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萍聚头条

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[异域食风] Lachs auf Orangen-Chicoree

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发表于 2006-1-19 23:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几天看到有人说Chicoree太苦了,不好吃,想起自己有个很好的方子,做来给大家看。
另外因为LG超级喜欢橙子,所以这也成了他最喜欢的菜之一

[ 本帖最后由 doggie0122 于 2006-1-19 23:10 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-1-19 23:16 | 显示全部楼层
原料:(2人份)

Lachskotetett  2个
盐,胡椒
Chicoree 3个小的,或者2个大的
橙子 2个
Butter   1汤勺
Fischfond  (玻璃瓶装的)75ml (没有的话,也可以用别的汤代替)
咖喱粉  半汤勺
Sahne   65g
糖   半茶勺

[ 本帖最后由 doggie0122 于 2006-1-19 22:30 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-1-19 23:16 | 显示全部楼层
鱼用冷水洗净,擦干,两面都洒上盐和胡椒粉,放到冰箱里冷藏。
Chicoree根切掉,叶子剥下来,洗净,切成3厘米宽的条

[ 本帖最后由 doggie0122 于 2006-1-19 22:33 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-1-19 23:18 | 显示全部楼层
将2个橙子外边的皮削掉,注意要把白色的部分一起削掉,果肉剔出,剩下部分挤出果汁备用

[ 本帖最后由 doggie0122 于 2006-1-19 22:36 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-1-19 23:19 | 显示全部楼层
用中火把Butter化开,Chicoree放入,炒2分钟左右,到菜稍微软一些即可

[ 本帖最后由 doggie0122 于 2006-1-19 22:38 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-1-19 23:19 | 显示全部楼层
这时加入盐,胡椒粉,鱼汤,咖喱,Sahne和橙子汁,盖上盖子,用中火烧10—15分钟,开盖儿,放入橙子肉和糖。就是下面的图
Chicoree应该还是有点脆的

[ 本帖最后由 doggie0122 于 2006-1-19 22:42 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-1-19 23:20 | 显示全部楼层
将鱼块儿摆在上面,盖上盖子,用小火烧5分钟,直到鱼完全熟透变色

[ 本帖最后由 doggie0122 于 2006-1-19 22:44 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-1-19 23:20 | 显示全部楼层
配上米饭,就可以上桌喽

[ 本帖最后由 doggie0122 于 2006-1-19 22:46 编辑 ]

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发表于 2006-1-19 23:27 | 显示全部楼层
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发表于 2006-1-19 23:34 | 显示全部楼层
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发表于 2006-1-19 23:37 | 显示全部楼层
哇,看上去很香,8错8错!!!:)
我倒是蛮喜欢那菜的苦味道,忆苦思甜似的,嘿嘿.
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 楼主| 发表于 2006-1-20 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 renee_ich_sieg 于 2006-1-19 22:37 发表
哇,看上去很香,8错8错!!!:)
我倒是蛮喜欢那菜的苦味道,忆苦思甜似的,嘿嘿.

是啊,没有苦瓜那么突出的苦味,但是隐隐约约的,很有感觉
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发表于 2006-1-20 14:33 | 显示全部楼层
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发表于 2006-1-20 14:50 | 显示全部楼层
看电视上讲, Chicoree 本身是不苦的, 但是在光的照射下时间长了会变苦.
所以买的时候有个窍门, 就是挑被埋在底下的........
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发表于 2006-1-20 15:09 | 显示全部楼层
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发表于 2006-1-20 15:24 | 显示全部楼层
原帖由 doggie0122 于 2006-1-19 22:18 发表
将2个橙子外边的皮削掉,注意要把白色的部分一起削掉,果肉剔出,剩下部分挤出果汁备用


先把方子存‘了!!
对了,不是果肉都剔出了,还有什么剩下的用来挤果汁?
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 楼主| 发表于 2006-1-20 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-20 14:24 发表


先把方子存‘了!!
对了,不是果肉都剔出了,还有什么剩下的用来挤果汁?

果肉是不会百分之百都剔出来的,就是果肉中间的皮呀,什么的,挤一挤就行了。另外在剔果肉的时候,会有很多汁水流出来,也要接住了,留起来

姐姐搬完家了么?新厨房是不是好好啊?
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发表于 2006-1-20 16:44 | 显示全部楼层
原帖由 doggie0122 于 2006-1-20 15:13 发表

果肉是不会百分之百都剔出来的,就是果肉中间的皮呀,什么的,挤一挤就行了。另外在剔果肉的时候,会有很多汁水流出来,也要接住了,留起来

姐姐搬完家了么?新厨房是不是好好啊?


好,谢谢MM了。。。。
家是搬了,不过有很多事没有完成。。。厨房是可以做饭了,不过有待完善。。。。
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 楼主| 发表于 2006-1-23 14:10 | 显示全部楼层
原帖由 twosteps 于 2006-1-20 13:50 发表
看电视上讲, Chicoree 本身是不苦的, 但是在光的照射下时间长了会变苦.
所以买的时候有个窍门, 就是挑被埋在底下的........

那就要想电视广告里那个送牛奶的,深更半夜去买菜了:lol::lol::lol:
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 楼主| 发表于 2006-1-23 14:11 | 显示全部楼层
原帖由 orangeblue 于 2006-1-20 14:09 发表
楼主是贤妻啊 !!!!!!!!!

$欢迎$$欢迎$美死我了:P:P
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