大家一起讨论牛排吧！！先献上我自制的牛排和配菜（原创）

tear

MM好手艺啊，牛排我几乎不自己做，老公喜欢吃半熟的，以前我总做太熟了，后来就放手不做了，想吃了就叫老公自己做。

又学到做茄子的好方法，谢谢~~~

polo

我喜欢吃烂烂的红烧牛肉,不喜欢血零零的牛排,呵呵

berlinsky

好贴啊   楼主能不能介绍一下中式牛排的做法？

还有   天冷了  开始吃羊肉进补了   楼主了解各种羊肉吗？

yitu

lz可不可以具体介绍下烤茄子配料名称？图上看不真切。

ertong

原帖由 诺 于 2005-12-4 04:06 发表
看着很不错.$不错$$不错$$不错$$不错$
那种冻冷菠菜还有一种不错的吃法,就是直指煮开,然后跟土豆和炒鸡蛋搭在一起吃,既方便也营养.
还有那个烤茄子,你可以试试直接加上配料,放到烤箱里烤,味道也不错的.
那个锔 ...

谢谢提醒，哈哈，有人多提醒才会不断提高，谢谢

ertong

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-4 06:49 发表


呵呵，我看着不像Sirloin，西冷油脂多些，倒像Ribeye/肉眼。。。。蛮喜欢吃Porterhouse的，类似T-Bone了，但是Filet的比例要多些，不像T骨，西冷多些。。。遗憾。
N久前吃过一次Chateaubriand，这是种做法， ...

这块肉，我也不知道叫什么，但是以前在饭店吃过，那家饭店就是烤牛排的地方是一块玻璃板，外面的人能看见，当时我就很留意的看，肉块就是一样的，没有肥的地方，吃法也是一样的，就是他用一块铁板烤的，而我用平底锅。用酒泡一下的话，就是消毒用的，不是做红酒牛排。服务生很好，他说这样有牛肉的原味，什么sauce也没有，就是一点mayo。

ertong

原帖由 tear 于 2005-12-4 08:42 发表
MM好手艺啊，牛排我几乎不自己做，老公喜欢吃半熟的，以前我总做太熟了，后来就放手不做了，想吃了就叫老公自己做。

又学到做茄子的好方法，谢谢~~~

其实牛排很简单的，买好一点的牛肉，本身牛肉味就很好了，建议买ArgentinischesRoastbeef，肉质很嫩，放一点盐，和黑胡椒，煎的时候两边都煎成白色，就是半熟了。

ertong

原帖由 yitu 于 2005-12-4 13:32 发表
lz可不可以具体介绍下烤茄子配料名称？图上看不真切。

我把前面的帖子编辑一下，写得清楚一些

贴过的贴子很少，没经验，有不清楚的地方就多提出来

ertong

原帖由 berlinsky 于 2005-12-4 11:28 发表
好贴啊   楼主能不能介绍一下中式牛排的做法？

还有   天冷了  开始吃羊肉进补了   楼主了解各种羊肉吗？

中式牛排的味道调味料很重。
我介绍几种常见的吧
1。就是用红酒和盐等调料味上好久，最后煎一下，在把味的调料倒进去，小火焖到汤汁没有
2。切成薄片，然后用调料味好，然后，粘上一层鸡蛋，在粘上一层炸粉，进油锅里炸


羊肉的做法太多了，如果想补的话，就是熬汤了，其中羊脸汤最好了，骨头汤也不错。

ertong

$欢迎$$欢迎$$欢迎$$欢迎$$欢迎$$欢迎$$欢迎$
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