不一样的春季食谱

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本地的季节性食物无论是对健康还是环境都是有益。春季的芦笋，野韭菜和羊肉就是广受欢迎的美味。 今天专门介绍三个与众不同的食谱给大家带来春天的另一番味道。

芦笋也可以炒着吃

白芦笋在德国被称为白金。现在正是芦笋的时节，几乎每家都会购买和烹饪白芦笋。一般来说大家都会把白笋煮熟，配上专用的荷兰酱料。今天介绍一个炒芦笋的做法。

做法：

首先，将芦笋放入碗中加盐和糖，腌制大约两个小时，沥干水分。然后将条切成三等分，将很粗的条事先纵向切半。然后，用少许橄榄油将芦笋片炒至金黄色，再淋上白葡萄酒。然后倒入芦笋水，淹没芦笋低热烹煮。最后，加入枫糖浆和盐调味，再撒上新鲜的香葱碎。

野韭菜汤

现在是喜欢采摘的人到森林里搜索野韭菜的时节。用这种野韭菜制备韭菜黄油，韭菜汤或香蒜酱都非常受欢迎。不过一定要小心：野生韭菜有时会和其他的有毒植物混淆。这些包括山谷百合，秋番红花，阿鲁木和白根。采摘者应注意其他植物不会散发那种典型的蒜味。

配料（4人份）：

1把野生韭菜（150-200克）
750ml蔬菜或牛肉汤
150ml鲜奶油(Schlagsahne)或法式奶油Crème fraîche，
100ml白葡萄酒，
柠檬汁，
1-2汤匙面粉，
3汤匙黄油，
肉豆蔻，
盐和胡椒粉，
4汤匙白面包丁，
面包丁黄油

做法：

将野蒜切碎。将黄油在平底锅中融化，加入野蒜，撒上面粉，少许煎炸。再将汤倒入，同时用力搅拌，盖上锅盖，慢火煮5分钟。关火，搅拌均匀后。放回炉子上，倒入酒，煮沸，然后倒入奶油。加入盐，胡椒粉和少许柠檬汁调味。一直煮到均质。同时在平底锅中放入黄油，加入面包定煎炸至酥脆，用肉豆蔻调味。韭菜汤盛出，撒上油煎面包丁。

小窍门：与其他草药相反，野韭菜在干燥或冷冻后会失去很多香气。最好将叶子用铝箔包起来放在冰箱中，不过最好迅速处理。

腌烤羊肉

羊肉并非大家餐桌上的常见食物。但是复活节有烤羊的传统。羊肉烤起来味道特别好，为此烤羊肉非常适合烧烤季节。


配料：
8条准备好的羊肉里脊，
12瓣大蒜，
1束柠檬百里香(Zitronenthymian)，
3汤匙红色贡布胡椒粉(roter Kampot-Pfeffer)，
1茶匙磨碎的卡拉哈里粗盐（Kalahari-Salz），
磨碎的黑巧克力

做法：

用冷水冲洗羊肉里脊，然后用厨房纸拍干。按压蒜瓣，将柠檬百里香打结和贡布胡椒粉和卡拉哈里盐放在一个耐高温的碗里放在烤架上加热约十分钟。将小羊里脊肉高温烤制3至5分钟。然后将其放入耐高温盘中，放在前面沸腾的佐料翻烤5至7分钟。装盘切成小块之前，用磨粉机将粗盐磨细，然后根据自己的口味可以加一点黑巧克力碎增加口感。

羔羊脂肪主要是饱和脂肪酸组成，对胆固醇水平较高的人非常合适。

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这个帖子一看就是在德国生活的人发的。

不像是有些灌水贴，成天就是国内的那些事。

蟹肉

这些不都是 经常吃的吗

还有人不知道吗

Quitte

野韭菜只用来炒鸡蛋和做饺子馅儿，其它吃法不予考虑。（曾用来炒肉丝，但感觉水分太大）。