30种鸡蛋早餐的经典美食，满满的能量给你们每一天新的开始

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作者：阿撑美食
30种鸡蛋早餐食谱，开始新的一天

这些鸡蛋食谱，从阳光普照的经典食谱到优雅的蛋饼和煎蛋，都可以确保您的早餐升级。

鸡蛋是我饮食的主食，虽然我在午餐和晚餐时吃很多，但早餐桌上仍然经常出现鸡蛋。鸡蛋比起其他任何食品，都与美式早餐有着更紧密的联系，不难看出为什么-鸡蛋用途广泛且价格适中，并且它们提供了不错的蛋白质剂量来开始您的一天。

尽管煮鸡蛋似乎是一项固有的简单任务-它们经常是我们学习如何为自己制作的第一批食物-正确地将它们煮熟可能是另外一回事了。制作柔软而乳脂状，没有褐变痕迹的炒鸡蛋（假设您就是这样！）或形成紧密紧密球体的荷包蛋，需要一些练习来掌握。

为使您步入正轨，我们从下面的煎炸，加蛋，煮蛋和煮鸡蛋的基本技术开始列出。在您熟悉了这些基本知识之后，我们便提供了一系列美味食谱，供您使用新发现的技能：带有明亮的智利佛得角奶酪脆饼和自制玉米饼，经典的本尼迪克特鸡蛋以及带莳萝的丰盛炒鸡蛋饼干三明治一些。

阳光明媚的煎蛋

对于精美的演示文稿和最少的工作（无需翻转！），您无法击败一对经典的朝阳鸡蛋，它们是完整无缺，明亮的蛋黄，并由柔软定型的白色框起来。将鸡蛋切成小块，然后加盐调味即可。只需记住将热量保持在中等水平即可，这样就可以将蛋清放在蛋黄煮过之前。

经典的轻松煎蛋

对流鼻涕的这一面蛋清的质地不是很疯狂吗？要更牢固地放置鸡蛋，不妨-小心地翻转鸡蛋并将其倒过来食用-是解决之道。您几乎可以将它们完全煮到一侧，然后翻转并继续煮五到十秒钟，这样可以使白色变硬，而蛋黄则保持液态。

脆皮煎蛋

不像传统的朝阳面鸡蛋，其雪白色，未标记的白色，这些油炸的鸡蛋是真正油炸的，带有酥脆，有花边，褐色的边缘。要到达那里，请使用中高温和大量的油，让您有足够的热量在煮熟时给白菜上糊，这样可以使它们膨化并帮助他们更快地煮熟。

蓬松炒鸡蛋

像煎鸡蛋一样，炒鸡蛋也有多种风格。这是您在美式餐厅中最有可能看到的类型，里面有大块的蓬松凝乳。为此，我们用中高温煮鸡蛋，并将搅拌保持在最低水平。尽管它们自然比其他炒鸡蛋制品要干燥一些，但将鸡蛋预先腌制可使它们保持足够的嫩度。

软炒鸡蛋

如果您喜欢炒鸡蛋柔软，湿润和奶油状，请调低热量并经常搅拌，以使凝乳保持很小的体积。为了最大程度地发挥效果，请将鸡蛋放入冷锅中以防止其被卡住，并在煮熟之前将它们从炉子中取出-余热将把鸡蛋带走。将热量调低一点，并不断搅拌，最后得到丰富的，可勺子的法式炒鸡蛋-早餐时可能会放些鸡蛋，但在烤面包上配上奇妙的开胃菜，再配上鱼子酱也很不错。

万无一失的荷包蛋

荷包蛋因难吃而闻名，但是借助我们的技术，任何人都可以真正做到。您需要做的就是从新鲜的鸡蛋开始，用过滤器沥干多余的白色，然后小心地将它们放到加热到沸腾的水中。为人群做早午餐？煮熟的鸡蛋可以很容易地提前制成，并在热水中重新加热即可食用。

完美的水煮蛋

一个煮熟的鸡蛋放在一个古朴的蛋杯中，用小勺子敲打它的蛋壳，是早餐酱的一种不错的，有点过时的味道-制作起来再容易不过了。您所要做的就是将鸡蛋轻轻地放入沸腾的水中，让它们煮正好六分钟。结果将是嫩的白色和液体金黄色的蛋黄。

经典法国煎蛋

准备好比煎蛋或炒鸡蛋更棘手的东西了吗？一旦您掌握了基础知识，下一步就是征服完美的法国煎蛋，它应该是每位厨师的保留技能之一。首先用中火加热无瑕的不粘锅，倒入打好的鸡蛋，然后用塑料叉快速搅拌，这比金属锅安全。鸡蛋开始凝固后，将其均匀铺开，通过倾斜平底锅将其向下滚动到其自身上，然后将其翻转到食用盘上。有上百万种方法可以调味法式煎蛋—首先，请检查奶酪和上等香草的这些变化。

晚餐式火腿和奶酪煎蛋卷

与他们面色苍白，轻巧的法国表亲不同，美国晚餐风格的煎蛋厚实而丰盛，豆腐大而蓬松，外表呈浅褐色。这种煎蛋饼坚固耐用，足以承受各种馅料。在这里，我们堆满切成丁的火腿和切达干酪，作为一份足以分享的早餐。时令芦笋时，您也可以尝试一下充满芦笋，格吕耶尔（Gruyère）和培根的培根。

自制玉式烧（日本煎蛋卷）

在便当盒中， 日本的tamagoyaki（或滚动的煎蛋卷）很常见，但早餐也一样美味-即使不是最简单的鸡蛋菜。我们寻求专家Nakazawa的厨师Daisuke Nakazawa的建议来得出此食谱。初学者应该从一个很小的tamagoyaki锅开始（大约5乘7英寸），它的大小足以制作一份。大石，黄酒，和光（usukuchi）酱油味借给不使鸡蛋如此水汪汪的，他们是很难的工作与。

芝士蛋奶酥

像荷包蛋这样的蛋奶酥，许多家庭厨师不公正地担心，尽管这确实需要一些工作和时间。另一方面，蛋奶酥煎蛋只需10分钟即可轻松获得与蛋奶酥相关的蓬松，云状纹理，而所需的精力却更少。它所要做的就是分离鸡蛋，将白色打成光滑的峰，然后将它们与打好的蛋黄一起折回去。之后，只需加入磨碎的奶酪，然后将其全部用中火刮至煎锅中，煮至松软并变成褐色即可。

中式分层煎蛋

尽管它是一个很棒的周末晚餐，但我们也没有理由不能将这种分层的煎蛋卷也用于早午餐。组装只需15分钟，这将有所帮助：您将大半个鸡蛋，将少量混合物倒入热的煎锅中，然后煮薄的一层直到凝固。重复一遍，在两轮之间放上切成薄片的葱和酱油，然后您会得到一种煎蛋饼/分层的绉纱蛋糕混搭，配上一碗米饭和泡菜，非常美味。

菜肉馅煎蛋饼配培根，玉米和格吕耶尔

像煎蛋饼一样，菜肉馅煎蛋饼是将鸡蛋与周围散布的各种美味蔬菜，肉类和奶酪混合在一起的好方法。尽管这是为快速晚餐而设计的，但这也是开始您的星期六早上的一种有效方式。我们保留从培根脆皮中蒸出的一些脂肪，以烹饪玉米，葱和墨西哥胡椒，然后将它们添加到鸡蛋，牛奶或半个一半的奶酪和格鲁耶尔奶酪的混合物中。鸡蛋煮熟后，保留一半的奶酪，再加一点培根和几片墨西哥胡椒片，在菜肉馅煎蛋饼上烤。对于您的菜肉馅煎蛋饼的另一种选择，请尝试使用这种仅限炉灶的版本，将其翻转而不是在烤箱中煮熟，就像西班牙玉米饼一样。

简易混合奶酪乳蛋饼

如果您像我一样，很可能在任何给定时间，都有令人尴尬的各种残留奶酪残渣在冰箱中变陈旧。除了让它们浪费之外，您还可以轻松地将它们与鸡蛋混合在一起，制成一个简单的乳蛋饼，非常适合早午餐。这个食谱只需要少量的配料-一个馅饼皮，奶油，牛奶，鸡蛋和您的奶酪碎末-只需几个小时即可完成。

鸡蛋和奶酪炒饼干早餐三明治

自从我学会制作蓬松的滴状饼干是多么的容易之后，我一直都在制作它们。我通常将饼干和香肠肉汁一起吃，但这些三明治中夹杂着莳萝炒鸡蛋，大量融化的奶酪和羊乳酪，可能是使用它们的更好方法。用黄油煮熟的洋葱丁为鸡蛋提供了美味的背景。

Menemen（土耳其式西红柿，洋葱和辣椒炒鸡蛋）

将鸡蛋打入橄榄油，胡椒，洋葱和西红柿制成的调味酱中，即可制成鸡蛋，是经典的土耳其早餐菜。传统上，这道菜是用阿勒颇或Urfa胡椒制成的，在美国很难找到，但什什托或Padrón胡椒可以很好地代替。搭配大量的硬皮面包，咸奶酪和橄榄一起食用。

Tex-Mex Migas加炒鸡蛋，玉米粉圆饼和辣椒

直到我在大学与德克萨斯人结识之前，我 才接触过migas，我很快后悔这道菜迟到了。这些令人讨厌的早餐玉米饼上塞满了炒鸡蛋，炒鸡蛋，洋葱，辣椒和炸玉米饼条。（如果愿意，您可以在这里使用商店购买的玉米饼芯片；我们发现油炸玉米饼可以提供更好的风味和口感。）米加斯（Migas）被认为是很好的宿醉食品，它们当然是，但是用多力多滋（Doritos）制成的俗气的版本可能是在一个艰难的星期天早晨甚至更好。

Chilaquiles Verdes煎蛋

米加斯（Migas）中湿透的玉米饼芯片可能会让人想到另一道菜：辣味玉米片。这个版本是通过煮玉米饼片制成的-我们绝对建议您在这里油炸，因为商店购买的薯片会变得太糊状-用稀释的莎莎酱调味，然后再加一个煎鸡蛋和洋葱片等装饰，切碎的香菜和碎的Cotija奶酪。如果想要一些更肉又更复杂的东西，请尝试我们用香肠做的搭配萝卜和速腌红洋葱的调味料。

Shakshuka（辣味番茄酱中的北非式荷包蛋）

这种北非早餐在整个中东无处不在，近年来在美国也已成为时髦的菜品。它有点像弯液面，但不是直接打扰，而是直接在锅中加了辣椒的西红柿酱煮蛋。酱料是无限可定制的-我们的版本使用略带焦糖的辣椒和温和的胡椒和洋葱，再加上辣椒粉和小茴香。

万无一失的鸡蛋本尼迪克特

一旦您摆脱了对荷包蛋的恐惧，便将鸡蛋本尼迪克特（荷包蛋，荷兰蛋黄酱，英式松饼和加拿大培根的经典组合）从仅餐厅的早午餐小点心转变为您可以在家轻松制作的小点心。也被蛋黄酱（Hollandaise）吓倒了吗？不用担心：我们基于浸入式搅拌机的配方绝对使您万无一失。我喜欢本尼迪克特鸡蛋最传统的版本，但是如果您有所不同，请尝试烟熏三文鱼和莳萝的食谱。无论您的风格是什么，当本尼迪克特搭配自制英式松饼一起使用时，都会得到改善。

鸡蛋布丁（早餐约克郡布丁配培根和煎蛋）

下次当您做约克郡布丁（一种通风，酥脆的糕点，或多或少相当于美国的Popover）作为肋骨晚餐时，第二天早上可以节省一些面糊用于早午餐。这些“松软的布丁”本质上是巨大的，培根密布的约克郡布丁，上面配煎蛋和蛋黄奶油酸辣酱。即使您不是在前一天晚上烤约克郡布丁，也要提前做面糊：让它过夜放置可以生产出更高坚果的布丁，味道更加复杂。

自制鸡蛋松饼

今天的孩子们不知道他们有多棒。当我长大的时候，如果您想在上午10:30之后吃一个鸡蛋松饼，您必须自己动手做。怎么做？在盖子上蒸鸡蛋，然后从梅森罐子上拧上一个正好合适的大小的梅森罐子。然后将其夹在烤的英式松饼中，再加上加拿大培根和美国奶酪。您最终会得到一个惊人的准确的McMuffin克隆，但是具有更好的食材而出众的风味-即使您可以使用McDonald's全天早餐菜单，也绝对值得努力。

蛋和番茄和山羊奶酪

Eggs en cocotte是一种优雅，精致的早午餐菜肴，它是通过在单个小模子中烘烤鸡蛋以及您选择的可口食材制成的。在这里，我们将鸡蛋放在迷迭香味的番茄酱上，然后放上山羊奶酪。另外，也可以尝试将鸡蛋与蘑菇，格鲁耶尔（Gruyère）或帝王蟹一起食用。

牛油果和鸡蛋脆皮土豆，香肠和绿色辣椒哈希

烤鸡蛋哈希是我最喜欢的任何一餐便餐之一-晚餐时和晚餐时一样令人满意。尽管您可以诚实地用冰箱里的任何东西做杂菜，但此食谱使用切丁的香肠，用香肠脂肪炸制的土豆和烤的绿色辣椒，很适合跟随这封信或作为灵感。一旦所有这些成分开始一起煮，将几个鸡蛋打碎，然后将整个煎锅移至烤箱，直到刚好凝固。

奶油绿党，蘑菇和奶酪焗的鸡蛋

这款充满蔬菜味的丰盛菜肴类似于烤鸡蛋和奶油菠菜，是用蘑菇，韭菜和三种蔬菜（lacinato羽衣甘蓝，瑞士甜菜和菠菜）制成的，以奶油贝卡梅尔（béchamel）风格的酱汁烹制而成。使用各种绿色可以带来多种风味和质地。忘记您的银器了，取而代之的是烤面包。

法式薄饼火腿，奶酪和鸡蛋

学习如何制作基本的法式薄饼，是对时间和精力的一小笔投资，它会产生无穷的回报-它们可用于各种甜味和咸味的准备工作。在这里，我们将火腿，格鲁耶尔（Gruyère）和煎蛋装满可丽饼，其流淌的蛋黄可提供丰富的酱汁。矿物质的荞麦薄饼也很美味，里面装满了鸡蛋。

奶油浓郁的奶油女士

也许并不是每个三明治都可以用煎鸡蛋来改善，但我永远不会放弃在croque先生上添加一个三明治的机会（这将它变成croque madame）。黄油面包烘烤，夹火腿和奶酪里面，扼杀这一切在干酪白汁已经是相当过分了顶的努力，那么为什么不画蛇添足？小心不要煮鸡蛋。您希望蛋黄保持液态，因此可以浸入面包中。

Tamago Kake Gohan（日式鸡蛋饭）

这款超简单的日式舒适早餐甚至不要求您煮鸡蛋。取而代之的是，将鸡蛋打碎入一碗热米饭中，然后加酱油加其他调味料，例如味精粉，米林和/或叉烧粉。关键是用一双筷子将鸡蛋大力搅打入大米中，直到混合物呈现出轻盈，通风的质地。如果我们的鸡蛋是新鲜干净的，那么我们就不用担心食用生鸡蛋的安全性过高。如果您对此感到不安，可以购买巴氏杀菌的。

巢式蛋在孔中供1 1/2个食用者食用

对于您和您的伴侣来说，这是一个鸡蛋早餐-那么，一个很小的伴侣。鸡蛋在一个洞里是一种经典的早餐菜，只需在一片面包上打一个洞，然后在黄油中炸面包，然后放入一个鸡蛋在洞里煮即可。但是剩下的面包圈怎么办？将其与一个小的鹌鹑蛋结合在一起，即可享用适合幼儿的正宗早餐。

烤奶酪Eggsplosion（烤奶酪和煎鸡蛋煮成面包）

这个食谱结合了一个相对低调的“鸡蛋中的蛋”和烤奶酪的乐趣，使三明治变得光荣（一点也不低估）。只需将标准的打孔鸡蛋准备工作加倍，然后将美式，切达干酪或千斤顶夹在两个鸡蛋切片之间。