美味可口的蓑衣黄瓜

hope · 发表于 2006-3-29 21:17

呵呵，春天来了，黄瓜终于便宜了，于是就苯手苯脚的作了这个蓑衣黄瓜。第一次做，难免切得不是很好看。继续努力中。
小说下做法吧，
1，黄瓜一根，在正面切下3分之2，再反倒背面在切下3分之2，切的片一定要薄些，这样比较容易进味道，
2，用盐大概腌半个小时，让黄瓜的水分充分的出来，
3，倒掉盐水，在黄瓜里
加蒜末，糖，陈醋，小锅加热，加适量的油，爆香花椒，然后将花椒捞出(偶这次小懒了一下，统统一起爆锅了)，再加干辣椒炸香。趁热倒在黄瓜上。
4，上桌，开吃吧。

[ 本帖最后由 hope 于 2006-3-29 21:18 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-29 21:18

漂亮！这不是笨手笨脚的人能切得出来的！！！！！！！

hope · 发表于 2006-3-29 21:20

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-3-29 21:18 发表
漂亮！这不是笨手笨脚的人能切得出来的！！！！！！！

多些鼓励，，，第一次做，心慌慌的。。。。。:P:P:P

多瑙河阴天 · 发表于 2006-3-29 21:54

LZ是怎么切的啊....想学习一下.

hope · 发表于 2006-3-29 22:20

在黄瓜一面切下3分之2，在另一面和前一面交错切下3分之2，嘻嘻，我的说不太明白。

vivch · 发表于 2006-3-29 22:24

LZ这道菜做得真漂亮啊, 这刀功真厉害!

ichdich · 发表于 2006-3-29 22:25

这样的黄瓜我得切半天

Hildebrand · 发表于 2006-3-29 22:38

怎么能把黄瓜切成这种连在一起的呢?

schwarzdame · 发表于 2006-3-29 22:42

以前看过这样的帖子,切黄瓜的时候两边摆两根筷子,这样黄瓜不会切断.就是吃的时候费劲.还得准备把刀切着吃
楼主切的很好啊

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-29 22:43 编辑 ]

hope · 发表于 2006-3-29 22:56

原帖由 schwarzdame 于 2006-3-29 22:42 发表
以前看过这样的帖子,切黄瓜的时候两边摆两根筷子,这样黄瓜不会切断.就是吃的时候费劲.还得准备把刀切着吃
楼主切的很好啊

切的够深的话，其实就一点连在一起的，而且盐腌过之后，就软了很多。我切最开头的时候，切完正面，在切反面的时候就都断掉了，后来我觉得正面和反面交错切就好了。

hope · 发表于 2006-3-29 22:57

原帖由 vivch 于 2006-3-29 22:24 发表
LZ这道菜做得真漂亮啊, 这刀功真厉害!

$害羞$$害羞$$害羞$

BS自己，买了把日本刀，不过真的很快，很有手感。

yangyaya · 发表于 2006-3-29 23:03

我都是这样切好一个黄瓜，再弄断，只要两三片连在一起，自己吃的话方便点，当然这样一整个的很漂亮。
黄瓜不同的切法拌出来的味道都不一样，这个蓑衣黄瓜别有风味呢。
搂主mm是烹饪高手，早就知道了，呵呵

hope · 发表于 2006-3-29 23:30

原帖由 yangyaya 于 2006-3-29 23:03 发表
我都是这样切好一个黄瓜，再弄断，只要两三片连在一起，自己吃的话方便点，当然这样一整个的很漂亮。
黄瓜不同的切法拌出来的味道都不一样，这个蓑衣黄瓜别有风味呢。
搂主mm是烹饪高手，早就知道了，呵呵

MM也很会做的啊。:P:P:P

lory · 发表于 2006-3-30 00:55

这么好的刀功还笨手笨脚。。。。我就干脆不要活了

杉杉来迟 · 发表于 2006-3-30 01:21

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Schnee678 · 发表于 2006-3-30 10:35

真漂亮啊，从没吃过。
请问这是什么口味的？酸甜?
谢谢

hope · 发表于 2006-3-30 11:10

原帖由 Schnee678 于 2006-3-30 10:35 发表
真漂亮啊，从没吃过。
请问这是什么口味的？酸甜?
谢谢

是酸甜的，但是我不喜欢用白醋，太酸了，感觉颜色也不如陈醋来的好看，用花椒爆锅的油在炸干辣椒，还有点麻辣的味道。

:P:P:P

hope · 发表于 2006-3-30 11:11

原帖由 杉杉来迟 于 2006-3-30 01:21 发表
很早以前喜欢做这菜.是放两跟筷子把黄瓜夹中间这样刀就切不断黄瓜了.最后拿起来就是MM图上那样.

原来有这个好办法，那我下次也试试，肯定比直接这么切好掌握。:):)

流浪在黑白森林 · 发表于 2006-3-30 12:48

刚好买了0。35的黄瓜好几根，可以练练刀工了。。

采依MM · 发表于 2006-3-30 14:41

看得我好想吃一口呀

leena · 发表于 2006-3-30 15:03

我切的时候就放一根筷子在下面当着，先切一面，然后再把黄瓜翻过来切另外的一面，用同样的方法，
尽量切的薄一点，好入味啊！

忘记说了，LZ 做的很好啊！

chinababy · 发表于 2007-4-24 16:16

原帖由 schwarzdame 于 2006-3-29 22:42 发表
以前看过这样的帖子,切黄瓜的时候两边摆两根筷子,这样黄瓜不会切断.就是吃的时候费劲.还得准备把刀切着吃
楼主切的很好啊

试了一下, 的确是好方法!!

$送花$

zarazjy · 发表于 2007-4-24 16:51

刀工太好了！！！$支持$ $支持$ $支持$

HH2005 · 发表于 2007-4-24 16:54

真漂亮 $送花$ ;)

三十年河西 · 发表于 2007-4-24 17:03

切得真好！学习了！

rosenlilian · 发表于 2007-4-25 12:12

吃起来方便吗?$考虑$ $考虑$

rosamagnolia · 发表于 2007-4-25 15:09

刀功好厉害$支持$

喵喵猫 · 发表于 2007-4-25 21:33

切的好漂亮。。。$怒吼$

greifswald2004 · 发表于 2007-4-26 18:09

楼主刀工不错呀。

victorwang · 发表于 2007-12-3 05:19

$支持$ $支持$ $支持$

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