 2006-5-4 20:17

九现在开始弄奶油了，做完蛋糕后的感觉是奶油要够多才好吃，如果你不是很怕腻的话，建议多弄点奶油，美观又好吃。首先弄椰子汁，如果你买的是膏状的椰子汁，就要把开了的椰子罐头放在很热的水里，放一会以后好好搅一搅，如果像我一样买的是像牛奶一样的椰子汁那就不用热了；把七片GELATINE用水泡泡软，湿淋淋的GELATINE用中等温度加热，最好一直用筷子搅，搅到完全化了就可以了；用搅拌器打奶油，一开始很短时间用最低档，然后一直用最高档打，打到你把盆子斜过来但奶油不会跟着动为止
三件事情的顺序是这样的，如果你要化椰子汁，就先把罐头放热水里热着，然后泡GELATINE，接着打奶油，打完奶油再加热GELATINE
三汤勺朗姆酒和一半的椰子汁连同化好的GELATINE放到打好的奶油里去，搅拌均匀，椰子味奶油就做好了

我不是双儿 · 发表于 2006-5-4 20:21

十留下四分之一的椰子味奶油，其余的都和大致剁细的菠萝混在一起。一半混了菠萝的奶油滩在最底下那层的蛋糕上，然后把中间那层已经滩了菠萝泥的蛋糕放上去，轻轻的压一下，再把剩余的菠萝椰子味奶油滩到中间那层蛋糕上，最上一层的蛋糕放上去，也轻轻的压一下

十一留下的四分之一的椰子味奶油滩在最上层蛋糕上，大致抹平，留下来的菠萝片均匀的放在上面，放在冰箱里冷却三到四个小时，吃时再洒点KOKOS-CHIPS上去，我一开始就洒上去了，感觉也还可以，可能会不如后洒的脆，对了，冷却很重要，这样蛋糕才会好吃

终于写完了，发这个帖子可真是比做蛋糕还累啊，打字太多手指都有点僵硬了，眼都有点昏花了，最后再发张蛋糕的图片，奶油够厚的话白白的部分会高一点，应该会好看一点，与想像中的接近一点，这次就这样了，下次再改进:D

[ 本帖最后由我不是双儿于 2006-5-4 21:22 编辑 ]

li8ping6 · 发表于 2006-5-5 09:23

看上去像九层塔的感觉~楼主太强拉!光看到那么多材料偶就晕菜鸟...@_@

娇贝儿 · 发表于 2006-5-5 11:54

真不错呀,.............

gogowei · 发表于 2006-5-5 11:57

太感谢了，这么详细的方子。
蛋糕做得很漂亮的说。

可惜没有朗姆酒，等东西整齐了再试一下。

我不是双儿 · 发表于 2006-5-5 13:18

原帖由 gogowei 于 2006-5-5 12:57 发表
太感谢了，这么详细的方子。
蛋糕做得很漂亮的说。

可惜没有朗姆酒，等东西整齐了再试一下。

超市都有卖，就是感觉有点小贵，关键是有点浪费，我不怎么喝酒，用了六勺后就不知道该怎么处理它了，心想下回再做几个有用到它的蛋糕就可以了:P

我不是双儿 · 发表于 2006-5-5 13:20

原帖由 娇贝儿 于 2006-5-5 12:54 发表
真不错呀,.............

谢谢你总是顶我的帖子啊，以前不理解很多人为什么都在签名档那里放上什么看贴不回贴的东西，现在算是明白了，发帖真的挺辛苦的，没有人回，就只能眼睁睁看着辛辛苦苦写完的帖子沉下去了

我不是双儿 · 发表于 2006-5-5 13:23

原帖由 li8ping6 于 2006-5-5 10:23 发表
看上去像九层塔的感觉~楼主太强拉!光看到那么多材料偶就晕菜鸟...@_@

真的呀！同学说样子还只是凑和，你真是太好了;)

whitia · 发表于 2006-5-5 18:05

漂亮啊...

celeste · 发表于 2006-5-6 16:08

我也是看材料那么多就开始晕了~~~~~~ LZMM强啊~

我不是双儿 · 发表于 2006-5-7 11:53

当初我也晕啊，最好的朋友和BF都坚定的选择了它，我也只有硬着头皮去做啦

tulip · 发表于 2006-5-7 12:04

原帖由 我不是双儿 于 2006-5-3 09:04 发表

我是在Migros买的，不过我觉得一般大的超市象REAL应该都有吧

啊，德国也有Migro吗？还以为只有瑞士有呢。
$frage$$害羞$

我不是双儿 · 发表于 2006-5-7 16:02

好像德国也只有我们这边有了，因为我们是瑞士边境的城市

yanhaohao · 发表于 2006-5-8 15:14

很漂亮啊！！！！

tulip · 发表于 2006-5-8 16:34

原帖由 我不是双儿 于 2006-5-7 17:02 发表
好像德国也只有我们这边有了，因为我们是瑞士边境的城市

喜欢Migro，里面的烤鸡和糕点都很不错！！
:)

四禧丸子 · 发表于 2006-5-9 13:20

:P

非常喜欢您的贴子可惜我想留都留不下来嘻嘻不让...

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