终于吃到了！想了好久的贵州羊肉粉~~

qq22ww33ee44rr · 发表于 2006-4-15 16:40

我没高压锅, 就用一般锅熬的羊肉汤, 结果也不错. 高压锅的功效在于省时省火, 顿的东西更烂和香. 高压锅德国有卖的. 不过我还是决定回国时拎个小的回来, 和和.

Ashley19831 · 发表于 2006-4-15 17:11

但是一定要有带盖子的锅吧？

qq22ww33ee44rr · 发表于 2006-4-15 17:18

...当然要有盖子好啦, 否则熬汤的时候时间长没盖子水不都跑没了.开始用大火烧开, 然后盖上盖用小火慢慢熬吧$鼓励$.

万里挑一 · 发表于 2006-4-16 10:13

原帖由 qq22ww33ee44rr 于 2006-4-15 17:09 发表
今天终于攒齐家伙事按楼主的方子做了这个羊肉粉! 虽然至今还没吃过正宗的, 但是自我感觉做的那是相当的成功, 好吃好吃. 和羊肉有关的东东我都喜欢, 再赞一下楼主的方子!

发个照片来看看！你一次就到位，真是厉害。其实本来就很简单，嘿嘿。

谢谢你喜欢我的方子;)

万里挑一 · 发表于 2006-4-16 10:21

原帖由 Ashley19831 于 2006-4-15 17:30 发表
这个一定要用高压锅做吗？德国有卖高压锅的吗？
还有，“汆“ --这个是什么字啊？什么意思？

qq22ww33ee44rr 说得很清楚啦，其实第一步就是炖羊肉汤，这碗羊肉粉的精华就是那碗汤，当然最后加点好的油辣椒也很重要:D

用高压锅就是图个快、省电，你要是用小火慢慢煨汤的话应该味道更好。现在电费太贵，有了高压锅炖汤方便些。德文叫Schelltopf。

“汆(cuan)烫”就是拿水烧开把肉在水里过一下的意思，去掉血水、沫子，这样比较卫生，炖出来的汤也比较清澈。:P

很简单的，炖好一锅汤基本上就成功了:D

蓝麦子 · 发表于 2006-4-16 11:23

LZ买的是哪个牌子的米粉？

万里挑一 · 发表于 2006-4-16 11:39

原帖由 蓝麦子 于 2006-4-16 12:23 发表
LZ买的是哪个牌子的米粉？

刚刚去看了一眼，鹰球牌桂林米粉。

不过我觉得可能这里能买到的各家米粉都差不多吧？感觉重要的是米粉煮软后最好用热水过一下，沥一下水分再放到羊肉汤碗里，这样不会破坏羊肉汤的原味，否则就鲜汤里混进米汤水的味道就不好吃了。:P

蓝麦子 · 发表于 2006-4-16 11:51

谢谢啊。。下次去亚店留意下。。然后去土店买羊肉:D

万里挑一 · 发表于 2006-4-16 12:02

原帖由 蓝麦子 于 2006-4-16 12:51 发表
谢谢啊。。下次去亚店留意下。。然后去土店买羊肉:D

不客气！刚才看了你的节日大餐，好漂亮、好美味啊:mad:

qq22ww33ee44rr · 发表于 2006-4-16 16:12

LZ, 我从来都还没在这里发过照片呢, 不过最近食指大动(主要是放假难得高兴啊, 嘿嘿)连续实验了好几个菜了, 也是该考虑一下发照片了, 和和. 可惜羊肉粉一扫空了...等下次再做吧, 呵呵呵.

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