天热，不开火也能做的6道美食，开胃祛火，不用在厨房里汗流浃背

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作者：冬至雪夜



本期导读：天热，不开火也能做的6道美食，开胃祛火，不用在厨房里汗流浃背
马上就要入伏了，持续的高温炙烤着大地，滚滚的热浪让人有股窒息的感觉。每到这个时节，大家总是为暑所苦。
下厨房做饭更是辛苦，在闷热的厨房里，汗流浃背，挥汗如雨，只为家人做上可口的美食，天热，教你不开火也能做的6道美食，开胃祛火，清淡味美，不用在厨房里汗流浃背了，下面一起看看都有哪些美食做法：



【凉拌皮蛋】所需材料：皮蛋4个、香菜1棵、小米辣2-3个、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、白糖少许、
做法步骤：
1.把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。挑选皮蛋时，看外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品，是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音，而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
2.把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。
3.把切好的皮蛋，摆在盘内待用。
4.把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，香菜切末。
5.把蒜末、辣椒圈，香菜末，一起放在碗内，加入白糖，在淋入香油、生抽、香醋、搅拌均匀，这样凉拌汁就调好了。
6.把调好的凉拌汁，淋在皮蛋上即可，一盘色香味俱全的凉拌皮蛋就做好了。



【凉拌苦菊】 所需材料：苦菊 半斤、 小米辣 2个、 油酥花生米 适量、香油 1汤匙 、盐 3克、 大蒜 2瓣 、白糖 半汤匙、 米醋 1汤匙 、生抽酱油 1汤匙 、
做法步骤
1.食材备齐，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。
2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗内待。
3.花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段。
4.将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗内。
5.用筷子从下往上翻拌均匀。
6.盛出放在盘内，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可。



【拍黄瓜】所需要的材料，黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，
做法步骤：
1.首先要把黄瓜和香菜冲洗干净，大蒜切末，香菜切小段。
2.然后将黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。
3.把黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。



【老虎菜】所需材料：大葱、香菜、尖椒、香油、盐、酱油、
做法步骤:
1.把食材洗净，沥净水分，尖椒选用味道稍辣一些的，吃着才味道足，过瘾。
2.把香菜切成段，大葱切成粗一些的丝，尖椒对半切开，再斜刀切成丝。
3.把三种切好的食材放到容器内，再加入香油、盐、酱油。
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道香辣开胃的老虎菜就做好了。



【东北花咸菜】所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。



【薏米绿豆粥】所需材料：薏米、绿豆、大米、枸杞子、
做法步骤：
1.准备好所需材料，挑去食材中的杂质。
2.将薏米和绿豆洗净，用清水浸泡2小时以上，如果做早餐粥吃，可以头天晚上把薏米和绿豆，浸泡一晚上。
3.薏米的碳水化合物含量很高，晒干之后碳水化合物结合的很紧，不容易煮烂，并且薏米中含有一定量的不好消化吸收的抗性淀粉，所以煮起来需要花费更多时间，将薏米泡一泡煮的更快。
4.将大米投洗干净，将大米，薏米，绿豆一起放入电饭煲内，加入适量水，把三种食材一起搅拌均匀。
5.点击电饭煲的汤粥键，定时50分钟左右，电饭煲就开始工作了。
6.到时间后，打开电饭煲的锅盖，加入枸杞子搅拌均匀，盛出即可。
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