美食美客每天美食分享给大家每天更新我超爱的美食

dolcnews

作者：一键鑫厨美食分享

淮山映月——团圆和美

- 材料：山药、猪肉馅儿、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、白醋、蚝油、料酒、鸡蛋、淀粉 。

- 步骤：山药洗净去皮切成圆片，泡在白醋水中防发黑。猪肉馅加调料及蛋清、淀粉搅拌均匀后加一勺油拌匀。盘子摆好山药片，中间倒入肉馅，肉馅上打颗鸡蛋，上锅大火蒸25分钟。另起锅加生抽、蚝油、白糖、淀粉加热到浓稠关火，蒸熟后淋在上面 。

红烧鱼——年年有余  

- 材料：鱼、葱姜蒜、生抽、米醋、白糖、盐、料酒 。

- 步骤：鲫鱼清理内脏洗净。锅里倒油，鱼下锅煎至两面金黄，加姜片、大蒜、葱段略炒，倒入生抽、料酒、白糖、米醋及适量水，炖15分钟左右，加盐调味出锅 。




糖醋里脊——甜甜蜜蜜  

- 材料：里脊肉、白芝麻、盐、白胡椒粉、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、白醋、番茄酱 。

- 步骤：里脊肉切条，加料酒、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时。淀粉、白糖、白醋、番茄酱、清水、生抽搅拌成糖醋汁。里脊肉表面拍淀粉，下锅炸5分钟左右捞出，升高油温复炸。锅留少许油，倒料汁小火煮黏稠、冒泡，加里脊肉翻炒均匀，撒熟白芝麻出锅 。




红枣糯米糕——家庭和睦  

- 材料：糯米粉500克、红枣适量、白糖适量、清水适量 。
- 步骤：糯米粉与清水混合成面团。红枣洗净去核切块。蒸锅中加植物油，糯米面团分小块包入红枣块，蒸熟即可 。







饺子


- 材料：面粉、肥瘦猪肉馅、鸡蛋、韭菜、葱姜末、料酒、酱油、盐、植物油 。
- 步骤：面粉加水拌成面絮，揉成光面团，饧面2小时。肉馅入盆，加入葱姜末等调料搅到细腻起黏，鸡蛋炒碎凉透后倒入肉馅盆，韭菜切末加植物油拌匀后倒入肉馅盆拌匀。面团搓条揪成面剂子，擀皮后包入馅料，捏成饺子。煮锅加水烧开，倒入饺子，推动两圈，盖上锅盖，三开点两次凉水，捞出 。 





萝卜蒸肉丸


- 材料：青萝卜、肥瘦猪肉馅、葱姜水、胡椒粉、盐、少许淀粉、枸杞 。
- 步骤：萝卜洗净顶刀切微薄片，加盐拌匀刹软。肉馅入盆，加葱姜水等调料搅到细腻起黏。萝卜能打弯时，一片萝卜夹一个肉丸，码在盘子里，上面各码上一个枸杞点缀，开水上锅蒸25分钟 。 





水煮鸡肉


- 材料：鸡腿、生菜、白胡椒粉、盐、泡软的稠红薯淀粉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱 。
- 步骤：鸡腿去皮去骨切片，加白胡椒粉、盐拌匀，再放红薯淀粉抓黏待用。炒锅加油烧热，放入生菜炒变色，捞入盆里打底。锅里加葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒出红油，倒入清水烧开，煮到味道浓厚，转最小火，下入鸡肉片煮到变色熟透，捞入装生菜的盆里，再舀入一些汤，码上干辣椒段和花椒粒，烧热油浇在上面 。 





卤猪蹄


- 材料：猪蹄、酱油、葱姜、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、老抽、生抽、料酒、腐乳汁 。
- 步骤：猪蹄剁块泡去血水，焯水后待用。炒锅里加入植物油，放葱姜等香料炒香，再放黄豆酱炒香，倒入清水，捞入猪蹄，再加入老抽等调料，烧开后倒入电饭煲里，用蒸煮功能卤到软烂 。 





清蒸螃蟹


- 材料：梭子蟹、葱姜、料酒 。
- 步骤：梭子蟹刷洗干净，切好葱段、姜片。锅内添水，放葱段、料酒，放上蒸笼，铺上姜片，将螃蟹倒扣在姜片上，冷水大火蒸15到20分钟 。 





丸子汤


- 材料：猪肉糜、盐、鸡精、葱末、姜末、蛋清、姜片、香菜 。
- 步骤：猪肉糜放入碗中，加入盐等调料，用筷子顺时针搅拌肉糜至有黏性。手心抹水，取小块肉糜搓成小圆球放在盘子上。锅中加水，放入姜片，大火烧开后转小火，用勺子将肉丸一个个放入锅中，煮至肉丸全部浮起来，加盐和鸡精调味，撒上香菜 。



大家好我是一键鑫厨美食分享，我每天会分享一些美食，谢谢大家的关注和支持，喜欢就收藏起来谢谢点赞评论非常感谢

#头条开新年#​#我要上头条#​