欧洲餐馆流行的预定新规

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很多餐厅对预定客人的跑单已经不能忍受了，纷纷推出不友好的预定政策。不过相关的背景也情有可原。

法国安德尔-卢瓦尔省昂布瓦斯（Amboise）L'îlot餐厅的主厨兼经理Olivier Vincent是个性情中人。他的餐厅只有20个座位。他对当地的媒体抱怨，他几乎每周都会遇到预订问题，因为实际到场的客人要么比预期的多，要么比预期的少。 而此类事件很难处理。他抱怨说，多年来，错误预订数量一直在增加。最近，一位客人“预订了一张九人桌，但只有七人到场”。“如果预订，完全可以打电话告知人数的多少。我们来这里是为了工作，而不是为了没有客人的空桌。” 管不了那些有的没的，他决定对预定人数有出入情况下加收15欧元的附加费。



他在其餐厅Facebook页面上发布的一条简短而清晰的信息：“L’îlot餐厅宣布一项变更。如果未能按预订人数到场，我们将收取每位缺席者或额外客人15欧元的费用。感谢您的理解。”

维也纳的一位餐馆老板最近也讲述了自己餐厅预订毁约的痛苦经历。他曾接下一个170人的婚礼团体预订。就在婚庆活动开始前两天，预订人还向他出具了订金确认书。他后来懊恼地说，“我没想到的是，他后来取消了预定。” 那群人根本没来。然而，店主本人已经预定了六名员工，而且还出资订购了所有原材料。这位老板最终只用自己慢慢消化掉投入的4500欧元。



类似的糟心事情在瑞士也有发生。去年，巴塞尔餐饮协会主席Maurus Ebneter去年就曾报告：“有些客人甚至会在几家餐厅同时预订座位，直到最后才临时决定去哪一家。”