啤酒花价格暴跌，种植户被迫清除数千公顷花田

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全球啤酒花供应过剩，其中一个原因是啤酒需求疲软。然而，还有其他发展趋势也促使农民缩减种植面积。



德国的啤酒花种植已经出现过剩现象。啤酒的重要原料——啤酒花，其价格出现大幅下跌，导致许多种植户不得不铲除部分田地。德国广泛种植的两种香型品种——Perle 和 Hallertauer Tradition，受影响尤为严重。德国啤酒花种植者协会（Verband Deutscher Hopfenpflanzer）总经理埃里希·勒迈尔（Erich Lehmair）表示：“最后都反映在价格上。现在每公斤价格只有一欧元，是一年前的十分之一。”这个价格已经远低于生产成本。

全球最大啤酒花贸易商 BarthHaas 的采购主管兼啤酒花经济协会副主席施蒂芬·施纳格尔（Stephan Schinagl）也指出了供过于求的问题。要缓解这种情况，全球种植面积需减少约5000公顷，相当于9%。德国则需减少约2000公顷。勒迈尔也认为减少1000到2000公顷是现实的。

尽管如此，德国可能仍将保住刚刚重新夺回的“全球最大啤酒花种植国”的头衔。施纳格尔称，美国作为第二大种植国，也需减少约2000公顷。去年，德国啤酒花种植面积达约20,300公顷，其中大部分位于慕尼黑与纽伦堡之间的 Hallertau 地区；美国则约为18,600公顷。

无需为啤酒供应担忧  
除了啤酒消费疲软之外，施纳格尔指出，大型啤酒厂的配方变动也是香型啤酒花需求下降的原因之一。部分香型品种被高α酸含量的品种所替代。α酸是啤酒花中赋予啤酒苦味的成分。同时，这些“苦味型”啤酒花的产量往往更高。“一公顷赫拉克勒斯（Herkules）就能替代三公顷 Perle。”专家如是说。

勒迈尔也提到，为了节约成本，许多农户正在更换品种。至于是否能尝出区别，各方看法不一。同时还取决于啤酒酿造过程中啤酒花的添加时机。至少对于早期加入的啤酒花，普通消费者可能尝不出差别。然而，施纳格尔指出，许多小型酿酒厂仍不愿意更改配方。实际上，调整空间本来也不大，因为勒迈尔说，啤酒花只占啤酒价格的大约1%。

至于最终会有多少面积被铲除，目前还无法确定，因为每位种植户会根据自身情况自行决定。勒迈尔表示，有时甚至需要“赌一把”。每一公顷、每一公斤啤酒花都意味着成本：如果价格不上涨，种植户种得越多亏得越多；但如果铲除太多而价格上涨，又会错失盈利机会。

一旦田地被铲除，重新种植后要到第二年才能收成。但勒迈尔强调，消费者完全不必担心啤酒供应。香型啤酒花的库存充足，而其他品种并未减少种植。“大家完全不用担心。”