每年造成数万死亡，燃气炉的有害性比我们想象的更严重，让人平均短寿两年

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在欧盟，每三个家庭中就有一个使用燃气做饭。然而，一项新的研究表明，燃气炉存在显著的健康风险。使用燃气炉会将人们的预期寿命缩短近两年。



每年有超过4万名欧洲人因使用燃气炉而死亡。这是西班牙研究人员在一项新研究中得出的结论。这些炉具在烹饪时会释放出二氧化氮和细颗粒物，这些物质与呼吸道疾病和过早死亡有关。研究显示，这一风险比之前估计的要大得多：使用燃气炉平均会让人减少将近两年的寿命。

“从公共健康的角度看，燃气炉是有毒的，”该研究的主要作者、西班牙哈梅一世大学环境健康研究实验室负责人胡安娜·玛丽亚·德尔加多-萨博里特在接受《彭博社》采访时表示。她认为，“问题比我们之前想象的严重得多。”

在研究中，德尔加多-萨博里特和她的团队发现，欧盟每年有36,031人因燃气炉过早死亡，另有3,928人在英国死亡。研究团队指出，这一数字相对保守，因为他们只分析了二氧化氮（NO₂）的健康影响，而未考虑其他有害气体如一氧化碳和苯的作用。

“早在1978年，我们首次发现使用燃气炉的厨房中的NO₂浓度远高于使用电炉的厨房，”德尔加多-萨博里特说，“但我们直到现在才能够具体估算燃气炉对生命的影响。”尚未经过同行评审的这项研究由非营利组织欧洲气候基金会资助，是由欧洲公共健康联盟组织的清洁烹饪项目的一部分。此项研究是对去年报告的进一步探索，该报告发现欧洲家庭中的污染物含量远超法定标准。

燃气炉的危害堪比二手烟

燃气炉燃烧化石燃料，排放出刺激呼吸道的有害物质。这已是众所周知的事实。然而，欧盟的三分之一家庭仍然使用燃气做饭——在英国，这一比例高达54％，而意大利、荷兰、罗马尼亚和匈牙利的比例甚至超过60％。相比之下，燃气炉在德国则相对少见，估计只有6％的炉具使用燃气。

尤其是业余厨师偏爱明火，因为它能快速加热锅具并实现精准的火候控制。不过，使用燃气炉可能对健康有害，这一点已被多项研究证实。

去年，一项美国研究发现，儿童哮喘病例中有近13％可以归因于燃气炉使用，其危害程度与二手烟类似。德国环境署在2020年的一项研究中也指出：“使用燃气炉做饭或在室内吸烟会在短时间内导致NO₂浓度大幅上升。”

德尔加多-萨博里特建议，仍使用燃气炉烹饪的人应注意保持厨房通风，以尽量减少健康影响。不过，她表示，最安全的做法是更换成电炉等替代品。

“给决策者的警示”

伯明翰大学的大气科学教授克里斯蒂安·普弗朗（Christian Pfrang）向《彭博社》表示，这份报告是迄今为止最全面的关于燃气炉对健康影响的研究。他并未参与此项研究。他称，“它应当成为决策者的警示，因为它清晰地显示了燃气炉对人类健康的潜在影响。”

欧盟刚刚在本月收紧了户外空气质量的规定，但目前还没有针对室内空气质量的标准。欧洲公共健康联盟（EPHA）最近呼吁通过设定排放限值逐步淘汰燃气炉，同时通过财政支持帮助人们改用更清洁的炉具，并要求生产商在产品上标明其污染风险。

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这项研究提醒了我们燃气炉的潜在健康风险，特别是在欧洲许多家庭仍然依赖燃气做饭的情况下。尽管德国的燃气炉使用比例相对较低，仅约6%，但也不应忽视其带来的危害。

燃气炉排放的有害物质，如二氧化氮和细颗粒物，可能导致呼吸系统疾病，并在一定程度上降低预期寿命。尤其是对于儿童，燃气炉的使用与哮喘等健康问题密切相关。这些事实让我们理解到，燃气炉的危害程度可能与二手烟相当。

鉴于此，建议使用燃气炉的家庭要保持厨房通风，以减少有害气体的积聚。同时，考虑使用电炉等更安全的烹饪方式也是明智选择。

目前，欧盟尚未针对室内空气质量设定标准，但已有呼声要求逐步淘汰燃气炉，并通过财政支持帮助家庭更换为更清洁的烹饪设备。希望这些措施能够有效保护公众健康。
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