抹茶系列（II）抹茶椰香凉糕

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 18:35

抹茶食品好像越来越流行了。。。出于健康也好，还是赶潮流也好。。。。就冲着诱人的绿和独特口感，都要试试。。。;)

这是我之前做的抹茶系列（I）抹茶戚风面包
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1#pid2935223

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 18:39

美中不足的就是表面不够均匀。。。下次努力啦。。
这是原方子http://woman.263.net/20050324/00469638.html

(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克
(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克（我就用50g）
(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克（也是用50g），绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10克

1、材料(1)先混合均匀，再家材料（2）拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。
2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-28 18:47 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 18:46

待椰奶凝结了，就把抹茶部分慢慢倒在上面，尽量抹匀了，待凝结，即可以食用。冰一会更好吃哦。。。

faxian · 发表于 2005-9-28 18:47

坐个沙发 .

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 18:50

原帖由 faxian 于 2005-9-28 18:47 发表
坐个沙发 .

你改得快。。。。要不，我等着看你*做*的沙发。。。:D:D:lol:

faxian · 发表于 2005-9-28 18:55

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-28 18:50 发表

你改得快。。。。要不，我等着看你*做*的沙发。。。:D:D:lol:

啊,被你看见了. :D
这个抹茶现在是挺流行的,哪天去亚超找找有没有抹茶粉卖,也要试试这个. $不错$$不错$

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 18:57

原帖由 faxian 于 2005-9-28 18:55 发表

啊,被你看见了. :D
这个抹茶现在是挺流行的,哪天去亚超找找有没有抹茶粉卖,也要试试这个. $不错$$不错$

我就是在亚店买的，2.35欧一包。

faxian · 发表于 2005-9-28 19:06

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-28 18:57 发表

我就是在亚店买的，2.35欧一包。

嗯,去找找.
对了,还问这个澄粉就是做虾饺用的吧,家里有袋虾饺粉,应该可以用的吧.
还有,椰浆你用的是哪种?有次准备做西米露买了一袋一粒粒的,反正味道怪怪,全给倒了.

faxian · 发表于 2005-9-28 19:07

原帖由 roro9 于 2005-9-28 19:05 发表
$漂亮$$漂亮$，切得挺整齐的，可以作麻将牌了，hoho

:lol::lol::lol:

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 19:13

原帖由 faxian 于 2005-9-28 19:06 发表

嗯,去找找.
对了,还问这个澄粉就是做虾饺用的吧,家里有袋虾饺粉,应该可以用的吧.
还有,椰浆你用的是哪种?有次准备做西米露买了一袋一粒粒的,反正味道怪怪,全给倒了.

椰浆我是在Penny 买的，罐装的，打开后，上面是稠稠的，罐底好像是水水的。。。这是正常现象，要拌和一下。。
做西米露，最好是用果汁类型的椰奶，就像国内那种椰风牌。。。

澄粉就是用来做虾饺用的。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 19:14

原帖由 roro9 于 2005-9-28 19:05 发表
$漂亮$$漂亮$，切得挺整齐的，可以作麻将牌了，hoho

oh。。。麻将抹茶糕。。。也不错哦。。。:lol:

faxian · 发表于 2005-9-28 19:15

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-28 19:13 发表

椰浆我是在Penny 买的，罐装的，打开后，上面是稠稠的，罐底好像是水水的。。。这是正常现象，要拌和一下。。
做西米露，最好是用果汁类型的椰奶，就像国内那种椰风牌。。。

澄粉就是用来做虾饺用的。。。

Penny也有啊,我以为只有亚店有的呢.多谢.

花火 · 发表于 2005-9-28 19:28

太厉害啦............
大师级.

绿色毛豆 · 发表于 2005-9-28 22:41

好看，我也打算试试。绿茶粉是不是在曹德龙买的，我找过好几次都没有找到。

酸红豆 · 发表于 2005-9-28 22:48

还未凝固时,表面铺上保鲜膜,用刷子刷平整,出来后的成品表面就很光亮平整了

hongdou · 发表于 2005-9-28 23:07

想住你家隔壁的说~~~~~~~~~~~~~~~~`哈喇子~~~~~~~~~~~~

leodage · 发表于 2005-9-28 23:09

俺要试一下, 嘿嘿,

25号餐 · 发表于 2005-9-29 01:13

我的肥减不下来和楼主有直接关系.

渭水河钓鱼D那位 · 发表于 2005-9-29 01:18

厉害～～～～～～～～～～～～～～～

芙蓉JJ · 发表于 2005-9-29 03:38

原帖由 25号餐 于 2005-9-29 01:13 发表
我的肥减不下来和楼主有直接关系.

:lol::lol::lol:

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-29 06:02

原帖由 绿色毛豆 于 2005-9-28 22:41 发表
好看，我也打算试试。绿茶粉是不是在曹德龙买的，我找过好几次都没有找到。

我是在Seng Heng （兴隆？）买的，好像是潮州人开的店。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-29 06:03

原帖由 酸红豆 于 2005-9-28 22:48 发表
还未凝固时,表面铺上保鲜膜,用刷子刷平整,出来后的成品表面就很光亮平整了

哎。。。早问你就好了:(

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-29 06:04

原帖由 25号餐 于 2005-9-29 01:13 发表
我的肥减不下来和楼主有直接关系.

这说明你不能也不要减肥。。。。。lol:

sanjinwx · 发表于 2005-9-29 09:11

MM能不能给我具体说一下什么是澄粉和抹茶粉阿，都没见过

sanjinwx · 发表于 2005-9-29 09:22

还得问个问题，既然后凝结了，2倒入1的时候怎么能粘到一起阿

Laufen · 发表于 2005-9-29 09:42

太漂亮啦，收藏一下。$加油$$加油$$欢迎$$欢迎$

小小 · 发表于 2005-9-29 09:49

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-28 18:57 发表

我就是在亚店买的，2.35欧一包。

我这里要2.99呢！不过我每次都是用来做抹茶冰淇淋的，原来还一物多用啊！

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-29 10:05

原帖由 sanjinwx 于 2005-9-29 09:22 发表
还得问个问题，既然后凝结了，2倒入1的时候怎么能粘到一起阿

把抹茶糊往上徐徐倒在已经凝结的椰奶上，当抹茶糊凝结后，就合在一起了

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-29 10:11

原帖由 sanjinwx 于 2005-9-29 09:11 发表
MM能不能给我具体说一下什么是澄粉和抹茶粉阿，都没见过

这两款DD都要在亚店才能买到。
抹茶粉，说白了就是一种加工后的绿茶粉末。
澄粉，也就是小麦淀粉。做面筋的副产品，面筋是小麦面粉中蛋白质的部分，剩下来的粉浆几乎已没有蛋白质的成分，是纯淀粉，但是它有Q度、黏度，又是透明的，所以都拿来做点心，比如说广东的虾饺，肠粉。。。。

Sweetcandy · 发表于 2005-9-29 10:18

真不错啊,很诱人

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