为保护气候，提倡不吃牛肉？！

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美国一个最受欢迎的美食食谱网站Epicurious上放弃了任何和牛肉有关的食谱网页，反正禁牛肉了。无论是烤牛肉，烧牛肉，炒牛肉，还是牛肉汤……原因无他。因为牛, 尤其是打嗝的时候，会释放出很多甲烷(大权重温室气体)，对地球的气候不利。

Epicurious美食网站隶属于康泰纳仕（Condé-Nast）集团，旗下品牌有Vogue，GQ，Glamour等。美食网站宣称自己的这个决定不是反牛肉，而是亲地球。同时他们也根据统计调查发现，美国目前的牛肉消费相比30年前大大减少，为此禁止某些菜谱存在其合理性。还推出了很多新的无肉菜谱，例如烤花菜梗，蘑菇三明治和胡萝卜热狗。



社会反映毁誉参半

动物福利组织PETA认为 Epicurious网站的这项措施“很棒”，但措施还不够深入，他们主张应该放弃所有肉类食谱。

北美肉类协会(贸易协会)则讥讽道：“真正的问题是，将美国最喜欢的食物排除在外会对Epicurious产生怎样的影响。网络流量减少也许可以节省一些用电量。”

食谱平台的一名用户在Twitter上则是高呼，“你们抵制，我烧烤”，同时还贴出了自己的烤牛排照片。但是另外一名用户评论，“我不再需要牛肉食谱。但是我需要更多基于植物的餐食创意。谢谢！”

纽约厨师兼餐厅老板Angie Mar将该网站的新决定称为“短视”和“愚蠢”。

美国电视记者，经济学家达菲（Rachel Campos-Duffy）批评网站编辑团队：“我不喜欢把烹饪与政治融合在一起。如果真的很认真地要拯救地球，那就不要从母牛开始，而要从中国开始。”

这个拯救地球的运动并非仅限于美国。世界自然基金会执行董事伯特克（Martin Bethke）在Twitter上向德国食谱网站Chefkoch.de发起挑战，询问他们是否也可以考虑采取类似措施。 “那将成为一个声明。”


但是，据《纽约时报》计算，即使所有美国人将牛肉，猪肉和家禽的消费量减少了四分之一，使用植物蛋白替代，美国也都无法将其温室气体排放量减少1％。

母牛因为打嗝成为气候杀手？

母牛打嗝释放出来的甲烷真的成为气候杀手了吗？加利福尼亚大学的科学家米特洛赫纳(Frank Mitloehner)教授多年来一直致力于该主题的研究，9月公开了一篇主要论文。科学家指出，温室气体甲烷比二氧化碳对气候的危害要大得多，因为它的衰减时间需要十年。

甲烷在大气中分解成二氧化碳，然后被植物吸收，然后再作为牛的食物。 Mitloehner说，通过这种方式，（有机源的）甲烷处于永久循环中。

“当人类的畜牧业处于稳定状态时，是不会向大气中新增任何额外的碳源……我们的动物以甲烷的形式排放的碳是循环利用的碳。”“肉类和奶制品的消费不仅不是问题的主要驱动因素。它很可能是解决方案的一部分。”

米特洛赫纳教授提倡改善饲料质量，以确保减少牛胃中甲烷的形成。粪便中的甲烷被用作沼气和燃料。如果减少牛的甲烷排放量，则可以主动从大气中提取碳，这样就可以防止地球升温。

然而，肉类消费对整个气候始终会有负面影响。至于这个负面影响实际有多高，科学界的观点很不统一。 肉食并非完全没有任何错误，但是素食也无法为全球变暖带来明显影响。

吉森农业经济学家施米茨(Peter Michael Schmitz)教授在其2019年的研究中得出的令人震惊的结论，即使所有(8300万)德国人吃纯素，对全球二氧化碳的排放影响也是微乎其微，甚至测不出来。

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好啊，赞成！



我只吃牛尾，不吃牛肉，呵呵

灌水马甲

"美国电视记者，经济学家达菲（Rachel Campos-Duffy）批评网站编辑团队：“我不喜欢把烹饪与政治融合在一起。如果真的很认真地要拯救地球，那就不要从母牛开始，而要从中国开始。"

------脑残的经济学家！肯定是得上疯牛病了！