专业研究帮助消费者克服自己的消费习惯

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英国的两项研究调查了超市的特价区，低热量食品选择以及特别优惠价格是如何影响健康或不健康的人的购物方式。



各种超市都面对并应对各种顾客的消费心理，这是一个公开的秘密。水果和蔬菜的摆放位置、肉类柜台和冷藏区都经过精心挑选，这样顾客可以尽可能地把自己的购物车装满。在两项研究中，英国科学家调查了是否可以使用类似的机制来鼓励人们购买更健康、更少不健康的食品。事实上，供应结构的改善起到了重要作用，而特价优惠只带来了短期影响。

没有特价，甜食销售额较低
复活节前的巧克力复活节兔子，圣诞节前的姜饼：超市的特价区往往是最吸引人们购买甜食。由牛津大学的 Carmen Piernas 领导的一个团队调查了如果不设置这些特殊区域会发生什么情况。他们在一家超市连锁店的 34 家分店中移除了带有季节性甜食，但是店内的其他地方仍然可以买到。

研究人员发现，由于移除了特价展示，甜食产品销售的季节性增长通常较低：在有特价区的商店中，甜食销售在复活节前期间增长了18%，而在干预商店仅增长了 5%。

低脂肪和低热量的选择越来越受欢迎
在第二项研究中，该团队研究了销售更健康食品的措施：当超市的产品中加入低脂薯条时，普通薯条的销量下降了 23%。随着低糖饼干种类的增多，顾客更有可能购买低热量的饼干（增加 18%）和更少的普通饼干（减少 4%）。短暂的销售增长带来了针对时令水果和蔬菜的有针对性的特别优惠可以带来短暂的销售额增长，例如印有迪士尼角色的水果以及烤豆等传统食物。

然而，研究作者强调，所研究的干预措施侧重于促进从不太健康的选择转向更健康的选择，或增加水果和蔬菜等健康食品的整体销售。 “这些措施对消费者购买的总的影响可能远小于专门旨在减少购物冲动的措施，例如从过道末端等显眼位置去除高脂肪、高糖和高盐的食物。”

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