8道适合夏天吃的素菜，简单实用，味道清淡，照着做全家都爱吃

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作者：小柒美食坊
夏天炎热的天气，大量出汗，导致人的食欲不振。在旧时人的饮食习惯也是按季节和时令，当我们现在来看也是很有科学的道理，按时令选择食材，不仅口感和味道都是最新鲜的，而且营养物质也是最多的。夏天正是新鲜瓜果蔬菜上市的季节，天热的时候最想吃的就是清淡凉爽的饭菜，例如一盘清爽的凉拌黄瓜往往要比大鱼大肉更受欢迎。今天给大家分享8道适合夏天吃的素菜，做法简单实用，营养高味道清淡，照着做全家人都爱吃，喜欢的朋友也试试吧。

一、家常茄条

茄子好吃下饭，但好多人做的茄子发黑，主要是茄子里面的水和茄子的皮做出来发黑，其实开始就做错了，按照下面的这个做法茄子不吸油也不发黑。



1、茄子去皮，不想去皮也可以，然后切成条放盆里，少撒点食用盐，抓拌匀杀出水分，茄子里的水分流失使茄子不发黑。

2、再准备配料，大蒜切末，从切段放盘子里备用，再把茄条攥出水分放一旁备用。

3、起锅倒入油，放入花椒粒炒香捞出不用，放入葱花蒜末，炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再把茄条放进来，炒几分钟，放入白糖提鲜，再放入生抽，蚝油调味。

4、把茄条炒软，炒上酱色，出锅前放入一勺蒜蓉就可以出锅了。

二、青椒炒土豆

青椒土豆这样炒比吃肉还香，简单快手的家常菜，好吃又下饭，老少都爱的一道下饭菜，做法简单，味道非常棒。



1、土豆去皮切成厚厚的薄片放在冷水中，青椒洗净切片，洋葱切成片放盘里备用。

2、葱姜蒜切碎备用，碗中加入生抽，香醋，蚝油，盐和糖搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，葱姜蒜放进去爆香，先放土豆片炒至断生，再放青椒、洋葱片翻炒，接着翻入调料汁，翻炒半分钟，土豆面了就可以出锅啦。

三、粉条炒包菜

粉条炒包菜这样做好吃到想哭，这也是我吃到最好吃的家常菜，粉条不粘包菜清脆，做法也是超简单，而且非常下饭。



1、粉条提前用开水泡软，包菜叶子一片一片揭下来，洗净撕成块。

2、准备配料，葱花，蒜片，干红椒，蚝油，生抽，香醋，白糖，食盐。

3、起锅倒入适量油，放入葱花、蒜片、干红椒、花椒粒爆香，放入包菜炒至变软，依次加入生抽，蚝油，香醋，白糖炒匀，再放入粉条，盐炒散，出锅前淋一点熟油关火就可以出锅了。

四、韭苔炒鸡蛋

韭苔炒鸡蛋是一道家常便饭，夏天的韭苔新鲜特别嫩，最喜欢吃的就是韭苔炒鸡蛋，配米饭或面条非常完美。



1、把韭苔较老的根部去掉，再摘洗干净切成长段放一边备用。

2、再准备2个鸡蛋打碗里搅散，锅里倒入油，肉热放入鸡蛋炒炒熟盛出。

3、锅里再放入少量的油，把红椒放进来炒几下，再把韭苔也放进来翻炒30秒，加入盐和鸡精翻拌均匀，最后把鸡蛋放进来炒匀就可以出锅啦。

五、家常炒豆腐

家常豆腐软嫩好吃还下饭，做法简单，全家老少都喜欢吃的一道菜。



1、豆腐裹上鸡蛋液，锅里倒入适量的油，把豆腐放进来煎至金黄捞出备用。

2、再准备配料，葱切葱花，蒜切片，红椒切段，韭菜切段，再准备半碗料汁，生抽、老抽，蚝油，白糖，盐，适量清水搅匀。

3、锅里留底油把葱花蒜片红椒放进来，再放一勺豆瓣酱爆香，放入豆腐块炒匀，加入料汁炒半分钟，最后加入韭菜段炒至断生，最后淋点淀粉水炒匀就可以出锅啦。

六、蒜末空心菜

空心菜营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质，夏天来一盘空心菜，虽然是素菜，但配米饭也好吃。



1、空心菜去掉叶子切成段备用。再来准备配料，大蒜切成末，干辣椒剪成段。

2、锅里倒入适量的油，再把辣椒圈蒜末小火炒出香味，放入空心菜开大火快速翻炒，炒至断生，加入蚝油炒匀，最后放入适量的盐鸡精调味，关火就可以出锅装盘了。

七、酸辣土豆丝

土豆丝看似简单，但做得好吃还要有一定的技巧，清脆爽口适合大多数人的口味，天热来一盘酸爽的土豆丝，清淡又下饭。



1、土豆去皮洗净切成丝，再用清水淘洗两遍，洗去淀粉，这样炒出来的土豆丝才清脆。

2、准备好配料，蒜切粒，葱切葱花，青红椒切丝浸泡在水里，干辣椒剪成段。

3、起锅倒油，放入几粒花椒小火煎出香味，再放入葱花蒜粒、干辣椒圈，炒几下放入控干水的土豆丝，用大火快速翻炒至断生，放入青红椒丝继续翻炒，放入米醋翻炒，加入盐鸡精调味，出锅前淋几点麻椒油出锅装盘就可以。

八、凉拌黄瓜

天气热的时候来一盘凉拌黄瓜，清凉开胃，几乎是每个家庭的最爱，下面推荐大家一道凉拌黄瓜，酸爽开胃，非常好吃。



1、黄瓜放清水里，加入一勺面粉，清洗干净，面粉可以吸附黄瓜表面的污垢，清洗得更干净，洗好去掉两头，装保鲜袋里，用擀面杖敲碎切段，放在盆里放少许盐腌几分钟。

2、在准备一个万能料汁，碗里放一勺辣椒粉，花椒粒，五香粉，白芝麻，一大勺蒜末，浇上热油激出香味，再放上生抽，香醋，白糖，盐，香油搅拌均匀即成。

3、把黄瓜攥干水分放入调好的料汁，用手抓拌均匀就可以食用啦。

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