扬出豆腐+铁观音鸡片

angelinatan_cn

有谁不爱吃豆腐的？ :cool:  

反正豆腐滋味是相当讨我欢喜的！！ 很多女生大概也和我一样无可救药的爱吃豆腐，但是德国豆腐质量又很难让人满意，想吃小葱拌豆腐基本是不太可能。。。


铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。在海外，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。

福建的铁观音和台湾的铁观音，还是有很多不同的。

所谓福建铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而台湾铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法（安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品）制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

所以有机会到厦门，一定要买厦门的茶叶！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-25 13:20 编辑 ]

angelinatan_cn

豆腐不但滋味美妙，营养价值更是丰富。每一块看似平凡的豆腐里，不但内含许多优质蛋白、钙、磷、铁，还有许多硫胺素、核黄素、泛酸等维生素，而豆腐内的优质蛋白，更有着人体无法自行合成的八种必需氨基酸，这些营养成分在食用时，几乎可以完全被人体消化吸收。

材料：豆腐 1+1/2块，生粉100g，（我没有生粉，所以就用了面包糠，最好还是用生粉！）海苔细丝少许，炸油2杯
蘸酱：白萝卜1小段、红辣椒半支（有新鲜的最好，没有就用干椒）、日式酱油2大勺、熟白芝麻少许、白醋或柠檬汁少许

做法：
1.豆腐切成3公分左右的方块待用。（或是按照你自己喜欢的方式，长或是方，若是造型豆腐，那么可能浪费会较多，如果你准备做豆腐羹，或是其它豆腐菜肴，比如枇杷豆腐，那么用心型，或是星型来扣出豆腐形状，我想也会非常漂亮的）

2. 白萝卜搓成泥；红辣椒去籽磨泥，与其它蘸酱料调匀煮开备用。

3.炸油以中火预热，芝麻豆腐用面包粉沾匀后入热油锅，炸至外表略硬后起锅，沥去余油。

4.将炸好的芝麻豆腐放入器皿中，淋上酱汁，上面再撒上海苔细丝即可。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-25 13:27 编辑 ]

angelinatan_cn

A:
200毫升的热水冲泡10g左右的铁观音（稍微浸泡一会，等出味了才把茶水冲泡到茶杯，被勇）
180g 鸡胸肉 切片
1 大勺 生粉
2大平勺 生抽
3/4 小勺 老抽
少许 胡椒粉
B: 配菜
玉米穗 切片
胡萝卜片
蜜豆切片
C: 调料
2 大勺菜油
3 片 姜
5 粒末
1 小勺 绍兴酒
½ 小勺 盐
D: 芡水 2小勺 生粉+1大勺清水

angelinatan_cn

把铁观音茶叶用滚水冲泡，浸渍一会儿，出味了就可以倒出，备用。切配好配菜，备用。

用A料中的调味把鸡肉腌制30分钟以上。

加热油，把葱姜倒入，爆出香味。

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把腌好的鸡肉倒入，翻炒，然后把绍兴酒沿着锅边淋入，接着入蔬菜拌炒一小会。

倒入铁观音茶。盖上盖子，中火焖烧5分钟，让原料完全吸收铁观音茶水。 最后钩上薄芡。

angelinatan_cn

这两道菜一定要趁热实用，特别是鸡肉，茶香一定要热的时候才能体现出来，就着白米饭。。。自己回味去吧:)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-25 13:48 编辑 ]

kittycat

Wooooooooooooooooooooooooooo~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

tear

呵呵，刚才一不小心插队了，现在可以说话了，都是吃过饭了的，看着照片又觉得饿了，

angelinatan_cn

原帖由 tear 于 2005-11-25 13:52 发表
呵呵，刚才一不小心插队了，现在可以说话了，都是吃过饭了的，看着照片又觉得饿了，

法国的美食可是到处都是哦。。。德国就比较单调了，所以只能动脑子了，总不能饿死他乡吧:(

mlj_lilie

饿死了啊。。。。。