奶油蘑菇鸡肉派

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 21:15

第一次尝试做派

因为家里的蘑菇再不吃就该坏了，就混合了点鸡肉，洋葱什么的，做了这个派

派皮：
酥油180ml，奶油3大匙，普通面粉（我用的405的，没问题）540ml，盐3/4小匙，冰水120ml（如果用地粉的话，100ml就够了）

混合酥油和奶油搅拌均匀，现在天太冷，可以先放到微波炉叮软化，加入盐和面粉，轻拌至成粗糙松粉状，慢慢倒入冰水，稍微拌至呈团状即可，切不可搅拌过度

将面团分成两份，案板撒粉，擀开成圆片，覆保鲜膜进冰箱冷藏至少一小时

冷藏好的面片擀开至派盘大小，盖在派盘里，四周整理好，多出来的部分切掉，用叉子在表面扎些小洞，将准备好的馅料倒在派盘里，盖上另一张派皮，或者也可以像我这样，切成长条做成格子状，烤箱200度，30分钟

馅料：
鸡肉，蘑菇，洋葱分别切丁，锅内热油，先下洋葱炒至熟软，再下鸡肉和蘑菇，放盐，糖调味，淋一大匙白酒，两大匙鲜奶油，起锅前再撒一把起司即可

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 21:16

花花，还有点像哈，其实本来还想多捏一点的，被bf催着，只好这样弄了

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 21:17

酱麻油鸡胗

bf说他原来吃夜排档时一直点这个菜，我从来没吃过这样做的鸡胗，味道还不错

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 21:19

椒盐玉米粒

玉米粒沥干水，均匀沾上生粉，下油锅略炸，捞出，锅里留少许油，爆香葱粒和辣椒，下玉米粒略微翻炒，撒椒盐，炒匀，装盘后撒白芝麻

小笨猪 · 发表于 2006-2-2 21:19

昨天的牛肉汤，加了点牛肚一起烧了

julianana · 发表于 2006-2-2 21:20

沙发！饿。。。。

小妹妹头 · 发表于 2006-2-2 21:21

好手艺啊~~ 看得我又饿了$汗水$$汗水$

julianana · 发表于 2006-2-2 21:21

原帖由 小笨猪 于 2006-2-2 21:19 发表
椒盐玉米粒

玉米粒沥干水，均匀沾上生粉，下油锅略炸，捞出，锅里留少许油，爆香葱粒和辣椒，下玉米粒略微翻炒，撒椒盐，炒匀，装盘后撒白芝麻

这个看起来好好吃，回头也试试$不错$$不错$

Hailanlan · 发表于 2006-2-2 21:53

求酱麻油鸡胗的方子阿！太厉害了。。

叮当1997 · 发表于 2006-2-2 22:28

我打算明天做派的，买了擀好的面皮，方子$不错$$不错$
我决定不接受你的引诱:mad::mad:太$惨啊$$惨啊$$不服$$不服$

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