AI(116)---AI如何用在连锁店的巡店上

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作者：微信文章
1、痛点：一直以来连锁品牌都面对一个矛盾。一方面，他们有标准化的操作流程。一杯奶茶怎么打满？先放哪个材料？都有明确的规定。而另一方面，不少连锁店又经常出问题，而且问题五花八门。比如一家奶茶连锁，要求门店每三小时要把桶里剩下的茶水倒掉，结果员工要么忘了，要么时断时续。为什么？因为标准是死的，人是活的。你又不可能给每个门店派个专门的监督。这些看似微小的偏差，日积月累就是食品安全隐患、口味不稳定、顾客信任度下降的大问题。

2、方案：在门店的关键操作区域，比如后厨、吧台、仓储区，装上普通的监控摄像头。通过AI自动识别店员的行为：是否按时倒了那桶该换的茶水？是否在制作时漏加了规定的配料？清洁消毒的步骤是否完整执行？一旦发现任何偏离标准流程的动作，系统会瞬间捕捉，并立刻发出警报，将具体的问题点位和画面，实时推送到总部负责监督的人员手中。

3、效果：比如，零食很忙，在全国有很多店。假如每个店都派出巡检员，成本非常高。而用了AI巡检之后，他们可以让全国的人工巡检员都集中在总部。然后定期固定一个时段，上百位督导员集中在一起，然后借助AI来监测全国的所有门店。一次检查大概需要30到40分钟，一个人一天可以巡检12到15家门店，效率远远高于实地考察。