1楼实物图,饺子馅调好了~调的对吗?弱弱的问一句~饺子馅里一般都需要些什么材料?

chengchengro11

葱花是指大葱还是小葱呀?:)

吸取了大家的经验,肉馅里加了盐,胡椒粉,一点点糖,打进去了2个鸡蛋,鸡精,生抽,小葱,香姑丁,大白菜,香油...呵呵,真不容易呀,是我的初尝试呀~~闻起来还比较香呀~~不过好象肉馅还是干干的,我是不是还有东西没加呀???

[ 本帖最后由 chengchengro11 于 2005-11-19 22:57 编辑 ]

xinxinbremen

小葱吧， 猜的。

酸辣藕丁

不要葱，只用姜

chengchengro11

陷里不放葱???不可能吧~~~:o

chengchengro11

原帖由 xinxinbremen 于 2005-11-19 17:43 发表
小葱吧， 猜的。

我想,很有可能是放小葱吧~~~西西

carla

不但需要葱(大小葱不是问题),还需要少量姜和蒜

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没有什么严格要求啊,可以自由组合.

catherin

最好是小葱,没有的话大葱也能用啦.............
PS.姜或姜粉,料酒,生抽,盐,鸡蛋,油,香油.................

苹果圈圈

原帖由 酸辣藕丁 于 2005-11-19 18:19 发表
不要葱，只用姜

姜啊，我最怕了，做菜还好，可以挑出来，要是饺子陷，丸子陷挑都挑不出来。。。

chengchengro11

原帖由 catherin 于 2005-11-19 19:47 发表
最好是小葱,没有的话大葱也能用啦.............
PS.姜或姜粉,料酒,生抽,盐,鸡蛋,油,香油.................

谢谢拉..没有料酒,将就讲究吧..西西

Sweetcandy

根据自己的口味来定吧，如果有肉，就放少量生抽，如果是虾，或是海鲜就放一些姜和糖

chengchengro11

原帖由 Sweetcandy 于 2005-11-19 20:37 发表
根据自己的口味来定吧，如果有肉，就放少量生抽，如果是虾，或是海鲜就放一些姜和糖

我放了点生抽了,但不知道衔是淡还是咸~~好难呀,包饺子......:mad:

Kassiopeia

咸淡自己可以用筷子点一点尝一下
干了的话就加油加水，拼命搅。。。

chengchengro11

原帖由 Kassiopeia 于 2005-11-19 23:00 发表
咸淡自己可以用筷子点一点尝一下
干了的话就加油加水，拼命搅。。。

谢谢呀...我好象是忘了放点油了,我是说怎么完全都搅不动呢~~跟干力气活一样...汗..赶紧加油吧....

chengchengro11

原帖由 杉杉来迟 于 2005-11-19 23:09 发表
LZMM看来是真没做过饭滴MM.饺子馅自己喜欢加什么就加什么.比如虾仁,洋葱.却维生素可加红罗卜.只要自己爱吃的都可以加.但最好别加大白菜因为升水.看你加的东西都还可以,看图就是肉多才好象少点.

呵呵...早点问MM就好了,我只想到加菜就是加大白菜....肉是多了点,那我再加点香菇丁什么的吧..再次谢谢MM...

chengchengro11

原帖由 杉杉来迟 于 2005-11-19 23:22 发表

MM就是尽快包完.不然越放水越多.找个偶包滴锅贴连接给MM瞅瞅.其实和饺子差不多只是没全封口.现丑了.http://www.kaiyuan.de/forum/index.php?showtopic=113458

MM,看到你包的了..呵呵..没封口,好可爱呀~~天津的都是这样的吗??

chengchengro11

原帖由 杉杉来迟 于 2005-11-19 23:27 发表

应该是哦.在那和老人学滴.这叫锅帖.饺子也是封口滴,MM这个加白菜就不行了会出水来.偶加滴是韭菜.

我现在最后悔的就是加了白菜..MM,如果是加了韭菜是不是就可以放到明天再包呀???

catherin

MM不用怕啦,你的现在的馅不是觉得有点干吗,不要再加任何液体的东西啦,放一天之后,馅就是出了水也没有关系,再搅一下就行了.
偶做饺子的时候都是做的水打馅,免得加油稠腻啦.不过如果加了会出水菜的话,就不用怎么加水了,以免太稀了.
MM新手上路,馅还是略干一点好包吧,免得收不上口拉...............

catherin

原帖由 chengchengro11 于 2005-11-19 22:58 发表


我放了点生抽了,但不知道衔是淡还是咸~~好难呀,包饺子......:mad:

MM刚刚开始包还没有经验,以后包多了手就有准啦.
现阶段有两种方法,一是先包一两个煮了尝一下不就行啦,二是少放点盐,如果味道淡了的话吃的时候加生抽不就行了,如果盐放多了就只能就水吃:P

丢手绢

我都是把馅煎一点点，尝尝味道

苹果圈圈

好巧哦，我家今天也吃饺子了，材料还有调料都和LZ的一样，不过我多加了一个粉条，我在吃吃大白菜饺子也会让我妈妈加粉条，还会加猪皮和荸荠，可惜这里没有。哦，对了，我没加糖，别的都是一样的，呵呵

魑魅魍魉

大白菜馅切起来真的累死人。。
酸菜馅又不爱吃。。。
偷懒都用菠菜泥，化了冻，挤下水分就成，方便。。。而且颜色绿，看着比较有食欲。。。

chengchengro11

原帖由 catherin 于 2005-11-19 23:40 发表
MM不用怕啦,你的现在的馅不是觉得有点干吗,不要再加任何液体的东西啦,放一天之后,馅就是出了水也没有关系,再搅一下就行了.
偶做饺子的时候都是做的水打馅,免得加油稠腻啦.不过如果加了会出水菜的话,就不用怎么加 ...

谢谢MM....我现在考虑再包点馄饨......西西...包饺子学问还真多呀....今天学到了真是不少....

阿乖

放色拉油和香油~

chengchengro11

原帖由 catherin 于 2005-11-19 23:44 发表


MM刚刚开始包还没有经验,以后包多了手就有准啦.
现阶段有两种方法,一是先包一两个煮了尝一下不就行啦,二是少放点盐,如果味道淡了的话吃的时候加生抽不就行了,如果盐放多了就只能就水吃:P

呵呵...我今天实践了一次,才知道会出原来这么多问题的...MM的经验真是对我有用呢~~~

chengchengro11

原帖由 丢手绢 于 2005-11-19 23:48 发表
我都是把馅煎一点点，尝尝味道

煎成肉饼那样吗??呵呵

chengchengro11

原帖由 苹果圈圈 于 2005-11-20 00:10 发表
好巧哦，我家今天也吃饺子了，材料还有调料都和LZ的一样，不过我多加了一个粉条，我在吃吃大白菜饺子也会让我妈妈加粉条，还会加猪皮和荸荠，可惜这里没有。哦，对了，我没加糖，别的都是一样的，呵呵

MM这是哪里的吃法呀?是南方还是北方呀~~粉条的是吃过,不错,加猪皮和荸荠,好想试试呀~~~