我炸的油条(有成品和解剖图供分享)第六页有不放苏打炸油条的试验报告

leena · 发表于 2005-11-29 11:06

发酵粉是什么啊？？？苏打，LZ能发个详细的图给看看？？？求求你了！！！
我很想吃啊，可是不知道材料啊！

tangyi303 · 发表于 2005-11-29 16:58

原帖由 leena 于 2005-11-29 11:06 发表
发酵粉是什么啊？？？苏打，LZ能发个详细的图给看看？？？求求你了！！！
我很想吃啊，可是不知道材料啊！

好了好了，别求了，我不知道你这么急，可是今天没带照片来，发酵分就是backpulver，0.19

littledai · 发表于 2005-11-29 17:18

原帖由 tangyi303 于 2005-11-28 15:34 发表
。。。我是大概200g面粉放半包，一个鸡蛋，苏打嘛一颗半黄豆大小就好了，千万别放多，要不然根本不能吃。放到暖气上或烤箱里把面发起来。。。

楼主能说说发酵粉要放多少吗？以100g面粉，一个鸡蛋，半粒黄豆大小的Natron为例。

另外，发酵粉应该是Hefe，backpulver是烤粉，你说的到底是哪一种呢？

面团放暖气上直到发起来大概多少时间？一个小时？或者楼主还有其他的衡量标准吗，比如面团发到原来大小的多少倍之类的。

先谢谢了。

兰色月光 · 发表于 2005-11-29 19:25

:mad:backpluver可以发面吗?我的是hefe,是不是不可以啊

kekemi · 发表于 2005-11-29 20:03

想问问楼主这样的油条口感和国内的油条一样吗？
以前吃过朋友作的一次，外面看和掰开看都挺像的，可是吃在嘴里就是脆脆硬硬的那种，不像国内的油条外面脆里面是软的～

supercatsuper · 发表于 2005-11-29 20:39

$不错$$不错$$不错$
LZMM做法说的也很清楚,哪天也试试:D

幸福摩天轮 · 发表于 2005-11-29 21:06

我的妈，mm也太能干了！赞~~~

cherrychen622 · 发表于 2005-11-29 21:16

natron在卖保健品的地方卖吗？我逛了好几个超市，卖什么backpulver，puderzucker的地方都没有看到呢？

冷冰冰 · 发表于 2005-11-29 21:17

要加水么？盐放多少？

心动ing～～～

lilie1030 · 发表于 2005-11-29 21:56

那德国有苏打(明凡)卖吗？

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