问下各位巧厨MM门蛋羹怎样蒸才好

mouyu · 发表于 2005-10-17 19:40

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怎么每次蒸出来的蛋羹都是很多洞洞丑的不行.不知道一个蛋放多少水啊?怎样才蒸出漂亮的呢?晕~~~~

丢手绢 · 发表于 2005-10-17 19:53

同问！
我也有同样疑惑

yongren · 发表于 2005-10-17 19:58

以前有过讨论
关键是:用晾温的开水
蒸锅烧开后, 把火挑到中火, 再把打开的蛋液放进去

listopad · 发表于 2005-10-17 20:32

蒸的时候盖子留个小缝就不会有洞了，蛋和水的比例好像是1比6吧。

keine009 · 发表于 2005-10-17 20:59

对,一定要盖盖子的,就不会有洞了,表面会很平滑,搅蛋和水的时候最好一个方向..

zzm71786 · 发表于 2005-10-17 21:39

洞洞多应该是蒸的时间长了

mouyu · 发表于 2005-10-17 21:48

$学习了$$学习了$$学习了$$学习了$

香婆婆 · 发表于 2005-10-17 22:09

原帖由 zzm71786 于 2005-10-17 22:39 发表
洞洞多应该是蒸的时间长了

对头
我吃了2个星期的蒸鸡蛋
终于悟出来了
1，水开了再放鸡蛋，然后再中火
2，蒸好了赶快拿出来，蒸的时候不时的看看，其实一会就好了，时间长的就有孔了丑死了也不好吃

比例好像不是很重要的，我喜欢吃嫩的就多放水

其实就是总结了楼上几个人的
嘿嘿

苍兰 · 发表于 2005-10-17 22:19

我每次都是电饭煲煮饭的时候上面放个蒸架蒸蛋，等饭好了蛋也好了……
用凉开水是关键，不容易起泡，用自来水的话就要注意火候了。

Sweetcandy · 发表于 2005-10-17 23:07

用温水稀释鸡蛋液是关键，而且要一边倒温水一边搅鸡蛋。
这样再蒸，问题就不大了

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