自制sushi

冰糖葫芦

$加油$$加油$$加油$

lz 给个方子吧 呵呵

martin_majb

寿司的做法其实并不难，每个人都可以尝试！而且手握寿司是日本寿司中比较基础的一种！
我们看到楼主的寿司有一下几种，红色和和黑色的寿司卷，叫做加州卷！两种的走法相同！
只是不同于外层是红鱼子和黑鱼子！
寿司制做第一步是寿司饭，寿司的米原则是是要用日本米和糯米（６：１），但是我们在这里一般亚洲店买的泰国米就完全可以代替，饭熟以后晾凉（注意不要无盖晾，要保证饭的水份不被散失），饭凉以后，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软； (白醋在亚洲电就可以买到！而且一定要用水稀释一些！
下一步是选料，也是很重要的一步，一般来说在各种寿司卷中都要卷入蔬菜和水果条，鸡蛋火腿蟹棒等，手卷上，要加些名贵的海鲜（比速海胆，大鱼子，虾子等）而手握寿司则是以各种海鲜为主料制做。上面的两款手握寿司是在Ｒｅａｌ买的新鲜三文鱼和吞拿鱼，顺便也为寿司卷选择了一些水果（苹果，梨，芒果，猕猴桃等），当然还要选择一些好的蟹子和鱼子！
接下来就是制做了，下面介绍，难度较大的加州卷。等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，海苔和与竹帘之间垫一层保鲜膜，（主要是为了翻面）把米饭用手均匀的铺在海苔上面，一定要注意，如果用手铺饭，手一定要沾些盐水否则会把米粘在手上，米饭摊平后再在米饭上抹上沙拉酱（就是蛋黄酱）再将小鱼子或者蟹子与酱在饭上涂均匀。下面就要把整张海苔完整的翻到铺在竹帘上的保鲜膜上，之后再在海苔上铺一层饭，薄薄的一层就可以。然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、水果条，蟹棒条、火腿肠等（你认为美观好吃的一切；最好是两层六排） 。最后用竹帘卷起来，要注意对卷时要小心的把被卷在中间的保鲜膜抽出 ，让后卷紧、压实；用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。 最后抽出保鲜膜！将切好的寿司摆盘即可！配上生抽和袜洒比！
寿司为海鲜累，最好配一些白葡萄酒为佳（德国的白葡萄酒是没的说啊），当然日本青酒才是决配！如果肚子不争气的朋友，或者不甚酒力！那就选择绿茶也是不错的！
谢谢楼主！的提供，借花献佛，献给大家！

114307331

也感谢楼上提供的制作方法..就是这个意思...
嘿嘿..省了我很大的力气..

martin_majb

怕麻烦的家伙！

114307331

原帖由 martin_majb 于 2005-10-12 23:20 发表
怕麻烦的家伙！

有一点点懒而已嘛~嘿嘿~:P