分享：红楼饮食大宴ZT

蓝麦子

看到这儿也有喜欢《红楼梦》的朋友，今天在搜鹿肉吃法的时候，发现了很强的关于红楼饮食的图片及介绍。转发过来吧。
0 }9 M6 R5 P, E) Z. g图片分别来自于北京?斫裼贶幖t樓宴和扬州红楼宴
" r: ~4 S/ d: L, o版 主如果觉得不合适，就转到饮食版吧。。:P

大

蓝麦子

分享：中國北京?斫裼贶幖t樓宴
2 ~6 l8 B/ X( z- C! V8 D
1 火腿燉肘子  
# w% g$ i: B4 p& m2 籠蒸螃蟹  
1 @$ p! @! Y+ R7 Y6 u" g3 銀耳

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6 野雞瓜子  
- U: f9 m3 P% h& O+ }7 牛乳蒸羊羔  
- \9 }, U  J8 J+ U8 烤鹿肉  
9 扒駝掌  
10 三鮮鹿筋

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11 烏龍戲球  
) Z: S2 X* D* R- p9 N. B6 n12 板栗燒野雞  
13 雞絲蒿子桿  
14 酒釀清蒸鴨  
" P" s( @/ P" C$ j$ _+ h) V; w0 U15 胭脂鵝脯  
, E% u1 E1 ]; V6 J% K$ i5 \1 a6 G16 雞皮蝦丸湯  
8 q& X9 w0 Z; r: W4 O" K17 雞髓筍  
18 雪底芹芽  
19 老蚌懷珠  
20 怡紅祝壽
2 q7 r. O+ c& H. [1 d1 @5 A
[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:21 编辑 ]

蓝麦子

面点和粥
1 豆腐皮包子  
2 棗泥山藥糕  
3 奶子糖粳米粥  
/ K4 j: W6 U4 i& ~* D4 _5 \" v4 臘八粥  
5 小粽子  
5 m. M+ b$ b8 S% t' B) O2 t6 奶油松穰卷酥  
6 u  A5 C6 u  `; y' `7 蟹肉小餃兒  
/ Z# {8 M: Q4 y8 U, t0 l8 冰糖燕窩粥  
) _# G9 M; I0 p9 鴨子肉粥  
" g8 i1 G  y  `% o( Z10 瓜仁油松月餅
6 `9 e+ I9 H. B
[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:25 编辑 ]

tianshen

楼主呀，这些菜你都会做吗？:lol:

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分享：扬州红楼宴
第一部分：大观一品

/ Y- Q. m0 [- c大觀一品紅樓宴的第一部份，三個大盤拼成一個品字，意為賈府中的一品菜餚。是菜由有鳳?韮x、荷塘清趣、蝴蝶戀花三道觀賞菜組成。怡紅院鳳鳥迎賓，瀟湘館荷塘清趣，蘅

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第二部分：賈府冷盤
7 {" I3 H- e, n" m( ?
賈府冷碟是紅樓宴的第二部份，為品茗、飲酒、閒聊的八道冷菜，造型精巧，色相俱佳，菜名典雅。“金釵銀絲”、“胭脂鵝脯”、“翡翠羽衣”是其中的三道。金釵銀絲即姜絲*干絲，姜絲金黃，干絲銀白，故名焉。干絲為揚州傳統名菜，相傳為淮南王劉安駐揚州時所創。至今已有二千多年的歷史。金釵銀絲，刀工精細，清鮮、綿軟、爽口、細

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第三部分：寧榮大菜
* m: m0 V  P0 w. g, T" r) `0 C
! [3 d2 ], I+ d2 Z6 B1 [老蚌含珠味足誇，紅樓綺宴競豪華，
胭脂鵝脯尋真味，白雪芹絲賞嫩芽，
1 K9 a3 r1 S8 ]0 b6 w) w# t艷說維揚三套鴨，再嘗陶令六安茶，
5 l' ^1 W* k6 E2 A4 r  V9 E0 L金陵多少繁華夢，半在曹侯織造家。

這是紅學家

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生烤回魚
  鮑魚蝦仁
, e1 E) |1 d. {& y+ s. s3 d1 q  雀巢鵪鶉
! ~2 z) D' N2 x" e" i9 K  揚州獅子頭
1 Y4 I3 M2 H) ~# \( m( d, H  香糟鵝掌鴨信
2 _" m( r) G" ^* q0 T  金風鱘龍翅
+ e7 ]: u6 U; g' C9 @  火腿冬瓜夾
  白雪紅梅
  D; w0 ?/ K7 X* K# m4 D  野雞瓜韭（上文下韭）
; x* }) k3 z' F. d  d  籠蒸螃蟹
  姥姥