#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄

多客科技

作者：豆果美食


台风要来宁波 所有工作都按下了暂停键 既然有空 就把我妹惦记了好久的猪蹄给做上 我这么懒，来个简单的 开瓶红腐乳即可 也为奥运健儿们加油打气 首金是宁波姑娘啊！真赞赞赞

By 小飞侠❤️.

用料

猪蹄 2只水量 1500ml洋葱 1/3个姜 10片花椒 30粒八角 3－4个干辣椒 5个桂皮 1小块香叶 3－4片料酒 2勺红腐乳 3块腐乳汁 30ml生抽 1勺植物油 10克冰糖 7克

做法步骤




1、猪蹄处理好洗干净 （家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）



2、锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒 开火给猪蹄焯水



3、水开再煮1－2分钟



4、焯好的猪蹄，捞出洗净控水



5、锅中下油，烧五成热



6、放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味



7、放入控干水的猪蹄翻炒



8、两面略黄即可 （大概1－2分钟）



9、腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀



10、加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好 再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开



11、再小火焖100分钟左右 （时间不能太短，不然不够软，） PS:个人更喜欢小火慢炖的东西，感觉GYG什么的快速出来的么得灵魂 不过家里有的话可以用哈，这个时间我不好说，你们根据自己习惯来哈



12、趁这会儿，淘米蒸个饭



13、放一点点核桃油，米粒锁水性会更好哦



14、100分钟后，把香料挑出来准备收汁



15、盛出装盘即可



16、配一碗三色饭 来个番茄大虾蘑菇汤



17、啊呜一口 虽然热量有点高 但是口感好，我是不介意几个月来一次的

小贴士


用腐乳炖猪蹄，既不腻又香浓，颜色也红亮好看，最主要是省去了其他版本很多调料掌握不好的麻烦 让看似很麻烦的猪蹄很轻松就能做的软糯可口，按着这个配方做，不会做饭的厨房小白也能轻轻松松 这道菜的灵魂是红腐乳 量一定不能太少 腐乳的汤汁一定也不能少哦 还有这道菜的油不用放很多，放那一点纯属是为了把配料炒出香味 但是最好放一点哈 再加上冰糖 出锅的成品颜色会剔透油润有光泽感 PS:需要注意的是，炖猪蹄再加上收汁，很容易黏锅，关火后静至一会儿，再用铲子多搅拌几下就OK了哈

猪蹄的营养功效


1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌


由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。