品味江苏的特色美食小吃

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作者：戒掉咖啡
“上有天堂，下有苏杭”，江苏作为旅游胜地，不仅有美景配佳人，更有独特的美味，江苏人的日常饮食可以说是非常享受了。
鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名的以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。



常州豆腐汤，清爽润口，加上几根油条或者几块大麻糕经常作为当地人的早点。一眼识别常州豆腐汤的方法，就看汤里是否有豆斋饼。豆斋饼如同硬币大小，平时也可以煎制成金黄色作为小零食。这道朴实的豆腐汤，据说出身常州的梁武帝就开始食用了，距今也有1500多年的历史。



大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。其是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。



肴肉是镇江的特色菜肴，距今已有三百多年的历史。肴肉选料考究，制作工序繁复。制作好的肴肉颜色艳丽透亮，味道香醇，肉质紧实细腻，口感风味独特。加上姜丝和香醋一同食用，口感更佳，让人唇齿留香，沉浸在味蕾的享受中无法自拔。



无锡酱排骨属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜，是无锡最著名的传统美食。酱排骨于2018年入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为江苏十大经典名菜。酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜代表了无锡地区饮食文化的特色。



扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。 扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。



捆蹄，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年间，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。从开始到结束，要经过10多道工序捆蹄成品，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。



东台的早晨，是被一碗热气腾腾的面条唤醒的。大街上、小巷里，只要是售卖中式早点的店家，锅里都炖着滚热的鱼汤。“老板，来一碗鱼汤面。”东台人对生活的滋味和态度，从这一碗鲜香的面逐渐蔓延。