?红烧鱼??#凹出我的精致一餐#

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作者：豆果美食


By 菊子美食记

用料

黄鱼 1条八角 2个干辣椒 3个胡椒粉 少许料酒 1勺生抽 1勺葱段 15克姜片 5克蒜片 5克葱姜 适量葱花 适量食盐 适量老抽 1小勺陈醋 1勺白糖 1小勺豆瓣酱 1勺普通面粉 2大勺

做法步骤




1、食材用量参考如图



2、黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。



3、在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。



4、碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。



5、起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。



6、锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。



7、接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。



8、煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。



9、煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。



10、一道鲜香入味的红烧鱼就完成了，一起来品尝吧。

黄鱼的营养功效


黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼的饮食禁忌


黄鱼+荆芥=身体不适。

黄鱼+荞麦=消化不良。

《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。

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